Թբիլիսյան աղցան տավարի և կարմիր լոբով. Դասական բաղադրատոմս, լուսանկար, համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար

2025 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 12:43

Tbilisiարմանալի Թբիլիսիի աղցան. Հարուստ համով պայծառ ուտեստ պատրաստելը

Վրացական խոհանոցը պայծառության, հյութեղության, հագեցածության, յուրահատուկ համերի, գլխապտույտ բույրերի և օգուտների համեղ համադրություն է: Համտեսելով կովկասյան այս երկրի խոհարարական վարպետների ուտեստները `արդեն անհնար է ազատվել դրանք կրկին ու կրկին վայելելու ցանկությունից: Վրաստանի բերանով լի այցեքարտերից մեկը դասական Թբիլիսիի աղցանն է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դասական Թբիլիսիի աղցանի համար

Այս ուտեստի հետ ես ծանոթացա theրիմի փոքրիկ առողջարանային քաղաքի ափին գտնվող վրացական ռեստորաններից մեկում: Մի պատահական փոքրիկ, բայց հարմարավետ հաստատությունում հայտնվելով `ես սիրահարվեցի դրան և դարձա սովորական հաճախորդ: Բերանի խոռոչի աներևակայելի շատ ուտեստների շարքում Թբիլիսիի աղցանն իմ ամենասիրածն է: Թարմ բանջարեղենի, փափուկ տավարի միս, լոբի, ընկույզ և աղի համեղ զարմանալի համադրություն ինձ թվում է եզակի:

Բաղադրությունը:

• 250-300 գ խաշած տավարի միս;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 գլուխ կարմիր սոխ;
• 50 գ ընկույզի միջուկ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ ցիլանտրո;
• 1 tbsp. կարմիր պահածոյացված լոբի;
• 3 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
• 2 tbsp. լ գինու քացախ;
• 1/2 թեյի գդալ hops-suneli;
• 2 tbsp. լ բալզամիկ սոուս;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել սնունդ: Տավարի միսը եփել մինչև մրցույթը: Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Մաքրել սխտորը և սոխը: Լոբիները դնել մաղի վրա:

   

   Նախապես պատրաստված կերակուրները թույլ են տալիս շատ արագ պատրաստել աղցան

2. Ընկույզները 2-3 րոպե տապակել տաք չոր տապակի մեջ:

   

   Ընկույզները տապակվելով առավելագույնս բացահայտում են իրենց համն ու բույրը:

3. Ընկույզները հովացրեք, մանր կտրեք, մի կողմ դրեք:

   

   Ընկույզը աղցանին տալիս է շատ հարուստ համ

4. Լոբին տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ:

5. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք լոբու վրա:

   

   Աղցան սոխը կտրված է կես օղակների կամ փետուրների մեջ

6. Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով, ուղարկեք աղցանի ամանին:

   

   Մսոտ բուլղարական պղպեղը հյութեղություն կտա աղցանին

7. Նյութի մանր կտրատել սխտորը դանակով, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:

   

   Սխտորը մի փոքր նրբություն է հաղորդում ձեր սննդին

8. Մսը կտրեք խորանարդի մեջ, տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ:

   

   Միսը աղցան է լցնում

9. Առանձին տարայի մեջ միացրեք արեւածաղկի ձեթը և բալզամիկ սոուսը:

   

   Բալզամիկ սոուսի և ընդհանրապես աղցանի սոուսի քանակը կարելի է հարմարեցնել ձեր սրտով

10. Աղցանը համեմել արդյունքում ստացված խառնուրդով, ավելացնել համեմունքներ, նուրբ թակած cilantro, suneli hops և աղ ՝ ըստ ճաշակի:
11. Մանրակրկիտ խառնեք սնունդը և թողեք թրմվի կես ժամ:

12. 30 րոպե անց կրկին խառնել աղցանը և մատուցել:

    

    Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է ներարկել առնվազն կես ժամ

Տեսանյութ. Թբիլիսիի աղցան լոբով և տավարի մսով

Եթե դուք նույնպես ծանոթ եք վրացական խոհանոցի բերանով աղցանին, համոզվեք, որ ձեր տպավորությունները կիսվեք հոդվածի մեկնաբանություններում: Պատմեք մեզ, եթե Ձեզ դուր է գալիս ուտեստի համը և պատրաստման ինչ գաղտնիքներ գիտեք: Բարի ախորժակ!