Ինչ կարելի է պատրաստել ձմռանը. Սնկից, կաղամբից, լոլիկից, վարունգից և այլ բանջարեղենից պատրաստման բաղադրատոմսեր + տեսանյութ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Համեղ, ինչպես մանկության տարիներին: Ձմռանը պատրաստվելու բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է հնարավորինս շատ պարագաներ և պատրաստություններ կատարել ձմռանը: Ամռանը և աշնան սկզբին մենք թարմ բանջարեղենի առատություն ունենք, բայց ձմռանը մենք ավելի ու ավելի շատ վիտամինների կարիք ունենք, և դրանք ստանալու հնարավորությունը գնալով պակասում է: Այդ պատճառով մենք ձմռանը բերքը պահպանելու ուղիներ ենք փնտրում:

Պահածոյացումը հիանալի միջոց է ոչ միայն բանջարեղեն պատրաստելու, այլև ստեղծագործելու համար: Շատ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս սովորական լոլիկն ու վարունգը փաթաթել բանկաների մեջ, ինչպես նաև մի շարք տեսականի, լեչո, աղցաններ, սուսներ:

Երբ մտածում ենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել ձմռանը, պատկերացնում ենք բնության պարգևների ամբողջ սպեկտրը: Հետեւաբար, այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի հիանալի բաղադրատոմսերով, որոնք ցուրտ ձմռանը ձեզ կհիշեցնեն թեժ շռայլ ամռանը և ոսկե աշունը:

Բովանդակություն

• Ձմռանը սնկից 1 բացթողումներ
• 2 Ինչպես պատրաստել կաղամբը ձմռանը
• 3 լոլիկ. Ինչպե՞ս պատրաստվել ձմռանը:
• 4 Ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղ ձմռան համար. Պարզ խորհուրդներ
• 5 Ինչպես պատրաստել վարունգ ձմռանը
• Ձմռան տեսականի համար նախատեսված բացթողումների 6 բաղադրատոմս
• 7 Ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու մասին տեսանյութ

Ձմռանը սնկով պատրաստում

Թերեւս ոչ բոլորն են սիրում սունկ քաղել: Սա շատ հետաքրքիր գործունեություն է, և դուք կարող եք անվերջ նկարագրել դրա հաճույքը: Բայց ամեն մարդ չէ, որ համաձայն կլինի հանգստյան օրերին ՝ աշնանային վաղ առավոտյան, երբ դեռ մութ ու ցուրտ է, մահճակալի հարմարավետությունը փոխել անտառով ճանապարհորդության հետ: Բայց բոլորը սիրում են հոգատար ձեռքերով եփած սունկ:

Մեր հին նախնիները գիտեին սնկերը քաղելու բազմաթիվ եղանակներ ՝ հետագա օգտագործման համար: Դրանցից ամենատարածվածը չորացնելն ու աղացնելն է: Մեր ժամանակներում պահպանումը գործնականում փոխարինեց աղակալմանը, և ձմռանը սնկից խոհանոցային ուտեստներ պատրաստելու համար պատրաստվել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:

Մեղրով սունկը, հատկապես փոքրը, թերեւս ամենահամեղն է աղով սնկով: Փորձեք սխտորով կծու սնկերի պարզ բաղադրատոմս: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեղր սունկ - 5 կգ;
• Սխտոր - 70 գ;
• Սիսեռ պղպեղի ոլոռ - bsp tbsp;
• Բուրավետ ոլոռ - ½ tbsp;
• Մեխակ - 1/3 ճաշի գդալ;
• Կաղնու տերեւներ `5-7 հատ;
• Բեյ տերեւ - 7 հատ;
• Orsովաբողկ - 5 թերթ;
• Աղ - 250 գ:

Մեղրով սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: 15 րոպե եփել աղով ջրի մեջ, մինչդեռ սահելը: Դրանից հետո սունկը դեն նետեք քամոցով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ չորանա: Վերցրեք սպասքը (կաթսա, բարել, բանկա), ներքևում դրեք ծովաբողկ տերևներ: Դրեց սունկը շերտերով, շաղ տալով աղի, նուրբ թակած սխտորի և համեմունքների խառնուրդով: Topածկեք վերին շերտը ծովաբողկ տերեւներով, բեռը դրեք: 20 օր անց ձեր սունկը պատրաստ է:

Ձմռանը սնկից խավիար պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Նավի վրա նստեք դրանցից մեկը, որը կոչվում է «Ձմեռային հաճույք»: Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.

• Նախապես խաշած սունկ (կարող եք վերցնել տարբեր սորտեր) - 1 կգ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ 5% - 4 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Սունկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել մարինադով (1 լիտր ջրի դիմաց 40 գ աղ և քացախ): Եփել միջին ջերմության վրա ոչ ավելի, քան 40 րոպե, անընդհատ մաքրելով փրփուրը: Դրանից հետո ջուրը քամեք և քամեք սունկը, թող չորանան և անցնեն մսաղացով: Համեմել աղով, պղպեղով, քացախով, մանանեխով և յուղով: Մանրակրկիտ խառնել, զանգվածը դնել բանկաների մեջ, եռացնել մեծ տարայի մեջ և գլորվել:

Ինչպես պատրաստել կաղամբը ձմռանը

Այն, ինչը միանշանակ կարելի է անվանել ռուսական բանջարեղեն, կաղամբն է: Դեռ անհիշելի ժամանակներից այն խմորվում էր ամբողջ տակառներում, որպեսզի ամբողջ ձմռանն իրեն վիտամիններ ապահովեր, որոնք, ինչպես գիտեք, ավելի շատ կաղամբի մեջ են, քան ցիտրուսային մրգերի: Այժմ մենք կաղամբը խմորում ենք բանկաների մեջ և դա անում ենք տարբեր ձևերով:

1. Ամենապարզ, ոչ բարդ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսը թթու սպիտակ կաղամբն է: Վերցրեք մի քանի գլուխ կաղամբ և կտրեք յուրաքանչյուրը 8 կտոր: Տեղադրել մեծ ուտեստի մեջ `էմալ կամ ապակի, մի քանի շերտերով, տեղափոխվելով սխտորով և կոպիտ թակած ճակնդեղով: Պատրաստեք մարինադը ՝ եռացրեք 2,5 լիտր ջուր, ավելացրեք 3 ճ.գ. աղ, 10 tbsp. շաքար, 5 tbsp. քացախ 70%: Լցնել կաղամբը և թողնել թրմվի 2 օր:
2. Սալորով կարմիր կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև տպավորիչ է թվում: Նյութի մանր կտրեք այնպես, որ կաղամբը բավարար լինի մի քանի լիտր տարաների համար: Կաղամբը աղացրեք 2 րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա ցամաքեցրեք: Այժմ վերցրեք մեծ սալոր, խայթեք դրանք, եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 1 րոպե: Տեղադրել բանկայի մեջ շերտերով ՝ սալորի 1 մասի 5 մասի կաղամբի հաշվարկով, և յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 5 մեխակ, 5 ոլոռ պղպեղ և դանակի դարչին դարչին: Պատրաստել մարինադը. Եփել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 200 գ շաքար, 80 գ աղ և մի բաժակ քացախ 9%: Լցնել մարինադը բանկաների մեջ:
3. Ձեր ընտանիքը, անկասկած, դուր կգա նաև բանջարեղենով կաղամբով: Վերցրեք 5 միջին գլուխ կաղամբ, կաղամբով յուրաքանչյուրը կտրեք մի քանի մասի, եփեք եռացող ջրի մեջ 5 րոպե: Կլպեք և սպիտակեցրեք 1 կգ քաղցր պղպեղ: 1 ցուկկինի, մի քանի գազար և լոլիկ, մեծ քանակությամբ մաղադանոս և սամիթ մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել: Կաղամբը շերտերով դրեք տարայի մեջ, շաղ տալով բանջարեղենով և խոտաբույսերով, և լցնել հովացված աղաջրի հետ (2 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց):

Լոլիկ. Ինչպե՞ս պատրաստվել ձմռանը:

Ի տարբերություն կանաչի և, օրինակ, բուլղարական պղպեղի, լոլիկը չի կարելի թարմ պահել սառցարանում ձմռանը: Բայց լոլիկը թթու դնելու, դրանք աղցանների մեջ օգտագործելու կամ սոուսներ վերամշակելու բազմաթիվ հնարավորություններ կան:

1. Եթե սիրում եք կծու, ապա ձեզ դուր կգան Ոզնի լոլիկները: Դրանց համար ձեզ հարկավոր է ամուր հասած լոլիկ և շատ սխտոր: Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով և տեղադրեք դրանք լոլիկի մեջ արված ծակոտիների մեջ (յուրաքանչյուր պտղի համար 3-4 ծակոց): Տեղադրել լոլիկները բանկաների մեջ, ծածկել թարմ եռացող ջրով և թողնել 10 րոպե: Rainուրը քամեք, դրանից մարինադ պատրաստեք. Եռացրեք և աղ և շաքար ավելացրեք 1 և 3 ճաշի գդալով: 1 լիտրի համար: Լցնել բանկաների մեջ 1 ճաշի գդալ քացախ 9% -ով, լցնել եռացող մարինադը և գլորել:
2. Կետչուպը վաղուց դարձել է ցանկացած խոհանոցի բաղկացուցիչ մասը: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք խնձորով պատրաստել տնական կետչուպ: Վերցրեք 2 կգ լոլիկ, կտրեք դրանք մի քանի մասի: 500 գ քաղցր պղպեղ և 2 դառը պատիճ, լվանալ, կեղևազերծել, կտրել: Նույնը արեք 250 գրամ խնձորով և 250 գրամ սոխով: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ, ավելացրեք 1 tbsp. աղ, 200 գ շաքար, 2 դափնու տերև և 5 մեխակ: Coverածկեք ջրով և եռացրեք 2 ժամ: Պատրաստի զանգվածը սրբել հյութեղացուցիչի կամ մաղի միջոցով, կրակի վրա դնել ևս 30 րոպե և ավելացնել 50 գ քացախ 9%:
3. Կծու կանաչ թթու լոլիկը նույնպես կուրախացնի ձեզ համով: Կարիք չկա հավատարիմ մնալ բաղադրիչների քանակին: Նախ, պատրաստեք միջուկը. Մանր կտրատած կծու պղպեղը և մաղադանոսը մանրացրեք: Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ մեջտեղում, ինչպես գիրքը, և լցրեք ներսը: Դրանից հետո լոլիկը լցրեք բանկայի մեջ ՝ ավելացնելով մի փոքր սոխի օղակներ, գազարի կտորներ, դափնու տերև, սխտորի մեխակ, պղպեղի հատիկներ: Թարմ եռացրած ջուրը երկու անգամ լցնել, ապա պատրաստել մարինադ (1 տուփի համար 2 ճաշի գդալ շաքար, 1,5 ճաշի գդալ քացախ, 1 ճաշի գդալ աղ), լցնել լոլիկի վրա և փաթաթել փաթաթված:

Ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղ ձմռան համար. Պարզ խորհուրդներ

Բուլղարական պղպեղը վաղուց է սիրվել մեր տանտիրուհիների կողմից իր համով, հյութեղությամբ և բազմակողմանիությամբ: Գոյություն ունեն դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ներառյալ ձմռան նախապատրաստությունները: Մենք ձեզ կասենք դրանցից մի քանիսը:

Լցոնման համար պղպեղը թթու դրեց լոլիկի մեջ: Սա կիսաֆաբրիկատ է. Ձմռանը նման պղպեղը իդեալական է լցոնման համար: Ձեզ հարկավոր է.

• Քաղցր պղպեղ (պտուղները պետք է լինեն հասուն, ուժեղ, չվնասված);
• Լոլիկ;
• Շաքար;
• Աղ

Նախ, լոլիկը փոխանցեք հյութաքամիչի միջոցով. Դուք պետք է ստանաք լոլիկի հյութ: Եռացնել և ավելացնել համտեսել շաքար և աղ: Կեղևազերծել և ողողել պղպեղը, մի քանի րոպե տապալել լոլիկի մեջ: Համոզվեք, որ պտուղները շատ չեն եփվել:

Դրեք պղպեղը նախապես ստերիլացված բանկայի մեջ և լցրեք պատրաստի լոլիկով: Պտտեք կափարիչը և թողեք մի օր գլխիվայր: Դրանից հետո բանկերը կարող են իջնել նկուղ:

Լցոնման համար պղպեղը գլորելու ավելի հեշտ միջոց կա: Այն տոմատի հյութ չի պահանջում, և բավական է պղպեղը պատշաճ կերպով լվանալ, անհրաժեշտ չէ սերմերը մաքրել: Պարզապես պտուղները մարինադի մեջ ցրտահարեք, դրեք բանկայի մեջ, լցրեք և փաթաթեք: Ueիշտ է, լցոնման ժամանակ ստիպված կլինեք մաքրել այս պղպեղները և ջրել դրանք լոլիկով:

Փորձեք սիրված հունգարական ուտեստ, ինչպիսին լեչոն է: Այն լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և բրնձի շիլայի հետ: Մատակարարվեք այս ապրանքների վրա.

• Մոտ 5 կգ պղպեղ;
• Սոխ - 1,5 կգ;
• Լոլիկի հյութ - 1,5 լ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Քացախ 9% - 200 գ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 250 գ;
• Շաքար - 200 գ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ

Կլպեք պղպեղը և կտրեք դրանք 2 սմ երկարությամբ շերտերով: Սոխը կտրեք կես օղակների մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տեղադրել ամբողջ զանգվածը կաթսայի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութը, աղը, արեւածաղկի ձեթը, շաքարն ու քացախը: Lecho- ն պետք է եփվի առնվազն 30 րոպե: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել: Դրեք բանկաների մեջ, գլորում և դրեք գլխիվայր, որ սառչի:

Ինչպես պատրաստել վարունգ ձմռանը

Հյութեղ փխրուն վարունգ բանկայից. Առանց սրա մենք չենք կարող պատկերացնել մեր ձմեռը: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերը գաղտնիքներով: Ահա դրանցից մի քանիսը:

Հիշու՞մ եք վարունգները, որոնք մեր տատիկներն էին թթու անում: Թթու, տտիպ, տակառի՞ մեջ: Դրանք այժմ փակ են նեյլոնե կափարիչի տակ, առանց քացախի: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ;
• Սխտոր մեխակ;
• Դառը պղպեղ;
• Ծովաբողկ, բալ, սեւ հաղարջի տերևներ;
• Սամիթ (բխում է սերմացու հովանոցներով);
• Աղ (3 գ լիտր 100 գ-ի դիմաց):

Նախ, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք բանկաները: Նրանց հատակին դրեք պատրաստված տերևներ, սամիթ, սխտոր, պղպեղ: Ներկեք վարունգը սառը ջրի մեջ և թողեք նստի 3 ժամ: Դրանից հետո շաղ տալ բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնել 100 գ աղ, լցնել սառը ջրով, ծածկել կափարիչով և լավ զրուցել:

Մի քանի օր թողեք բանկան տաք տեղում, մինչև աղաջրը ամպամած լինի: Հիմա վարունգը աղած է, դուք արդեն կարող եք ուտել, եթե չեք համբերում: Եվս մի քանի օրից դրանք կդառնան իսկապես տակառաձև:

Եթե ցանկանում եք ձմռանը թողնել նման վարունգ, ապա դրանք աղելուց հետո թափահարեք բանկաները և հեղուկը լցրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք ՝ ավելացնելով ճիշտ քանակությամբ ջուր (վարունգները կլանել են աղաջրի մի մասը), լցնել մի բանկա վարունգ և փաթաթվել:

Ձմռան տեսականի համար նախատեսված բացթողումների բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենի տեսականին պահպանման առավել գործնական տարբերակն է: Իրոք, այս դեպքում կարելի է բոլոր բանջարեղենները փաթաթել մեկ բանկայի մեջ `վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, գազար: Դրանք կարելի է օգտագործել ուտեստները զարդարելու, դրանցից աղցան պատրաստելու և պարզապես սեղանին մատուցելու համար:

Կարող եք ամբողջ բանջարեղենը դնել տարբեր բանջարեղենի բանկայի մեջ կամ կարող եք դրանք մասերի բաժանել, ինչպես պատմում է ձեր երեւակայությունը: Մենք ուրախ ենք ձեզ առաջարկել ձմռան տեսականի պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը շատ ժամանակ չի պահանջի:

Վերցրեք երեք լիտր բանկա և դրանց մեջ խառնեք վարունգ, սոխ, ցուկկինի, սխտոր, լոլիկ, գազար, բուլղարական պղպեղ, բալի և հաղարջի տերևներ, անձրևանոց կամ սամիթի ճյուղ: Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 5 րոպե: Դրանից հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել եռման ընթացքում (3 լիտր ջրի ծավալի հիման վրա):

• Աղ 3 ճաշի գդալ,
• Քացախի էությունը 3 թեյի գդալ
• Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ;

Ստացված աղաջրով բանկաների մեջ լցնել բանջարեղենը, գլորել և տաք տեղում դնել գլխիվայր մեկ օր:

Նման բազմազան բանջարեղենը միշտ օգտակար կլինի ձեր սեղանին:

Ձմռանը բանջարեղեն հավաքելու մասին տեսանյութ

Եթե ձմռան նախապատրաստությունները ուրախություն են պատճառում, ապա ձմեռը հաճելի կլինի, հատկապես այնպիսի պատրաստուկներով, որոնք օգտակար կլինեն ցանկացած օրվա ընթացքում:

Մենք ուրախ կլինենք մեկնաբանություններից տեսնել ձեզանից, սիրելի ընթերցողներ, ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը: Անշուշտ, դուք մեզանից նոր բան եք սովորել և դեմ չեք լինի կիսվել առաջարկներով: Բարի ախորժակ!