Ձմռանը ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ. Պատրաստման բաղադրատոմս (ներառյալ առանց ստերիլիզացման) + լուսանկար և տեսանյութ

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Ձմռանը ցուկկինի նման կաթնային սնկով պատրաստելը

Մենք արդեն գիտենք, որ ցուկկինից կարելի է պատրաստել ոչ միայն ավանդական ուտեստներ, այլ նաև ինչ-որ անսովոր բան, օրինակ ՝ ջեմ: Կաթնային սնկով ցուկկինի փորձե՞լ եք: Նրանք իսկապես ունեն հստակ թթու սնկային համ և հիանալի են որպես խորտիկ ընթրիքի համար: Գերազանց ընտրություն նրանց համար, ովքեր ապրում են մի տարածքում, որտեղ սունկը հազվադեպ է լինում: Հաշվի առեք ձմռանը այս բանջարեղենը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր:

Բովանդակություն

• 1 Խոհարարության եղանակներ

  • 1.1 Բաղադրատոմսը հիմնական
  • 1.2 Բաղադրատոմս գազարով
• 2 Ինչպես պատրաստել ցուկկինի «կաթնային սնկերի տակ» (տեսանյութ)
• 3 Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման
• 4 Ինչպե՞ս պահել այդպիսի դատարկները

Խոհարարության մեթոդներ

Դուք, անշուշտ, կվայելեք դդումի մեծ բերքի հետ գործ ունենալու այս ձևը: Պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց վերջում կստանաք համեղ, սրտանց ուտեստ: Նախ ՝ մի քանի խոսք բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվող բաղադրիչների մասին:

Հասած ցուկկինի, խոտաբույսեր և սխտոր օգտագործելը այս ուտեստը պատրաստելու հաջողության բանալին է

1. Կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական ցուկկինի, այնպես էլ ցուկկինի: Դրանք կարող են լինել երիտասարդ պտուղներ, հասած և նույնիսկ նրանք, որոնք պահվել են որոշ ժամանակ:
2. Բոլոր բաղադրատոմսերում անպայման ավելացրեք սամիթ և սխտոր. Դրանք ցուկկինին տալիս են կաթնային սնկերի համ:
3. Մի չափազանցեք այն սեւ պղպեղով: Եթե որոշեք ավելացնել այն պատրաստմանը, 1 թեյի գդալը բավարար կլինի 2 կգ ցուկկինիի համար:
4. Մաղադանոսը, օրինակ, կանաչը ընտրովի է, բայց դրանք հարուստ համեմունքներ են ավելացնում ուտեստին:
5. Քացախ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք վեց տոկոսին. Այն փափուկ է, ուստի ավելի լավ է պատրաստել:
6. Ավելի լավ է նուրբ բուսական յուղ վերցնել, որպեսզի այն շատ արտահայտված համ չունենա:
7. Լավ է, եթե բերքահավաքի պահին սամիթի կանաչիներ ունեք: Բայց սովորաբար, երբ ցուկկինին հասունանում է, թարմ խոտաբույսերի ժամանակն արդեն անցել է: Մի անհանգստացեք, սամիթի հովանոցները շատ բուրավետ են և հիանալի են սնկով համեմված ցուկկինիի համար:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Նման դատարկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1,5 կգ ցուկկինի ցանկացած տեսակի;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 0.5 ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար;
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 0,5 բաժակ քացախ;
• 4-5 մեխակ սխտոր:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է 9% քացախ վերցնել, այն ավելի հարմար է մանրէազերծման պայմաններում կարելու համար:

1. Մաքրել դդմիկները և կտրել դրանք մեծ կտորների մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես սունկը կտրեիք: Համոզվեք, որ ցուկկինից հանեք չամրացված մարմինը, հակառակ դեպքում կաթնային սնկերի ազդեցությունը չի գործի:

   

   Կտրեք ցուկկինը խոշոր կտորների մեջ

2. Կլպեք սխտորը և կտրեք այն դանակով: Սամիթը մանր կտրատել:

   

   Ավելի լավ է սխտորը կտրատել խոշոր կտորների

3. Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 3 ժամ:
4. Պատրաստեք բանկաները. Մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և ստերիլիզացրեք կափարիչների հետ միասին:
5. Թրմված ցուկկինը շարել բանկաների մեջ խոտաբույսերով և սխտորով, ծածկել կափարիչներով և տեղադրել մի մեծ տարայի մեջ տաք ջրով, որպեսզի վերջինս հասնի կախիչին: Բանկաները չպետք է դնել եռացող ջրի մեջ. Դրանք կարող են ճաքել: Theուրը եռացնելուց հետո 5-7 րոպե մանրէազերծեք:

6. Պտտեք պահածոները, շրջեք դրանք գլխիվայր և թող սառչեն: Փաթաթել պետք չէ:

   

   «Կաթի տակ» ցուկկինի պատրաստ լինելուց հետո դրանք դրեք նկուղում պահեստավորման համար

Այս բաղադրատոմսի համար ստերիլիզացումը չի պահանջվում: Բավական է ստերիլիզացնել միայն մաքուր պահածոները և կափարիչները: Ահա թե ինչի համար է պետք 9% քացախը:

Գազարի բաղադրատոմսը

Ucուկկինը կարելի է եփել գազարով: Այն կտա կտորին յուրահատուկ համ և յուրօրինակ տեսք: Ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ ցուկկինի;
• 2 գազար;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ քացախ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ

1. Կլպած ցուկկինին կտրատեք շերտ սնկերը կտրելիս `կիսով չափ, չորրորդով: Մի փորձեք դրանք ուղիղ կտրել: Շատ հարմար է օգտագործել մանրեցուցիչ:

   

   Եփելուց առաջ համոզվեք, որ ցուկկինից հանեք չամրացված մարմինը

2. Կլպեք սխտորը և կտրեք շերտերը հատակով: Այն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, քան սխտորի մամլիչից դուրս քամած հյութը: Ավելացնել կոճապղպեղին:

3. Կտրել կանաչիները, գագաթները `մեծ, հատումները` ավելի փոքր: Տեղադրել ցուկկինիի և սխտորի ամանի մեջ:

   

   Կտրեք մաղադանոսը և սամիթը ոչ շատ նուրբ

4. Կտրեք գազարը շերտ: Նրանք կարիք չունեն հավասար լինել: Մի փոքր անցեք բուսական յուղի մեջ, բայց մի շագանակագույն: Ավելացնել այլ բանջարեղենով: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք ավելացնել հում գազար:

   

   Կտրեք գազարը շերտերի մեջ և բուսայուղով եփեք

5. Աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել քացախ, շաքար, բուսական յուղ և սեւ պղպեղ: Խառնել
6. Թողեք աշխատանքային կտորը 3-8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հյութ վերցնելու համար:

Եթե ցանկանում եք ցուկկինին մարինացնել գազարով կաթնային սնկերի տակ, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահվեն, ապա ստերիլացրեք դրանք, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Բայց առանց դրա կարող ես անել: Ucուկկինին 24 ժամ կպահանջի մարինացվելու և պատրաստ ուտելու համար: Սառնարանում նման դատարկը կարող է պահվել սովորական նեյլոնե կափարիչի տակ առնվազն մեկ շաբաթ: Բայց փորձը հուշում է, որ այն շատ ավելի արագ են ուտում:

Այս կտորը կարող է ստերիլիզացվել նաև միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրել բանջարեղենը բանկաների մեջ մինչև ուսերը, բայց ոչ ավելի բարձր, հակառակ դեպքում աղաջրը տաքացնելիս կարող է սպառվել: Կարգավորեք սարքը լրիվ ուժի մեջ և եռացրեք: Այս դեպքում պահանջվող ժամանակի չափը կախված է պահածոյի ծավալից: Coverածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, ոլորեք, շրջեք և թույլ տվեք սառչել առանց ծածկելու:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի «կաթնային սնկերի տակ» (տեսանյութ)

Ստերիլիզացման բաղադրատոմս չկա

Խոհարարության ամենաարագ եղանակը չի ենթադրում ստերիլիզացում: Մենք մի քանի անգամ տաքացնելու ենք պարունակությունը եռացող ջրով, այնուհետև լցնում ենք եռացող աղաջրով: Նման ցուկկինին չի ունենա հստակ սնկային հոտ, բայց դա կարող է փոխհատուցվել համեմունքներով:

1 լիտր 3 տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1,8 կգ ցուկկինի
• սամիթ
• 9 մեխակ սխտոր
• 9 մեխակ ծաղկաբույլեր
• 3 lavrushki
• Պղպեղ (ոլոռ)

Լրացնել:

• 1,5 լ մաքուր ջուր
• 190 գ հատիկավոր շաքար
• 5 tbsp աղ
• 0,5 բաժակ քացախ

1. Մենք կտրում ենք բանջարեղենը, հեռացնում սերմերը և վնասում կեղևը:
2. Դրեք սամիթը բանկայի մեջ, յուրաքանչյուրը երեք հատ սեւ պղպեղի հատիկ և սխտորի մեխակ (կարող եք կտրել), 3 մեխակ ծաղկաբույլ և յուրաքանչյուրը դափնու տերև:
3. Տեղադրել ցուկկինի շերտերը սերտորեն և այրել դրանք եռացող ջրով:
4. Մենք տալիս ենք 10 րոպե բանջարեղենը տաքացնելու համար, ապա հեղուկը ցամաքեցնում:
5. Կրկին լցրեք եռացող ջրով և թողեք, բայց առայժմ մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը:
6. Addրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Մենք սպասում ենք աղաջրի եռացմանը, իսկ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվելուն:
7. Լցնել հեղուկը բանջարեղենի շերտերից: Լրացրեք եռացող մարինադով:
8. Մենք փակում ենք կափարիչները և ուղարկում դրանք մուշտակի տակ:

Ինչպես պահել այդպիսի դատարկները

Կաթնային սնկերի տակ ցուկկինի բանկաները ամբողջովին սառչելուց հետո պահեք դրանք մութ տեղում ցածր ջերմաստիճանով, օրինակ ՝ պահարանում կամ նկուղում: Պատշգամբը նույնպես լավ է համապատասխանում, բայց առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության:

Zուկկինը պահեք, երբ բացվում է միայն սառնարանում, փորձեք այն սպառել 2 շաբաթվա ընթացքում:

Ucուկկինը կաթնային սնկերի տակ պահեք զով, մութ տեղում

Եթե ցուկկինիով բանկաները ինչ-ինչ պատճառներով «պայթել են» (անորակ յուղ կամ քացախ, վատ լվացված բանկա), ապա ավելի լավ է չվտանգել այն ու դեն նետել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս այս դեպքում շոգեխաշել աղցանը: Հաճախ դա իրավիճակից լավ ելք է, բայց դատարկը պարզապես մի գլորեք ետ պահածոների մեջ, այլ փորձեք այն արագ ուտել: Եվ մի մոռացեք համոզվել, որ ցուկկինին մակերեսին չունի օտար տհաճ հոտեր և բորբոսի հետքեր:

Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսերը ձեզ դուր կգան և իրենց արժանի տեղը կգրավեն ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Պատմեք մեզ մեկնաբանություններում ցուկկինի պատրաստելու ձեր սիրած ու անսովոր եղանակների մասին: Բարի ախորժակ!