Բովանդակություն:

Ձմռանը ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ. Պատրաստման բաղադրատոմս (ներառյալ առանց ստերիլիզացման) + լուսանկար և տեսանյութ
Ձմռանը ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ. Պատրաստման բաղադրատոմս (ներառյալ առանց ստերիլիզացման) + լուսանկար և տեսանյութ

Video: Ձմռանը ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ. Պատրաստման բաղադրատոմս (ներառյալ առանց ստերիլիզացման) + լուսանկար և տեսանյութ

Video: Ձմռանը ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ. Պատրաստման բաղադրատոմս (ներառյալ առանց ստերիլիզացման) + լուսանկար և տեսանյութ
Video: Սնկերի գիտակ և անտառի սիրահար մարդու աչքի առաջ «օր օրի պակասում են» իր սիրած ծառերը 2024, Երթ
Anonim

Ձմռանը ցուկկինի նման կաթնային սնկով պատրաստելը

ցուկկինի բանկա
ցուկկինի բանկա

Մենք արդեն գիտենք, որ ցուկկինից կարելի է պատրաստել ոչ միայն ավանդական ուտեստներ, այլ նաև ինչ-որ անսովոր բան, օրինակ ՝ ջեմ: Կաթնային սնկով ցուկկինի փորձե՞լ եք: Նրանք իսկապես ունեն հստակ թթու սնկային համ և հիանալի են որպես խորտիկ ընթրիքի համար: Գերազանց ընտրություն նրանց համար, ովքեր ապրում են մի տարածքում, որտեղ սունկը հազվադեպ է լինում: Հաշվի առեք ձմռանը այս բանջարեղենը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր:

Բովանդակություն

  • 1 Խոհարարության եղանակներ

    • 1.1 Բաղադրատոմսը հիմնական
    • 1.2 Բաղադրատոմս գազարով
  • 2 Ինչպես պատրաստել ցուկկինի «կաթնային սնկերի տակ» (տեսանյութ)
  • 3 Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման
  • 4 Ինչպե՞ս պահել այդպիսի դատարկները

Խոհարարության մեթոդներ

Դուք, անշուշտ, կվայելեք դդումի մեծ բերքի հետ գործ ունենալու այս ձևը: Պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց վերջում կստանաք համեղ, սրտանց ուտեստ: Նախ ՝ մի քանի խոսք բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվող բաղադրիչների մասին:

ցուկկինի նման կաթնային սնկով
ցուկկինի նման կաթնային սնկով

Հասած ցուկկինի, խոտաբույսեր և սխտոր օգտագործելը այս ուտեստը պատրաստելու հաջողության բանալին է

  1. Կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական ցուկկինի, այնպես էլ ցուկկինի: Դրանք կարող են լինել երիտասարդ պտուղներ, հասած և նույնիսկ նրանք, որոնք պահվել են որոշ ժամանակ:
  2. Բոլոր բաղադրատոմսերում անպայման ավելացրեք սամիթ և սխտոր. Դրանք ցուկկինին տալիս են կաթնային սնկերի համ:
  3. Մի չափազանցեք այն սեւ պղպեղով: Եթե որոշեք ավելացնել այն պատրաստմանը, 1 թեյի գդալը բավարար կլինի 2 կգ ցուկկինիի համար:
  4. Մաղադանոսը, օրինակ, կանաչը ընտրովի է, բայց դրանք հարուստ համեմունքներ են ավելացնում ուտեստին:
  5. Քացախ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք վեց տոկոսին. Այն փափուկ է, ուստի ավելի լավ է պատրաստել:
  6. Ավելի լավ է նուրբ բուսական յուղ վերցնել, որպեսզի այն շատ արտահայտված համ չունենա:
  7. Լավ է, եթե բերքահավաքի պահին սամիթի կանաչիներ ունեք: Բայց սովորաբար, երբ ցուկկինին հասունանում է, թարմ խոտաբույսերի ժամանակն արդեն անցել է: Մի անհանգստացեք, սամիթի հովանոցները շատ բուրավետ են և հիանալի են սնկով համեմված ցուկկինիի համար:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Նման դատարկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • 1,5 կգ ցուկկինի ցանկացած տեսակի;
  • 1 ճաշի գդալ աղ
  • 0.5 ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
  • 2-3 ճաշի գդալ շաքար;
  • 0,5 բաժակ բուսական յուղ;
  • 1 փունջ սամիթ;
  • 0,5 բաժակ քացախ;
  • 4-5 մեխակ սխտոր:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է 9% քացախ վերցնել, այն ավելի հարմար է մանրէազերծման պայմաններում կարելու համար:

  1. Մաքրել դդմիկները և կտրել դրանք մեծ կտորների մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես սունկը կտրեիք: Համոզվեք, որ ցուկկինից հանեք չամրացված մարմինը, հակառակ դեպքում կաթնային սնկերի ազդեցությունը չի գործի:

    կտրտած ցուկկինի
    կտրտած ցուկկինի

    Կտրեք ցուկկինը խոշոր կտորների մեջ

  2. Կլպեք սխտորը և կտրեք այն դանակով: Սամիթը մանր կտրատել:

    թակած սխտոր
    թակած սխտոր

    Ավելի լավ է սխտորը կտրատել խոշոր կտորների

  3. Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 3 ժամ:
  4. Պատրաստեք բանկաները. Մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և ստերիլիզացրեք կափարիչների հետ միասին:
  5. Թրմված ցուկկինը շարել բանկաների մեջ խոտաբույսերով և սխտորով, ծածկել կափարիչներով և տեղադրել մի մեծ տարայի մեջ տաք ջրով, որպեսզի վերջինս հասնի կախիչին: Բանկաները չպետք է դնել եռացող ջրի մեջ. Դրանք կարող են ճաքել: Theուրը եռացնելուց հետո 5-7 րոպե մանրէազերծեք:
  6. Պտտեք պահածոները, շրջեք դրանք գլխիվայր և թող սառչեն: Փաթաթել պետք չէ:

    ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ
    ցուկկինի կաթնային սնկերի տակ

    «Կաթի տակ» ցուկկինի պատրաստ լինելուց հետո դրանք դրեք նկուղում պահեստավորման համար

Այս բաղադրատոմսի համար ստերիլիզացումը չի պահանջվում: Բավական է ստերիլիզացնել միայն մաքուր պահածոները և կափարիչները: Ահա թե ինչի համար է պետք 9% քացախը:

Գազարի բաղադրատոմսը

Ucուկկինը կարելի է եփել գազարով: Այն կտա կտորին յուրահատուկ համ և յուրօրինակ տեսք: Ձեզ հարկավոր է.

  • 2 կգ ցուկկինի;
  • 2 գազար;
  • 1 փունջ սամիթ;
  • 1 փունջ մաղադանոս;
  • 1 գլուխ սխտոր;
  • 100 գ քացախ;
  • 100 գ բուսական յուղ;
  • 1,5 ճաշի գդալ աղ;
  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
  1. Կլպած ցուկկինին կտրատեք շերտ սնկերը կտրելիս `կիսով չափ, չորրորդով: Մի փորձեք դրանք ուղիղ կտրել: Շատ հարմար է օգտագործել մանրեցուցիչ:

    մաքրած ցուկկինի
    մաքրած ցուկկինի

    Եփելուց առաջ համոզվեք, որ ցուկկինից հանեք չամրացված մարմինը

  2. Կլպեք սխտորը և կտրեք շերտերը հատակով: Այն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, քան սխտորի մամլիչից դուրս քամած հյութը: Ավելացնել կոճապղպեղին:
  3. Կտրել կանաչիները, գագաթները `մեծ, հատումները` ավելի փոքր: Տեղադրել ցուկկինիի և սխտորի ամանի մեջ:

    թակած կանաչիներ
    թակած կանաչիներ

    Կտրեք մաղադանոսը և սամիթը ոչ շատ նուրբ

  4. Կտրեք գազարը շերտ: Նրանք կարիք չունեն հավասար լինել: Մի փոքր անցեք բուսական յուղի մեջ, բայց մի շագանակագույն: Ավելացնել այլ բանջարեղենով: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք ավելացնել հում գազար:

    թակած գազար
    թակած գազար

    Կտրեք գազարը շերտերի մեջ և բուսայուղով եփեք

  5. Աղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել քացախ, շաքար, բուսական յուղ և սեւ պղպեղ: Խառնել
  6. Թողեք աշխատանքային կտորը 3-8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հյութ վերցնելու համար:

Եթե ցանկանում եք ցուկկինին մարինացնել գազարով կաթնային սնկերի տակ, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահվեն, ապա ստերիլացրեք դրանք, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Բայց առանց դրա կարող ես անել: Ucուկկինին 24 ժամ կպահանջի մարինացվելու և պատրաստ ուտելու համար: Սառնարանում նման դատարկը կարող է պահվել սովորական նեյլոնե կափարիչի տակ առնվազն մեկ շաբաթ: Բայց փորձը հուշում է, որ այն շատ ավելի արագ են ուտում:

Այս կտորը կարող է ստերիլիզացվել նաև միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրել բանջարեղենը բանկաների մեջ մինչև ուսերը, բայց ոչ ավելի բարձր, հակառակ դեպքում աղաջրը տաքացնելիս կարող է սպառվել: Կարգավորեք սարքը լրիվ ուժի մեջ և եռացրեք: Այս դեպքում պահանջվող ժամանակի չափը կախված է պահածոյի ծավալից: Coverածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով, ոլորեք, շրջեք և թույլ տվեք սառչել առանց ծածկելու:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի «կաթնային սնկերի տակ» (տեսանյութ)

Ստերիլիզացման բաղադրատոմս չկա

Խոհարարության ամենաարագ եղանակը չի ենթադրում ստերիլիզացում: Մենք մի քանի անգամ տաքացնելու ենք պարունակությունը եռացող ջրով, այնուհետև լցնում ենք եռացող աղաջրով: Նման ցուկկինին չի ունենա հստակ սնկային հոտ, բայց դա կարող է փոխհատուցվել համեմունքներով:

1 լիտր 3 տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • 1,8 կգ ցուկկինի
  • սամիթ
  • 9 մեխակ սխտոր
  • 9 մեխակ ծաղկաբույլեր
  • 3 lavrushki
  • Պղպեղ (ոլոռ)

Լրացնել:

  • 1,5 լ մաքուր ջուր
  • 190 գ հատիկավոր շաքար
  • 5 tbsp աղ
  • 0,5 բաժակ քացախ
  1. Մենք կտրում ենք բանջարեղենը, հեռացնում սերմերը և վնասում կեղևը:
  2. Դրեք սամիթը բանկայի մեջ, յուրաքանչյուրը երեք հատ սեւ պղպեղի հատիկ և սխտորի մեխակ (կարող եք կտրել), 3 մեխակ ծաղկաբույլ և յուրաքանչյուրը դափնու տերև:
  3. Տեղադրել ցուկկինի շերտերը սերտորեն և այրել դրանք եռացող ջրով:
  4. Մենք տալիս ենք 10 րոպե բանջարեղենը տաքացնելու համար, ապա հեղուկը ցամաքեցնում:
  5. Կրկին լցրեք եռացող ջրով և թողեք, բայց առայժմ մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը:
  6. Addրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Մենք սպասում ենք աղաջրի եռացմանը, իսկ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվելուն:
  7. Լցնել հեղուկը բանջարեղենի շերտերից: Լրացրեք եռացող մարինադով:
  8. Մենք փակում ենք կափարիչները և ուղարկում դրանք մուշտակի տակ:

Ինչպես պահել այդպիսի դատարկները

Կաթնային սնկերի տակ ցուկկինի բանկաները ամբողջովին սառչելուց հետո պահեք դրանք մութ տեղում ցածր ջերմաստիճանով, օրինակ ՝ պահարանում կամ նկուղում: Պատշգամբը նույնպես լավ է համապատասխանում, բայց առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության:

Zուկկինը պահեք, երբ բացվում է միայն սառնարանում, փորձեք այն սպառել 2 շաբաթվա ընթացքում:

ցուկկինի նման կաթնային սնկով
ցուկկինի նման կաթնային սնկով

Ucուկկինը կաթնային սնկերի տակ պահեք զով, մութ տեղում

Եթե ցուկկինիով բանկաները ինչ-ինչ պատճառներով «պայթել են» (անորակ յուղ կամ քացախ, վատ լվացված բանկա), ապա ավելի լավ է չվտանգել այն ու դեն նետել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս այս դեպքում շոգեխաշել աղցանը: Հաճախ դա իրավիճակից լավ ելք է, բայց դատարկը պարզապես մի գլորեք ետ պահածոների մեջ, այլ փորձեք այն արագ ուտել: Եվ մի մոռացեք համոզվել, որ ցուկկինին մակերեսին չունի օտար տհաճ հոտեր և բորբոսի հետքեր:

Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսերը ձեզ դուր կգան և իրենց արժանի տեղը կգրավեն ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Պատմեք մեզ մեկնաբանություններում ցուկկինի պատրաստելու ձեր սիրած ու անսովոր եղանակների մասին: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ ենք տալիս: