Տնային պայմաններում ջեռոցում պիցցայի բաղադրատոմսեր. Ինչ խմոր պետք է լինի, համեղ սոուսների և լցոնումների ակնարկ, լուսանկարներ և տեսանյութեր եփելիս

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես Իտալիայում. Ջեռոցում տնական պիցցա պատրաստելու յուրօրինակ բաղադրատոմսեր

Ո՞վ չգիտի, թե ինչ է պիցցան: Ոսկե դարչնագույն ընդերքով, համային տեսականիով հարուստ պալիտրաով և փափուկ ձգվող պանիրով այս ախորժելի նրբաբլիթը հայտնի է աշխարհի ցանկացած երկրում: Ueիշտ է, գիտակները հավաստիացնում են, որ ամենալավն այն է, որ իրենց հյուրասիրեն Իտալիայում. Նրանք ասում են, որ «իսկական» պիցցա կարելի է համտեսել միայն այնտեղ: Բայց Իտալիա գնալը տևում է շատ ժամանակ, և ոչ բոլորը կարող են դա թույլ տալ, բայց հայտնի իտալական նրբագեղությունը կարող եք պատրաստել ջեռոցում ՝ բաղադրատոմսի հաջորդականությամբ, տանը: Բավական է սառնարանը շրջել, և, անշուշտ, դրա մեջ կգտնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բովանդակություն

• 1 Պիցցայի պատմություն
• 2 Ինչպե՞ս և ինչով մատուցել իտալական սնունդ

• Լավագույն թեստի 3 գաղտնիք

  • 3.1 Խմորիչը ջրի վրա
  • 3.2 Տեսանյութ. Խմորիչ առանց կաթի խմոր

• 4 Ինչ պետք է լինի սոուսը

  • 4.1 Դասական լոլիկ
  • 4.2 Քսուքանման
  • 4.3 Պանիր մանանեխ
  • 4.4 Տեսանյութ. Բեշամելի սոուս ՝ երկրի ոճով պիցցայի համար
• 5 1000 և 1 լրացում

• 6 Ինչպես պատրաստել պիցցա տանը `վառարանի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

  • 6.1 Դասական իտալերեն
  • 6.2 Մարգարիտա
  • 6.3 Տեսանյութ. Պիցցա 4 եղանակ
  • 6.4 4 պանիր
  • 6.5 Պեպպերոնի
  • 6.6 Տեսանյութ. Ծովամթերք Պիցցա
  • 6.7 Գեղջուկ
  • 6.8 Բանջարեղեն
  • 6.9 Տեսանյութ. Քաղցր պիցցա

Պիցցայի պատմությունը

Լեգենդի համաձայն, պիցցան «հորինել է» մի չքարի նեապոլիտցի ձկնորսը, որի տանը ամուսնու ծովագնացությունից վերադառնալու համար ուտելիք չէր մնացել, բացառությամբ մի քանի բուռ ալյուրի, մի կտոր պանրի և երշիկի պոչի:, Որպեսզի իր սիրելի ամուսնուն մնացորդներով չհանդիպի, կինը արագորեն խմորեց ալյուրից և տորթը, վրան նետեց թակած երշիկն ու պարտեզից ստացված լոլիկը, ամեն ինչ ցանեց պանրով, ավելացրեց կանաչի մի քանի տերև և ամեն ինչ ուղարկեց վառարան: Գոհ էին ոչ միայն տուն վերադարձած ամուսինը, այլ նաև հազարավոր իտալացիներ, որոնց համար այս ուտեստը շատ արագ դարձավ և՛ սիրված նրբագեղությունը, և՛ Իտալիայի ոչ պաշտոնական խորհրդանիշը:

Իհարկե, սա ոչ այլ ինչ է, քան լեգենդ: Փաստորեն, մարդկությունը վաղուց հայտնաբերել է տարբեր լցոնումներով հայտնի տորթերը ՝ շատ ավելի շուտ, քան ծնվել էին Նեապոլն ու Իտալիան ՝ իր ժամանակակից տեսքով: Պատմաբանները պիցցայի «նախնիների» մասին հիշատակումները գտնում են Պարսկական կայսրության ժամանակներից գոյություն ունեցող մատյաններում, Հին Եգիպտոսի ձեռագրերում, հույն հայտնի Պլատոնի երկխոսություններում, Հռոմի խոհարարական գրքերում և սկանդինավյան որոշ աղբյուրներում: Ըստ շրջանառվող լուրերի ՝ բրածված հացերը, որոնց վրա թխված կերակուրի մնացորդներ էին, հայտնաբերվել էին նույնիսկ հայտնի Պոմպեյի ավերակների վրա:

Բայց պիցցան ձեռք բերեց իսկական ժողովրդականություն և այն տեսքը մոտ էր, ինչին մենք սովոր ենք միայն 17-18-րդ դարերում: Ueիշտ է, դա դեռ աղքատների կերակուրն էր, ովքեր ուտում էին տաք կտորներ պանրով ցանված հենց փողոցում, քանի որ մենք այսօր ուտում ենք արագ սնունդ: Բայց այն ավելի ու ավելի տարածվեց: Դե ինչ, առաջին պիցցերիաների գալուստով ամեն ինչ լավ անցավ, և պիցցան նախ հասավ հարուստ տների սեղաններին. Նույնիսկ թագավորները կերան այն: - և հետո ամբողջովին սկսեց նվաճել աշխարհը: Այսօր չափազանց դժվար կլինի գտնել մի երկիր, որտեղ այս ուտեստը հայտնի ու սիրված չլիներ:

Ինչպես և ինչով մատուցել իտալական սնունդ

Լցոնման տորթերը մարդկությանը հայտնի են անհիշելի ժամանակներից

Մեծ հաշվով, պիցցան ոչ մի նվագակցության կարիք չունի: Սա միանգամայն անկախ և հագեցնող ուտեստ է. Կարիք չկա այն լրացնելու: Այնուամենայնիվ, իսկական գուրմանները խորհուրդ են տալիս անտեսել անուշաբույր մի քանի հետաքրքիր համադրություններ:

1. Թարմ թարմ բանջարեղենային աղցանները հիանալի ուղեկից կլինեն կծու սոուսին և ապխտած երշիկին `լցոնված Pepperoni- ով (կամ ցանկացած այլ մսով պիցցա): Համոզվեք, որ դրանց մեջ միս կամ մայոնեզ չկա, հակառակ դեպքում կերակրատեսակը, պարզվում է, չափազանց ծանր է: Հազարի տերևներ, բանջարեղեն, ձիթապտղի յուղ. Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ:
2. Կարմիր չոր կամ կիսաչոր գինի: Սա իրականում դասական է, հատկապես, եթե ընտրում եք իտալական ազնիվ խմիչք:
3. Բնական լիմոնադ, ավելի ճիշտ ջուրը խառնված է մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Դա չի խանգարի վայելել ձեր նախընտրած ուտեստի համը, բայց, ընդհակառակը, այն կդարձնի ավելի համեղ: Հիշեք, որ այս դերով քաղցր «գազավորված» -ը շատ ավելի վատ է հաղթահարելու:

Լավագույն թեստի գաղտնիքները

Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ իտալական ամենահայտնի ուտեստի հիմքը պատրաստվում էր բացառապես ալյուրից և ջրից: Այսօր պիցցայի խմորը կարող է լինել ցանկացած բան ՝ խմորիչ և աղվափնջիկ, բարակ և փափուկ, փխրուն և փափուկ, խառնված կեֆիրով, ձվերով, մայոնեզով, թթվասերով, կաթնաշոռով և նույնիսկ … գարեջուրով:

Խմորը պետք է լինի բարակ, բայց խիտ

Բայց այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է գրավում ՝ փորձելով նոր համային տեսականի կամ ապացուցված դասական դասընթացներ, դուք պետք է ընտրեք արտադրանքը թեստի համար հատուկ խնամքով:

1. Ալյուր Այն պետք է մանր աղացած լինի, պատրաստված կոշտ ցորենից և պարունակող սնձան (սպիտակուց) `առնվազն 12-14%: Միայն այդպիսի ալյուրից է ստացվում իսկապես առաձգական և չափավոր քնքուշ խմոր, որը չի կարող թրջվել լցոնման տակ, պահպանել տրված ձևը և բարձրանալ թխելիս:
2. Խմորիչ Կարող եք օգտագործել նաև չոր, փաթեթավորված տոպրակների մեջ, բայց «իսկական» պիցցայի համար խոհարարները նախընտրում են վերցնել «կենդանի» ապրանք: Այնուամենայնիվ, սա հիմնարար հարց չէ:
3. Աղ Շատերը կարծում են, որ այս բաղադրիչը ավելորդ է խմորի մեջ, քանի որ լցոնումը, որը հաճախ արդեն իսկ բավարար քանակությամբ աղ է պարունակում, հիմնական համը կտա պիցցային: Հեռու դրանից! Իրական պիցցան ամենեւին էլ պատահական արտադրանքի խառնուրդ չէ, այլ լուրջ ուտեստ, որում ստուգվում և հավասարակշռվում են բոլոր համամասնությունները, և հիմքը իդեալականորեն զուգորդվում է լցոնման և սոուսի հետ: Եթե պարզվի, որ շատ նուրբ է, պատրաստի ուտեստի համն այլևս այդքան հարուստ չի լինի:

Խմորիչ ջրի վրա

Պիցցայի խմորի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 250 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• խմորիչ - 20 գ թարմ կամ 4 գ չոր;
• բուսական յուղ (իհարկե, ձիթապտղի յուղը լավագույն ընտրությունն է);
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ

Խոհարարություն

1. Theուրը մի փոքր տաքացրեք: Այն չպետք է լինի տաք, պարզապես տաք:

   

   Ուրը պետք է լինի տաք, ոչ տաք

2. Դրա մեջ լուծիր շաքարավազը, յուղը և աղը: Ի վերջո, ջրի մեջ ավելացրեք փխրուն խմորիչ, ստացված խմորը ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք այն տաք տեղում կանգնի, մինչև որ մակերեսին փրփուր հայտնվի:

   

   Խմորիչը սկսեց աշխատել

3. Սկսեք խմորը հունցել, խմորին մաս-մաս ալյուր ավելացնելով:

   

   Ավելի լավ կլինի ալյուրը մաղել

4. Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ արդյունքում առաձգական զանգվածը չի դադարում մնալ ձեր ձեռքերին և ձեռք բերել հարթություն և առաձգականություն:

   

   Խմորը պետք է լինի հարթ և ամուր:

5. Խմորը գնդակի մեջ գլորեք և թողեք մեկ-երկու ժամ նստի մի փոքր խոնավ սրբիչի տակ:

   

   Թող խմորը մի փոքր ավելանա

6. Խմորը բաժանել կտորների ՝ մոտ 200 գ քաշով և յուրաքանչյուրը ալյուրով տրորված սեղանի վրա գլորել 30-40 սմ տրամագծով տորթի մեջ: Կամ, որը ավելի շատ համապատասխանում է դասական բաղադրատոմսին, հունցեք ձեր ձեռքերով ՝ կենտրոնից շարժվելով դեպի եզրերը և պարագծի շուրջ փոքր կողմ կազմելով:

   

   Թխում թուղթը կանխելու է պիցցայի այրումը

Տեսանյութ ՝ խմորիչ առանց կաթի խմոր

Ինչ պետք է լինի սոուսը

Եթե խառնաշփոթ եք խառնուրդով, լավ սոուսը դա կուղղի: Եթե սոուսը փչացնեք, ապա պիցցային ոչինչ չի օգնի. Այն կարող եք անմիջապես ուղարկել աղբարկղ և սկսել հաջորդը: Այսպիսով, այս փուլը խոհարարից պահանջում է հատուկ ջանասիրություն:

Բայց նախ պետք է որոշեք, թե ինչ սոուս եք ցանկանում տեսնել ձեր մինի-գլուխգործոցում:

Դասական լոլիկ

Ոչ մի դեպքում այն փոխարինեք սովորական կետչուպով: Դա բոլորովին այլ կլինի: Ավելի լավ է անվճար ժամ ընտրել, ավելի շատ սոուս պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապա լցնել ձուլվածքների մեջ և սառեցնել: Հաջորդ անգամ, երբ պատրաստվում եք թխել պիցցա, անհրաժեշտ բաղադրիչը միշտ կլինի ձեր ձեռքում:

Ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ, թարմ կամ պահածոյացված - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• միջին չափի սոխի կեսը;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
• սուսամբար - 0,5 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել:

   

   Սոխը և սխտորը սոուսին կտան անհրաժեշտ համեմունքը:

2. Տապակել երկուսն էլ ձիթապտղի յուղի մեջ ծանր հատակով կաթսայում: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը դառնա թափանցիկ:

   

   Եթե չկա հարմար կաթսա, օգտագործեք բարձրահարկ տապակ

3. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Դրա համար թարմ բանջարեղենը պետք է լցնել եռացող ջրով, բայց հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել պահածոյացված բանջարեղենը: Անցեք pulp- ը բլենդերի միջոցով:

   

   Կտրեք լոլիկները խոշոր կտորների մեջ, ինչը նրանց ավելի հեշտ կլինի մանրացնել:

4. Կաթսայի տակ սխտորը և սոխը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և դրա մեջ լոլիկ տեղադրեք: Ամեն ինչ համեմեք շաքարով, սեւ պղպեղով և սուսամբարով:

   

   Եթե օգտագործում եք թարմ սուսամբար, ապա այն ավելացրեք եռման վերջում

5. Ապագա սոուսը եփեք 20-30 րոպե ՝ հիշելով, որ այն պարբերաբար խառնել ենք փայտե սպաթուլայով: Վերջապես ավելացնել աղը, կաթսան հանեք կրակից և սառը: Եվ հետո օգտագործեք սոուսը ՝ ըստ ցուցումների:

   

   Սոուսը սպասում է թեւերի մեջ

Յուղալի

Եթե լոլիկից շատ չեք սիրում, նախընտրեք խիտ յուղալի սոուսը: Այն հատկապես լավ է շատ բանջարեղենով բանջարեղենային պիցցայի և սնկով լցոնումների համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• ծանր կրեմ (առնվազն 20%) - 200 գ;
• ալյուր - 1 tbsp. լ.
• կարագ - 1 tbsp. լ.
• Սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Ալյուրը լավ մաղել: Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ `երաշխավորված որակի արդյունք ստանալու համար:

   

   Ուռուցիկներն այստեղ չեն պատկանում

2. Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:

   

   Ալյուրը պետք է թույլ կարմրի

3. Ավելացնել կարագ:

   

   Արդեն սկսում են սոուս հիշեցնել

4. Մի քանի րոպե անց ավելացնել կրեմ: Մի մոռացեք սոուսը խառնել, որպեսզի չվառվի:

   

   Համոզվեք, որ սոուսը շատ չի եփվել և սկսում է խտանալ - հանել վառարանից

5. 2-3 րոպե անց ավելացնել աղ և համեմունքներ, հանել սոուսը ջերմությունից և սառը:

   

   Սպիտակ սոուսը լավագույնս աշխատում է բանջարեղենի հետ

Պանիր մանանեխ

Այս սոուսը ստեղծվել է նրանց համար, ովքեր դասական համեմունքներում պակասություն չունեն: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - 200 գ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 4 հատ;
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp. լ.
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ.
• Սեւ պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Օգտագործեք սպիտակուցներ, ինչպես ցանկանում եք, այս բաղադրատոմսում դրանք անհրաժեշտ չեն: Դեղնուցները քսել կարագով և մանանեխով մինչև հարթ:

   

   Ընտրեք, թե որն է ավելի շատ ձեր սրտով `ավանդական հավանգ կամ խառնիչ:

2. Թթվասերով և համեմունքներով հարել մանանեխի դեղնուցի զանգվածը: Նորից լավ շփեք ամեն ինչ:

   

   Թթվասեր ավելացնելուց հետո մի կողմ դրեք մանգաղը և բռնեք հարել կամ պատառաքաղով

3. Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:

   

   Այս սոուսի ամբողջ համը լավ պանրի մեջ է:

4. Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի կամ ջրային բաղնիքի վրա և ավելացնել պանիր:

   

   Bathրային բաղնիքում սոուսը քիչ հավանական է այրվի

5. Պատրաստեք սոուսը ՝ անընդհատ խառնելով կաթսայի մեջ փայտե սպաթուլով, մինչև այն հարթ դառնա, ապա հանեք վառարանից և սառը:

   

   Կարելի է մատուցել

Տեսանյութ. Բեշամելի սոուս ՝ երկրի ոճով պիցցայի համար

1000 և 1 լրացում

Ձկնորսի խեղճ կինը հնարավորություն չուներ անցնել մթերքների միջով. Այն, ինչ հայտնաբերվել էր մառանն, լցվում էր լցվելու մեջ: Բայց այս հարցում դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի ընտրող դառնալ, քանի որ ոչ բոլոր բաղադրիչները, որոնք մենք դնում ենք պիցցայի մեջ, միավորված են միմյանց հետ: Եթե դուք վարպետ ace չեք, ով հասկացել է խոհարարական արվեստի բոլոր նրբությունները, առաջին անգամ ավելի լավ է հրաժարվել չափազանց համարձակ փորձերից և հավատարիմ մնալ ավանդական բաղադրատոմսերից մեկին: Այնպես որ հաստատ չեք սխալվի:

Հաջող համադրությունների օրինակներ.

1. Միս ուտողների համար `աղացած միս խառնված թարմ խոտաբույսերով, թակած սոխով և տաք սոուսով:
2. Թռչնամիս ուտողների համար. Հավի կտորներ, բուլղարական պղպեղ, ծնեբեկ, թթու վարունգ և պեստո սոուս:
3. Նրանց համար, ովքեր սիրում են երշիկեղենը `լոլիկով և պանիրով սալյամ:
4. Ձկների սիրահարների համար `սամիթ սամիթով, Դիժոնի մանանեխով և սոխով:
5. Նրանց համար, ովքեր չեն կարող ապրել առանց ծովամթերքի ՝ մոցարելլա, բուլղարական պղպեղ, ծովախեցգետին, կաղամար և կապար:
6. Բուսակերների համար ՝ սերուցքով և սոխով տապակած սունկ:
7. Պանրի սիրահարների համար `տարբեր սորտերի ձեր սիրած ապրանքի կտորները, լցված ձվերով, կաթով հարած:
8. Լակտո բուսակերների համար. Պահածոյացված կարմիր լոբու կամ հումուսի խյուս, եգիպտացորեն և կարմիր սոխի բարակ օղակներ:
9. Դասական գիտակների համար `ֆետա պանիր տապակած սպանախով և ձվով:
10. Գուրմանների և քաղցր ատամներ ունեցողների համար. Նուրբ ռիկոտա, հյութալի տանձ և քաղցր մեղր:
11. Նրանց համար, ովքեր սոված են ՝ կարտոֆիլ սնկով և մսով:

12. Բանջարեղենի սիրահարների համար `լոլիկ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ և մոցարելլա:

    

    Այնտեղ պիցցայի անթիվ քանակությամբ հավելումներ կան. Բոլորին թվարկելու տարբերակ չկա

Մի փորձեք յուրաքանչյուր պիցցայի մեջ ստեղծել բոլոր տեսակի լցոնումների կալիդոսկոպ: 3-4 բաղադրիչ կսկսի գործել և պայծառացնել միմյանց համը, 5-6-ը կերակրատեսակը կվերածի հոդախոտի: Եվ ևս մեկ կարևոր նշում: Հիմքի գագաթին լցնելը դնելիս մի չափազանցեք այն: Դուք կուլեբյակուն չեք գլորում, բայց պատրաստում եք պիցցա, որի մեջ ախորժելի լցոնման շերտը կարող է լինել խմորից առավելագույնը երկու անգամ ավելի հաստ: Հիմքի համն ու հաճելի ճռճռոցը չպետք է կորչեն դրա վրա հավաքված սննդի կույտի ետևում:

Ինչպես պատրաստել պիցցա տանը ՝ քայլ առ քայլ ջեռոցի բաղադրատոմսեր

Խմորը պատրաստ է, սոուսը պղպջակում է վառարանի վրա, արտանետում բերանը ջրող բույրեր, նախանշվում են լցոնման բաղադրիչները … Դա պարզապես մի փոքր է. Հավաքեք և թխեք պիցցա ՝ ձեր ընտանիքը անմոռանալի ընթրիք դարձնելու համար: Ինչպե՞ս կվարվեինք նրանց հետ այսօր:

Դասական իտալերեն

Այս պիցցան լավագույն վայրն է ձեր ծանոթությունը իտալական խոհանոցի հիմնական տեսարժան վայրերից մեկի հետ սկսելու համար: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, ուստի դժվարություններ չի առաջացնում նույնիսկ սկսնակների համար, և դա դուր է գալիս գրեթե բոլորին: Բացառությամբ, թերեւս, բուսակերների:

Ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ;
• տոմատի սոուս - 3-4 tbsp. լ.
• լոլիկ - 2 հատ;
• երշիկ - 70 գ;
• Պարմեզան կամ ցանկացած այլ պանիր `30 գ;
• ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ `յուրաքանչյուրը մոտ 30 գ;
• շամպինիոն - 50 գ;
• ձիթայուղ.

Խոհարարություն

1. Թխում թերթիկը շարել թխում թղթի վրա կամ յուղել բուսական յուղով, իսկ հետո վրան պատրաստել խմորի պատրաստված շերտը: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս նախապես տաքացնել ջեռոցը և մի քանի րոպե մեջ դնել «մերկ» պիցցայի հիմք, որպեսզի այն սկսում է դանդաղ բարձրանալ: Պարզապես համոզվեք, որ այն չի չորանում և չի ընդերվում ժամանակից շուտ:

   

   Կարևոր է Եթե սեղանի վրա սկսեք պիցցա հավաքել, ապա այն չեք տեղափոխի թխում թերթիկի վրա:

2. Խոզանակ հիմքը լոլիկի սոուսով: Ինքներդ ձեզ ավելի հեշտ դարձնելու համար սկսեք կենտրոնից և պտտվելով դեպի եզրերը:

   

   2-3 գդալն ավելին է, քան ամբողջ շերտը ծածկելու համար

3. Լոլիկը կտրեք շրջանակների մեջ:

   

   Կտրուկները շատ խիտ մի՛ դարձրեք

4. Երշիկ - խորանարդներ:

   

   Ամենից հաճախ ապխտած երշիկն ավելացնում են պիցցային, բայց կարող եք կենտրոնանալ միայն ձեր ճաշակի վրա

5. Սունկ - պլաստմասսայով:

   

   Եթե դուք չեք սիրում սնկով, ապա դրանք փոխարինեք կուրգինայով

6. Պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա կամ, եթե օգտագործում եք Մոցարելլա, կտրեք բարակ խորանարդի: Եվ դուք կարող եք խառնել երկու սորտերն էլ ՝ ավելի համեղ կստացվի:

   

   Ընդունված չէ մոցարելլա քերել

7. Լոլիկը, երշիկը և սունկը տարածեք հիմքի վրա և շաղ տալ պանրի շերտով:

   

   Քաշեք եզրերից 1,5-2 սմ-ով

8. Ձեր «կիսաֆաբրիկատը» շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, դնել 200 ° տաքացրած ջեռոցում և թողնել թխել 10-20 րոպե ՝ կախված գլանաձև հիմքի հաստությունից:

   

   Timeամանակն է համտեսել բուժումը

Մարգարիտա

Եթե ձեզ հետաքրքրում են ավելի բարդ նախասիրությունները, ուշադրություն դարձրեք Իտալիայի թագավորի կնոջ ՝ Մարգարիտա Սավոյի կնոջ անունով պիցցային, կամ այսպես է ասում լեգենդը: Բացի այն, որ նա (իհարկե, պիցցա, ոչ թագուհի) հաղթում է աշխարհում բոլոր ժողովրդականության ռեկորդները և պարտադիր է ցանկացած ինքնահարգալից պիցցերիայի ցանկում, ռեհան, հյութալի լոլիկ և մոցարելլա համադրությունն ինքնին առաջացնում է ասոցիացիաներ: ձիթենու պուրակների, սպագետտի և աշտարակներ ընկած երկրի հետ, այնպես որ իսկական Իտալիայի ոգին կխորանա ձեր խոհանոցում:

Ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ:
• լոլիկ - 300 գ;
• մոցարելլա - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• տոմատի սոուս - 3 tbsp. լ.
• թարմ ռեհան;
• պղպեղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Պիցցայի հիմքը դնել ձիթապտղի յուղով ցրված թխում թերթիկի վրա և քսել սոուսով:

   

   Միայն տոմատի սոուսը հարմար է Մարգարիտայի համար

2. Լոլիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ:

   

   Դասական Մարգարիտա՞ն առանց լոլիկի: Երբեք

3. Անցեք սխտորը մամուլով:

   

   Ավելի ուշ դրանք շաղ տալով պիցցայի վրա `ավելի շատ համեմունք ստանալու համար:

4. Կտրեք մոցարելլան բարակ ձողիկների կամ խորանարդի մեջ:

   

   Երբեմն առանց կտրելու պիցցայի վրա դրվում են Մոցարելլայի փոքրիկ գնդիկներ

5. Թակած լոլիկը դնել խմորի գագաթին, շաղ տալ սխտորով, պղպեղով և աղով, շաղ տալ պանրով և վերջում ավելացնել ռեհան տերևները:

   

   Այս փուլում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած չոր համեմունքները, օրինակ ՝ Պրովանսալ համեմունքների շարք

6. Պիցցան ուղարկեք 200 ° տաքացրած ջեռոցին և թխեք մինչև խմորի կողմում ոսկե դարչնագույնը, այսինքն ՝ 10-15 րոպե:

   

   Sumանգահարեք ուտողներին:

Տեսանյութ ՝ պիցցա 4 եղանակ

4 պանիր

Եթե ձեզ դուր եկավ Parmesan- ի և Mozzarella- ի հետ դասական վերաբերմունքը, ապա ձեզ հաճելի կլինի այս նրբությունը: Համեղ համադրություն են ստեղծում տարբեր տեսակի պանրի համային տեսականի, սոուսի յուղալի փափկություն և փխրուն խմոր: Նույնիսկ նրանք, ովքեր դեռ համոզված էին, որ առանց երշիկի ու մսի պիցցան ամենեւին էլ պիցցա չէ, չեն հիասթափվի:

Ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ;
• սպիտակ սոուս - 100 մլ;
• Մոցարելլա պանիր - 300 գ;
• Ռիկոտա պանիր - 200 գ;
• Չեդդեր պանիր - 100 գ;
• Պեկորինո Ռոմանո պանիր `50 գ:

Եթե խնդիրներ ունեք Պեկորինո պանիր գտնելու հետ, ապա այն փոխարինեք նույն Պարմեզանով: Բայց հիշեք, որ Պեկորինոն շատ ավելի արտահայտված համ ունի, ուստի փոխարինումը բավականին համարժեք չի լինի: Բացի այդ, կապույտ պանիրն այստեղ ավելի քան տեղին է, եթե դուք այս ապրանքի գիտակ եք:

Խոհարարություն

1. Տեղադրել պատրաստված պիցցայի խմորը կաթեցված թխում թերթիկի վրա և սոուսի բարակ շերտով քսել:

   

   Լավ խաշած սոուսը չի բարակ

2. Քերել Չեդդեր պանիրը:

   

   Ընտրեք կոպիտ քերիչ

3. Կտրեք պեկորինոն շերտերի մեջ:

   

   Պեկորինոն բավականին կոշտ պանիր է

4. Կոտրեք մոցարելլան, և Ռիկոտան կարող է գդալով տարածվել խմորի վրա:

   

   Փափուկ Ռիկոտան ավելի հեշտ է վարվել գդալով

5. Պանրի կտորները հավասարապես տարածեք պիցցայի ամբողջ մակերևույթի վրա ՝ բացառելով կողմերը:

   

   Արդեն համեղ է թվում

6. Թխել պիցցան 200 ° -ով նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև լցնելը հալվի:

   

   Լցնելը հալվելուց հետո պիցցան կարելի է հանել վառարանից:

Պեպպերոնի

Այս ուտեստը իր անունը ստացել է սալամիի անսովոր կծու բազմազանությունից, որն իր պարտադիր բաղադրիչներից մեկն է: Եվ դրա անունն իր հերթին գալիս է իտալական «պղպեղ» բառից ՝ «պեպե»: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ այս կծու նրբության մեջ շատ պղպեղ կա: Noարմանալի չէ, որ հենց Իտալիայում նման պիցցայի երկրորդ անունը հնչում է «Սատանայական»:

«Փայլերով» ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ;
• սոուս, նախընտրելի է կարմիր, լոլիկ - 100 մլ;
• 200 գ համեմված սալամի;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• ձիթապտուղ կամ առանց խոռոչի ձիթապտուղ - 20-25 հատ;
• ռեհան և սուսամբար - մի պտղունց չոր խոտաբույսեր կամ մի փոքր բուռ թարմ խոտաբույսեր:

Նրանք, ովքեր «դա տաք են սիրում» և չեն վախենում ստամոքսի համար, կարող են սոուսին ավելացնել մի պտղունց տաք կարմիր պղպեղ: Եվ մի մոռացեք մատուցել թարմացնող լիմոնադ և այլ խմիչքներ. Պիցցան իսկապես «կիզիչ» կլինի:

Խոհարարություն

1. Թխում թերթիկը շաղ տալ յուղով, վրան դնել պատրաստված պիցցայի հիմքը և քսել այն սոուսով:

   

   Իսկական կծու սիրահարները պղպեղ են ավելացնում ինչպես սոուսին, այնպես էլ միջուկին

2. Կտրեք սալյամը բարակ կտորների մեջ:

   

   Սալամայի տեսակը, որը անուն է տվել պիցցային, բնութագրվում է պղպեղի ավելի մեծ պարունակությամբ

3. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Պանիրը կփափկի երշիկի համեմունքը

4. Ձիթապտուղները կտրեք շրջանակների մեջ:

   

   Հիմնական բանը `գտնել ձիթապտուղ կամ առանց խոռոչի ձիթապտուղ

5. Եթե պանիրը սովորաբար պսակում է իրապես ավարտված պիցցան, ապա այստեղ մենք կշարժվենք հակառակ կարգով. Նախ մենք քերած պանիր կբաշխենք խմորի վրա ՝ մի երկու սանտիմետր եզրին չհասնելով, և ապա կվերցնենք երշիկն ու ձիթապտուղները:

   

   Ինչպես միշտ, համոզվեք, որ միջուկը դուրս չի գալիս եզրերից այն կողմ:

6. Պիցցան թխեք 200 ° տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար `մինչև որ կարմրավուն ընդերքը հայտնվի:

   

   Beգուշացեք ինքներդ ձեզ չայրելուց:

Տեսանյութ ՝ ծովամթերքով պիցցա

Գյուղ

Եթե վերնագիրը ձեզ ստիպում է մտածել պարզության և արհեստի մասին, ապա դուք սխալվում եք: Գեղջուկ պիցցան իր «ապրանքներից» տարբերվում է նրբաճաշակ բեշամելի սոուսի առկայությամբ: Եվ նաև այն փաստը, որ դրա լցոնման մեջ կան խոզապուխտ և կարտոֆիլ, որոնք, ըստ էության, հուշում են գյուղական կյանք և հասարակ, բայց սրտանց ընթրիքներ:

Ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ;
• Մոցարելլա պանիր - 80 գ;
• շամպինիոն - 50 գ;
• բեկոն - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 50 գ;
• սոխ - 30 գ;
• ձիթայուղ;
• բեշամելի սոուս;
• սուսամբար, խնկունի:

Խոհարարություն

1. Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:

   

   5 րոպեն բավական կլինի

2. Կտտացրեք շամպինիոնները պլաստմասսայի մեջ և ավելացրեք սոխին:

   

   Եվս 12-15 րոպե, և կարող եք կարտոֆիլ ավելացնել

3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք շերտ և նույն կերպ ուղարկեք սոխին և սնկին: Ilածկեք տապակը կափարիչով և տապակեք միջուկը, մինչև կարտոֆիլը փափկի, երբեմն գդալով խառնեք կաթսայի մեջ:

   

   Լցոն տեղափոխեք ափսեի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի:

4. Կտրեք բեկոնը միջին չափի կտորների:

   

   Կեղտոտ կտորները ուտողների համար ավելի հեշտ կլինի կառավարել

5. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Ո՞ր պիցցան է առանց այս անհրաժեշտ բաղադրիչի:

6. Խմորի հիմքը քսել սոուսով:

   

   Բեշամելի յուղալի համը հիանալի կերպով կմեկնարկի կարտոֆիլի և սնկերի համը

7. Լցնելը հիմքի վրա. Կարտոֆիլ, սունկ, բեկոն, սոխ, սուսամբար, խնկունի:

   

   Հետաքրքիր տարբերակ ՝ պիցցա թխել շարժական բռնակով տապակի մեջ

8. Եվ թխել պիցցան 10-15 րոպե տաքացրած 200 ° ջեռոցում:

   

   Այս պիցցան հեշտությամբ կարող է փոխարինել մի ամբողջ կերակուր:

Բանջարեղեն

Ոչ բոլորն են սիրում միսը, բայց սա, իհարկե, հիմք չէ համեղ պիցցայի մի կտոր ձեզ ժխտելու համար: Բավական է լրացնելն ըստ ձեր սկզբունքների և - voila! բանջարեղենի նրբությունը, որը հնացել է Իտալիայի լավագույն ավանդույթներով, պատրաստ է:

Ձեզ հարկավոր է.

• հիմք պիցցայի համար - 1 հատ;
• տոմատի սոուս - 100 մլ;
• Մոցարելլա պանիր - 60 գ;
• ցուկկինի - 30 գ;
• սմբուկ - 30 գ;
• առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ - 20 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 30 գ;
• սոխ - 30 գ;
• սուսամբար;
• կոճապղպեղ;
• ձիթայուղ;
• աղ

Խոհարարություն

1. Կլպեք ցուկկինին և սմբուկը, կտրեք բարակ շերտ:

   

   Դառնությունը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում սմբուկը թաթախել ամանի մեջ ջրի մեջ

2. Կլպեք սոխը և մանրացրեք:

   

   Բուսական պիցցան կարելի է համեմել

3. Թավան շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և դրա մեջ տապակել բոլոր բանջարեղենները ՝ ավելացնելով մի փոքր կոճապղպեղ և աղ:

   

   Ոսկե ընդերքը պիցցան էլ ավելի ախորժելի է դարձնում

4. Կտրեք պղպեղը առանձին:

   

   Որքան պայծառ, համեղ

5. Իսկ ձիթապտուղները ՝ շրջաններում:

   

   Պատրաստեք ձիթապտղի և ձիթապտղի խայտաբղետ խառնուրդ

6. Կտրեք պանիրը, ինչպես ցանկանում եք:

   

   Խորանարդներ, շրջանակներ - ի՞նչ տարբերություն: Հիմնական բանը այն է, որ այն համեղ է:

7. Խմորի հիմքը քսեք յուղալի թխում թերթիկի վրա կարմիր սոուսով:

   

   Մի փոքր էլ ավելին, և դու այնտեղ ես

8. Վերևից տարածել բոլոր բանջարեղենները, շաղ տալ պանրով և սուսամբարի թարմ տերևները նետել միջուկի վրա: 200 աստիճանով թխել 10-15 րոպե, մինչև խմորը պատրաստվի:

   

   Բուսական պիցցայի համը նույնքան լավն է, որքան ցանկացած այլ պիցցա

Տեսանյութ ՝ քաղցր պիցցա

Պիցցան համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել մի պատճառով: Նա լավ է ցանկացած պարագայում ՝ ընկերական երեկույթի ժամանակ, ռոմանտիկ ժամադրություն, ընտանեկան ընթրիք, միայնակ ամուրիի համար նախուտեստ, որպես նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Այն շատ նախասիրություններ ունի. Յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ լցոնումների մեջ գտնել այն մեկը, որն իրեն դուր է գալիս: Եվ նաև այս ուտեստը ժամանակ առ ժամանակ կարող են ձեռք բերել նրանք, ովքեր հետեւում են գործչին: Դասական իտալական պիցցայի մի կտոր, օրինակ, պարունակում է 149 կալորիա, այսինքն ՝ մի փոքր ավելին, քան հնդկացորենի շիլայի մի ափսե: Արդյո՞ք այսօր հայտնի դելիկատես պատրաստելու հիմք չկա: Ձեր տան համար կազմակերպեք արևային Իտալիայի մինի ուղևորություն, նրանք հաստատ կգնահատեն այն: