Ձմռանը կաղամբը աղելը շատ համեղ է և արագ. Բաղադրատոմսեր, այդ թվում `ճակնդեղի հետ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Crռճռոցը մանկամիտ չէ. Ձմռան համար համեղ թթու կաղամբ

Կաղամբի կաղամբը եզակի արտադրանք է, որը լավ է և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես տարբեր ուտեստների հավելում: Բաղադրիչների առկայության, պատրաստման դյուրինության, հիանալի համի և օգտակար հատկությունների շնորհիվ հյութեղ բանջարեղենի պատրաստումը տեղ է գտնում սլավոնական տանտիրուհիների մեծ մասի պահեստարանների դարակներում: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռանը կաղամբը թթու դնելու մի քանի հետաքրքիր եղանակներ:

Բովանդակություն

• 1 Ձմռանը թթու կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Ձմռան թթու կաղամբ կաղամբը մեղրով

    1.1.1 Տեսանյութ. Մեղր կաղամբ ձմռան համար

  • 1.2 Վրացական կաղամբ ձմռանը ճակնդեղով

    1.2.1 Տեսանյութ. Համեղ կաղամբ ճակնդեղով

  • 1.3 Կաղամբ ձմռանը մրգերով և հատապտուղներով

    1.3.1 Տեսանյութ. Թթու կաղամբը լոռամիրգով, ռոուեն հատապտուղներով և խնձորով

Ձմռանը թթու կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Արտասահման տեղափոխվելուց հետո թթու կաղամբը ինձ համար իսկական գանձ դարձավ: Շրջապատողներից ոչ ոք չհասկացավ, թե ինչի մասին է խոսքը, և խանութներում ինձ հաջողվեց գտնել միայն մի ապրանք, որը աղոտորեն հիշեցնում էր մեր պատրաստումը ՝ գերմանական կաղամբ ՝ մարինացված սպիտակ գինով: Չնայած դատարկ տեղերի որոշակի նմանությանը, արտասահմանյան տարբերակը չէր կարող փոխարինել իմ սեփական ճաշակին: Հետեւաբար, ես ստիպված էի վերանայել իմ ժամանակացույցը և մի փոքր ժամանակ հատկացնել իմ ձեռքերով նման կաղամբ պատրաստելու համար:

Ձմռանը թթու կաղամբը մեղրով

Պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական գիտելիքներ և ժամանակատար:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբի 1 պատառաքաղ;
• 2-3 գազար;
• 2 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ մեղր;
• ջուր

Նախապատրաստում:

1. Կաղամբը կտրեք մի քանի մասի: Մաքրել գազարը:

   

   Կաղամբը կտրեք կտորների, որոնք հարմար են բռնել բանջարեղենը կտրելիս

2. Կաղամբը մանր կտրատեք:
3. Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:

4. Խառնել բանջարեղենը:

   

   Բանջարեղենը կարելի է խառնել անմիջապես սեղանի վրա կամ մեծ տարայի մեջ

5. Բանջարեղենը սերտորեն խփեք ապակե տարայի մեջ:

   

   Կաղամբը աղացնելու համար կարող են օգտագործվել ցանկացած չափի ապակե բանկա:

6. Պտտեք բանջարեղենը փայտե գդալով հետևից մինչև ներքև:

   

   Կաղամբի մեջ անցք ստեղծելու համար օգտագործեք փայտե գդալով կամ մաքուր փայտե փայտով հետնամաս

7. Աղը լցնել փոսի մեջ:

   

   Աղը նրբորեն լցնել անմիջապես փոսի մեջ

8. Լցնել բնական մեղրը: Եթե մեղրը սառեցված է, նախապես հալեցրեք, մինչեւ որ այն հեղուկանա:

   

   Դատարկ պատրաստելու համար մեղրն անհրաժեշտ է հեղուկ վիճակում

9. 1–1,5 լիտր ջուր եռացրեք, սառը 10 րոպե: Լրացնելու համար ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 90 աստիճան:

10. Տաք ջուրը լցնել բուսական զանգվածի բանկայի մեջ ՝ լցնելով այն մինչև պարանոց:

    

    Ուրը պետք է հասնի բանկայի ուսերին և ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը

11. Փակեք բանկան նեյլոնե կափարիչով, տեղադրեք ափսեի մեջ և թողեք առնվազն 20 աստիճանի ջերմաստիճանում 24 ժամ:
12. Մեկ օր անց բացեք պահածոը և մի քանի ծակոց արեք կաղամբում: Նման գործողությունների արդյունքում խմորման գործընթացում առաջացած գազերը դուրս կգան աշխատանքային կտորից, իսկ աղաջուրը կխորտակվի տարայի ստորին մասում:
13. Փակեք բանկան և թողեք 2-3 օր:

14. Տեղադրեք պատրաստի կաղամբը սառնարանում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

    

    Պահել մեղրի կաղամբը 10 աստիճանից ոչ բարձր

Տեսանյութ. Ձմռան համար մեղր կաղամբ

Վրացական կաղամբ ձմռանը ճակնդեղով

Հիանալի տարբերակ կծու կերակուրի սիրահարների համար: Կաղամբը, պարզվում է, պայծառ, անուշաբույր և համեմված է համով:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1,5 կգ ճակնդեղ;
• 3 տաք կարմիր պղպեղի պատիճ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 2 փունջ թարմ նեխուր
• 3 tbsp. լ աղ;
• 2 լիտր ջուր:

Նախապատրաստում:

1. Ընտրեք փոքր կաղամբներ և ճակնդեղներ, որոնք պայծառ, համեղ և հյութալի են:

   

   Որքան պայծառ ճակնդեղը, այնքան ավելի հարուստ կստացվի խորտիկի գույնը:

2. Bուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք: Coolովացրեք աղը:

   

   Պատրաստի աղաջրում չպետք է լինեն աղի բյուրեղներ

3. Կաղամբի գլուխները կտրեք 6-8 կտորների:

   

   Որքան մեծ է կաղամբի գլուխը, այնքան շատ մասեր պետք է կտրվեն

4. Կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտ:

   

   Etsակնդեղը կարելի է կտրել դանակով կամ քերել շերտերի համար հատուկ քերիչի վրա

5. Կտրեք սխտորի մեխակները 2-3 մասի: Կտրեք պղպեղը օղակների մեջ:

   

   Dishաշատեսակի սխտորի և պղպեղի քանակը կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի

6. Բաղադրությունը տեղադրեք մեծ տարայի մեջ. Ճակնդեղի, կաղամբի, ճակնդեղի, սխտորի, պղպեղի, նեխուրի ճյուղերի շերտ: Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթսան լցվի:

   

   Բանջարեղենը կարելի է աղել մեծ կաթսայում կամ ապակե տարաների մեջ

7. Լրացրեք աշխատանքային կտորը սառը աղաջրով, ծածկեք և թողեք 3 օր:

8. Փորձեք թթու: Եթե պատրաստուկը ձեզ համար բավականաչափ աղի չի թվում, մի փոքր ավելացրեք աղ և մի փոքր խառնեք հեղուկը վերևից ՝ առանց բանջարեղենը խառնելու: Կաղամբը թողեք եւս 1-2 օր:

   

   Կաղամբը լավ աղելու համար համտեսեք աղաջրով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ

9. Խորտկարանը տարածեք բանկաների մեջ, ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառնարանում:

10. Մատուցելուց առաջ կաղամբը կտրեք ավելի փոքր կտորների և լցրեք բուսական յուղով:

    

    Պատրաստի խորտիկը կարելի է համեմել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով

Տեսանյութ ՝ համեղ կաղամբ ճակնդեղով

Կաղամբ ձմռանը մրգերով և հատապտուղներով

Պետք է միայն նայել հաջորդ ուտեստի լուսանկարին, քանի որ ախորժակն անմիջապես արթնանում է և մեծ ցանկություն կա գոնե մի քանի գդալներ փորձել այս խոհարարական գլուխգործոցից:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին գլուխ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 2 խնձոր;
• 125 գ խաղող;
• 125 գ լոռամիրգ;
• 5 թեյի գդալ կոպիտ աղ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել սնունդ:

   

   Գազարները, խնձորներն ու հատապտուղները կաղամբը կդարձնեն համեղ ու շատ գեղեցիկ:

2. Պատրաստել տարա աղելու համար:

3. Ստուգեք կոպիտ աղի առկայությունը:

   

   Կաղամբը թթու տալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոպիտ աղ:

4. Գազարը քերել խոշոր անցքերով քերիչի վրա:

   

   Գազարը քերած է կամ կտրված է շատ բարակ շերտերով

5. Կաղամբը մանր կտրատել:

   

   Կտրել կաղամբը մանրացնող սարքով կամ շատ սուր դանակով

6. Մնացած մասերը ապամոնտաժեք ավելի փոքր կտորների:

   

   Կաղամբի կտորները օգտակար են բերքի առաջին շերտի համար

7. Տեղադրեք շերտերը տարայի ներքեւի մասում:

   

   Կաղամբը տարածեք այնպես, որ այն ծածկի կաթսայի հատակը

8. Կաղամբը շաղ տալ աղով և վերևում տեղադրել գազարը:

   

   Բանջարեղենը խառնվում է անմիջապես խոհանոցի վաճառասեղանի վրա

9. Ձեռքերով աղացրեք բանջարեղենը աղով, մինչեւ հյութացնեն:

   

   Մանրացրեք բանջարեղենը, մինչև նրանք սկսեն հեղուկ բաց թողնել

10. Բանջարեղենի 1/2 մասը տեղափոխեք կաթսա, տեղադրեք խնձորներն ու հատապտուղները, կտրեք սեպերով:

    

    Կախված չափից, խնձորը կտրեք կիսով չափ, քառորդով կամ ավելի փոքր կտորներով

11. Վերջին շերտը գազարով կաղամբի երկրորդ մասն է:

    

    Բանջարեղենի վերին շերտը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խնձորներն ու հատապտուղները:

12. Տեղադրեք կտորը ճնշման տակ և թողեք 3-4 օր: Պարբերաբար թափեք թթուները փայտե շամփուրով ՝ գազն ազատելու համար:

13. Կաղամբը պահեք սառնարանում և ծառայեք որպես խորտիկ կամ հիմնական կերակուրների հավելում:

    

    Մրգերով և հատապտուղներով կաղամբը աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի և շատ հարուստ համ ունի:

Տեսանյութ. Թթու կաղամբը լոռամիրգով, ռոուայով և խնձորով

Եթե ձմռան համար նույնպես կաղամբ աղ եք սիրում, պատմեք մեզ, թե ինչպես եք դա անում ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում: Համոզված եմ, որ ձեր օգնությամբ մենք կսովորենք շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Բարի ախորժակ!