Oեռոցում թխած կարտոֆիլ. Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-17 22:36

Venեռոցում թխած կարտոֆիլ ՝ համեղ բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր հավելանյութերով և սուսներով

Համեղ, անուշաբույր, փխրուն կարտոֆիլ շոգին - ի՞նչ կարող է ավելի համեղ լինել: Թե՛ աշխատանքային օրերին, թե՛ արձակուրդներին կարտոֆիլը մեր սեղանի հաճախակի հյուրն է նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Աշխարհի բոլոր ազգերի խոհանոցները շատ ուտեստներ գիտեն այս արմատային բանջարեղենից: Եվ մեզ շատ դուր են գալիս կրակից թխած կարտոֆիլը և դրա պատճառած ամառային երեկոների հիշողությունները: Մինչդեռ կարտոֆիլը կարող եք թխել տանը, և ոչ թե պարզապես թխել, այլ շատ տարբեր ձևերով:

Բովանդակություն

• 1 Մի փոքր կարտոֆիլի մասին. Ինչ է այն և ինչով է այն ուտում

  • 1.1 Ապրանքի առավելություններն ու թերությունները
  • 1.2 Կալորիականության և սննդարար նյութերի աղյուսակ

• 2 բաղադրատոմս թխած կարտոֆիլ պատրաստելու համար

  • 2.1 Խոտաբույսերով և համեմունքներով կարտոֆիլ

    2.1.1 Վառարանից համեմունքներով կարտոֆիլի վիդեո բաղադրատոմս

  • 2.2 Ակորդեոն կարտոֆիլ բեկոնով կամ խոզապուխտով

    2.2.1 Տեսանյութ. Խորոված ակորդեոնով կարտոֆիլ ՝ բեկոնով

  • 2.3 Սնկով և պանիրով թխած կարտոֆիլ
  • 2.4 Տեսանյութ. Սնկով կարտոֆիլ թխելու մեկ այլ եղանակ

  • 2.5 Կարտոֆիլ ցուկկինիով ՝ վառարանի սոուսով

    2.5.1 Տեսանյութ. Ինչպես ջեռոցում ցուկկինիով կարտոֆիլ թխել

  • 2.6 Հավով կարտոֆիլ

• 3 սոուս, որոնք կարելի է ավելացնել թխած կարտոֆիլին

  • 3.1 Երկրի ոճով թթվասեր և սխտոր սոուս

    3.1.1 Տեսանյութ. Թթվասեր և սխտոր սոուս

  • 3.2 Պանրի սոուս

  • 3.3 Աղի սոուս

    3.3.1 Տեսանյութ. Կարտոֆիլի թթու սոուս

  • 3.4 Լոլիկի տաք սոուս կարտոֆիլ թխելու համար
• 4 Լուսանկարների պատկերասրահ. Ինչպես սեղանին գեղեցիկ կերակուր պատրաստել կարտոֆիլով
• 5 կարծիք վառարանում կարտոֆիլ թխելու մասին

Մի փոքր կարտոֆիլի մասին. Ինչ է դա և ինչով է այն ուտում

Այժմ անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը առանց կարտոֆիլի ուտեստների, այս ապրանքը այդքան ամուր է դարձել մեր կյանքում: Բայց համեղ և առողջ արմատները լայնություններում լայն տարածում գտան համեմատաբար վերջերս ՝ 300 տարի չանցած: Կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է, որտեղից բույսը Եվրոպա է բերվել 16-րդ դարում ՝ Մեծ աշխարհագրական հայտնագործությունների ժամանակ: Երկար ժամանակ կարտոֆիլն օգտագործվում էր տներ զարդարելու համար և նույնիսկ չգիտեր դրա ուտելիության մասին: Միայն այդ ժամանակ մարդիկ գիտակցեցին, որ թփի որ մասն է հարմար սննդի համար, իսկ հետո կարտոֆիլի ուտեստները մատչելի մնացին միայն հարուստ բնակչության համար:

Կարտոֆիլը Ռուսաստան է բերվել Peter I- ի կողմից: Նորարար arարը անմիջապես որոշեց սկսել մշակաբույսերի մշակումը `բնակչության բոլոր շերտերին արտադրանք ապահովելու համար: Իմանալով մեր ժողովրդի մտածելակերպը ՝ նա նույնիսկ հնարքի գնաց: Երբ թագավորը տեսավ, որ հասարակ մարդիկ դժկամությամբ են սկսում կարտոֆիլ աճեցնել ՝ կամ ծուլությունից, կամ անվճար արտադրանքի նկատմամբ անվստահությունից, նա հրամայեց լուր տարածել այն մասին, որ գործարանի հետ միասին տնկվում են բոլոր տնկարկները, և նրանք, ովքեր խախտում են արգելքը գողության նպատակը կդառնար բանտ …

Հետո մարդիկ հասկացան, որ ապրանքը իսկապես լավն է, և արժե այն փորձել: Գողությունը զերծ չէր, բայց խորամանկությունը հասավ իր նպատակին. Կարտոֆիլ աճեցվում էր գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում:

Ներկայումս կարտոֆիլի շատ տեսակներ են բուծվել, որոնք դիմացկուն են հիվանդություններին և կարող են աճել ցանկացած կլիմայական պայմաններում: Բնականաբար, դա հանգեցրեց այս ուղղությամբ գյուղատնտեսության զարգացմանը, և այժմ կարտոֆիլն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի, այլ նաև անասնագլխաքանակի կամ արդյունաբերական մասշտաբով օսլայի, ալկոհոլի և մալասի արտադրության համար:

Մինչև համեմատաբար վերջերս կարտոֆիլը հազվադեպ էր, բայց այժմ մենք գիտենք շատ սորտեր, որոնք դիմացկուն են ցանկացած բացասական գործոնի:

Կարտոֆիլը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր և հետքի տարրեր: Օրինակ, 100 գ թարմ չմաքրված պալարների համար կան.

• 14,2 գ օսլա;
• 1,8 գ դիետիկ մանրաթել;
• 0,08 մգ թիամին (B1);
• 0,03 մգ ռիբոֆլավին (B2);
• 1,1 մգ նիասին (B3);
• 0,24 մգ պիրիդոկին (B6);
• 16,5 μg ֆոլացին (B9);
• 11 մգ ասկորբինաթթու;
• 2.1 մկգ վիտամին K;
• 11 մգ կալցիում;
• 0,7 մգ երկաթ;
• 22 մգ մագնեզիում;
• 59 մգ ֆոսֆոր;
• 426 մգ կալիում;
• 6 մգ նատրիում;
• 13 մգ խոլին;
• 13 մկգ լուտեին և զեաքսանտին;
• 0,4 մկգ սելեն:

Իրենց համի և պատրաստման դյուրինության շնորհիվ կարտոֆիլը հիմք է դարձել աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդների խոհանոցներում բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրանք կարող են լինել առաջին և երկրորդ դասընթացներ, կողմնակի ուտեստներ և նախուտեստներ:

Արտադրանքի առավելություններն ու թերությունները

Եթե օրական օգտագործում եք առնվազն 150 գ կարտոֆիլ, ապա դուք կհամապատասխանեք օրեկան պահանջարկի 25-40% -ի `այնպիսի նյութերի համար, ինչպիսիք են տրիպոֆան, լեյցին, լիզին և իզոլեցին: Բացի այդ, արտադրանքը հաջողությամբ օգտագործվում է դիետիկ նպատակների համար, քանի որ այն լավ կլանված է (պալարներում պարունակվող սպիտակուցի ավելի քան 90% -ը ամբողջությամբ մարսվում է) և ունի ցածր ալերգիկ ներուժ: Որպես էներգիայի աղբյուր կարտոֆիլը նույնպես հինգերորդ տեղում է: Սննդային արժեքով ավելի բարձր են ցորենը, եգիպտացորենը, բրինձը և գարին:

Բայց մի մոռացեք ապրանքի պահպանման, օգտագործման և պատրաստման կանոնների մասին: Եթե դրանք չեն նկատվում, կարող եք վնասել ոչ միայն կազմվածքին, այլև մարմնին: Ածխաջրերի և օսլայի բարձր պարունակությունը շատ կարտոֆիլ ուտելը վատթարանում է ձեր քաշի համար: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ուտեստներին, որոնցում կարտոֆիլը զուգորդվում է մսամթերքի հետ:

Կարտոֆիլը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, սակայն պահեստավորման ոչ պատշաճ պայմաններն ու սպառումը կարող են հանգեցնել վնասակար նյութերի առաջացմանը

Բացի այդ, կարտոֆիլը պարունակում է մարդու և կենդանիների համար վնասակար նյութեր:

1. Պալարները կարող են պարունակել որոշ նիտրատներ: Ապրանքի մեջ դրանց քանակը կախված է ոչ միայն բազմազանությունից, այլև հողի բաղադրությունից, մշակման ընթացքում եղանակային պայմաններից կամ պահեստավորման պայմաններից:
2. Pելյուլոզը և նույնիսկ ավելին `կեղևը պարունակում է ալկալոիդներ: Դրանց համակենտրոնացումը կախված է բազմազանությունից, բայց այն մեծանում է մութ սենյակներում պալարների կանաչապատմամբ և դրանց բողբոջմամբ ՝ հասնելով մարդու համար վտանգավոր մակարդակի: Այս նյութերը չեն ոչնչացվում ջերմային մշակման ընթացքում:
3. Heavyանր մետաղների պարունակությունը, ինչպիսիք են կադմիումը և կապարը: Միևնույն ժամանակ, մաքրման ընթացքում կապարի քանակը կրճատվում է 80-90% -ով, կադմիումը ՝ 20% -ով: Atերմային բուժումը նվազեցնում է այդ մետաղների քանակը ևս 20-30% -ով:
4. Խոհարարության որոշակի պայմաններում կարտոֆիլում ակրիլամիդ է առաջանում: Այս նյութի բարձր կոնցենտրացիան կարող է արտադրանքը դարձնել թունավոր, մուտագեն և քաղցկեղածին: Այս պայմանը բնորոշ է տապակած կարտոֆիլի, չիպսերի և կարտոֆիլի համար, որոնք եփում են 120 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում և ցածր խոնավության պայմաններում:

Հետեւաբար, արժե հիշել հին իմաստությունը, որը չափում է ամեն ինչում: Productանկացած ապրանք կարող է օգտակար լինել, եթե այն չափավոր և ճիշտ սպառվում է, և դառնում է վնասակար, եթե չափն անցնում եք:

Կալորիաների և սննդանյութերի պարունակության աղյուսակ

Խոհարարության եղանակը	Էներգիայի արժեքը, կկալ	Waterուր, գ	Սպիտակուցներ, g	Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ
Հում	80	78.0	18.5	0,1	2.1
Եփված համազգեստով	76	79.8	18.5	0,1	2.1
Եփած անմաշկ	72	81.4	16.8	0,1	1.7
Թխած (մինչև կեղևավորվելը)	99	73.3	22.9	0,1	2.5
Խյուս	106	78.4	15.2	4.7	1.8
Տապակած	157 թ	64.3	27.3	4.8	2.8
Խորը տապակած	264	45.9	36.7	12.1	4.1
Փխրուն	551 թ	2,3	49.7	37.9	5.8

Խորոված կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

Թվում է, որ թխած կարտոֆիլը ամենապարզ ուտեստն է, որը ձեզանից շատ ժամանակ և հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Բայց պարզվում է, որ թխելու շատ եղանակներ կան, եւ դրանցից յուրաքանչյուրն իր տեսակով հետաքրքիր է:

Խոտաբույսերով և համեմունքներով կարտոֆիլ

Այս պարզ բաղադրատոմսը կենտրոնանում է թարմ և չորացրած խոտաբույսերի վրա, որոնք կարտոֆիլին կծու բույր և հարուստ համ կստանան: Դուք կարող եք խանութից գնել պատրաստի համեմունքներ (օրինակ ՝ պրովանսալյան կամ իտալական խոտաբույսեր), բայց ավելի լավ կլինի, եթե դրանք ինքներդ պատրաստեք:

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 tbsp. լ չոր խոտաբույսեր (ուրց, մաղադանոս, խնկունի, սուսամբար հավասար մասերում);
• 1-2 tbsp. լ թարմ խոտաբույսեր (խնկունի, կանաչ սոխ, ուրց, մաղադանոս հավասար մասերում);
• 3-6 մեխակ սխտոր;

• աղ, պղպեղ `համտեսել:

  

  Ձեր ճաշակի բույսերն ու համեմունքները կարտոֆիլը կդարձնեն անուշաբույր և համեղ

Կարող եք ավելացնել այլ խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Եթե ունեք երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաքրել այն:

1. Վառարանը միացրեք 200 ° C- ին, քանի դեռ այն տաքանում է, կարտոֆիլը լվացեք և մաքրեք կեղևից: Այն պետք է կտրել փոքր կտորների, տեղափոխել եռացող ջրի մեջ և եփել 10 րոպե:

   

   Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին չափի կտորների

2. Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել:

   

   Պատրաստել յուղի, համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդ

3. Խաշած կարտոֆիլը քամեք քամոցով և թող չորանա: Հիշեք, որ պալարները չպետք է չափազանց եփվեն. Նրանք պատրաստության կգան վառարանում:

   

   Կարտոֆիլը պետք է եփվի մինչեւ կեսը եփած

4. Կարտոֆիլը տեղափոխեք համեմունքների և խոտաբույսերի ամանի մեջ, խառնեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր յուղված լինի յուղով:

   

   Կարտոֆիլը միացրեք եփած կարագի և խոտաբույսերի խառնուրդի հետ

5. Հացաթխման թերթիկը յուղով պատված մագաղաթով շարեք: Կարտոֆիլը դնել հավասար շերտով: Տեղադրել ջեռոցում 15 րոպե:

   

   Տեղադրել կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա

6. Հեռացրեք թխում թերթիկը, շրջեք կարտոֆիլի կտորները և կրկին դրեք ջեռոցում եւս 15 րոպե:

   

   Թխելու գործընթացի կեսին շրջեք կարտոֆիլի շերտերը

Նրբորեն տեղափոխեք պատրաստի կարտոֆիլը պատրաստված ուտեստի վրա: Շատ համեղ կլինի, եթե այն շաղ տալ հալված կարագով և շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:

Մի փոքր ավելի թարմ խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ - և հյուրերը կսեղմեն մատները:

Ես ինքս կավելացնեմ մի փոքր խորհուրդ. Փորձեք կարտոֆիլ թխել ըստ այս բաղադրատոմսի, օգտագործելով փայլաթիթեղ: Մեկ թերթիկ դրեք թխելու թերթիկի ներքևում, իսկ երկրորդով ծածկեք կարտոֆիլի կտորները և ամուր փաթաթեք եզրերը: Պատրաստման ընթացքում փայլաթիթեղի տակ եղած օդը ավելի արագ կջերմանա, և խոնավությունը կփափկի պալարները: Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը փխրուն չդառնա, եփման ժամանակը կրճատեք 15-20 րոպե: Եվ, իհարկե, կարտոֆիլը վերածելու համար հարկավոր չէ պատրաստման կեսին հացաթխման թերթիկը հանել:

Վառարանից համեմունքներով կարտոֆիլի վիդեո բաղադրատոմս

Ակորդեոն կարտոֆիլ բեկոնով կամ խոզապուխտով

Այս ուտեստի առանձնահատկությունը կարտոֆիլի պալարների գեղեցիկ ձևն է: Դրանք անհրաժեշտ է կտրել բարակ շերտերով, առանց ավարտելու մինչև վերջ: Պատրաստելուց առաջ գործնականում կատարեք նման կտրվածքներ, հակառակ դեպքում դուք կարող եք ոչ միայն փչացնել ուտեստի տեսքը, այլև թխածի փոխարեն խաշած կարտոֆիլ ստանալ:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 10 միջինից մեծ կարտոֆիլ;
• 300-350 գ բեկոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 180 գ թթվասեր;
• 1 tbsp. լ նուրբ թակած կանաչ սոխ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Բեկոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել հում, աղած կամ ապխտած խոզի ճարպ: Անկալի է, որ այն մսի երակներ ունենա:

1. Պատրաստել ամբողջ սնունդը: Ավելի լավ է երկար մաշկ վերցնել բաց մաշկով: Յուրաքանչյուր պալար մանրակրկիտ լվացեք, հատկապես եթե կարտոֆիլը երիտասարդ չէ: Անհրաժեշտ չէ կեղևը կտրել. Դրա շնորհիվ պալարները չեն կորցնի իրենց ձևը:

   

   Ակորդեոն կարտոֆիլ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ կամ դեղին մաշկով երկարացված պալարներ

2. Կտրեք բեկոնը (100–150 գ) փոքր խորանարդի մեջ:

   

   Կտրեք բեկոնի մի կտոր ավելի փոքր կտորների

3. Մնացած բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտ: Նրանց լայնությունը պետք է լինի 1,5 սմ:

   

   Կարտոֆիլի կտորով բեկոն

4. Կտրեք պանիրը նույն շերտերի մեջ:

   

   Նույնն է կոշտ պանիրը

5. Այժմ դուք պետք է կտրվածքներ կատարեք պալարների մեջ: Օգտագործեք սուր դանակ: Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ դարձնեն, պալարի կողերի տակ դրեք սուշիի ձողիկներ կամ մատիտներ, ինչը կսահմանափակի դանակի ճանապարհը: Մի ճաշի գդալ նույնպես կգործի:

   

   Նրբորեն մանրացրեք պալարները ՝ դրանք դնելով սուշի ձողերի վրա

6. Կրկին մանրակրկիտ ողողեք կտրված պալարները, չորացրեք անձեռոցիկներով: Քսել ձիթապտղի յուղով (կարող եք դա անել սիլիկոնային խոզանակով) և շաղ տալ աղով: Տեղադրեք բեկոնի կտորները հատումներից մեկի միջով:

   

   Timeամանակն է պատրաստել կարտոֆիլը թխելու համար ՝ դրանք յուղով և համեմունքներով յուղելով և բեկոնի կտորներ ավելացնելով

7. Նրբաթիթեղով շարեք թխում թերթիկը կամ թխում սպասքը: Դրեք դրա վրա կարտոֆիլ:

   

   Կարտոֆիլը պատրաստ է թխել

8. Տեղադրեք թխում թերթիկը 40-60 րոպե տաքացրած 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:

   

   Թխել ակորդեոնի կարտոֆիլը մոտ մեկ ժամ

9. Բեկոնը, որը մանր կտրատել է պատրաստման սկզբում, պետք է տապակվի բուսական յուղի մեջ:

   

   Տապակել նուրբ թակած բեկոնը - այն օգտակար կլինի պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ

10. Հեռացրեք կարտոֆիլը վառարանից և թողեք սառը 10 րոպե: Դրանից հետո պանրի կտորները տեղադրեք հատումների մեջ:

    

    Մի մոռացեք ավելացնել պանիրը հենց կարտոֆիլը եփելուց առաջ

11. Վերադարձեք թխում թերթիկը 5 րոպե ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի պալարների մեջ:

    

    Կրկին վառարանում - և 5 րոպե անց ակորդեոն կարտոֆիլը պատրաստ է

12. Երբ թխած ակորդեոն կարտոֆիլը պատրաստ լինի, թող դրանք մի փոքր սառչեն, համեմեք թթվասերով, շաղ տալ տապակած բեկոնով և կանաչ սոխով և մատուցել:

    

    Թթվասերը, կանաչ սոխը, տապակած բեկոնը հիանալի լրացում են ակորդեոն կարտոֆիլին

Ակորդեոնի կարտոֆիլը կարող եք պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ: Դա անելու համար բավական է յուրաքանչյուր պատրաստված պալար բեկոնով սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ, որպեսզի բացեր չլինեն: Եթե յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի կտոր սխտոր ավելացնեք, ապա կերակուրը շատ անուշաբույր կստացվի: 30-40 րոպե հետո հանեք թխում թերթիկը վառարանից, թողեք կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, նրբորեն հանեք փայլաթիթեղը (զգույշ եղեք, շատ տաք է): Տեղադրեք պանրի կտորները կտրվածքների մեջ և առանց փաթաթելու վերադարձեք ջեռոց: 5-10 րոպե հետո ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի:

Փորձեք պատրաստել ակորդեոն կարտոֆիլ ՝ յուրաքանչյուր պալարը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով

Տեսանյութ ՝ ջեռոցում թխած ակորդեոն կարտոֆիլ բեկոնով

Թխած կարտոֆիլ սնկով և պանրով

Այս շվեյցարական բաղադրատոմսը բավական պարզ է, չնայած ձեզ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան նախորդները: Պարզապես այն դեպքը, երբ պետք է նախապես տապակել կարտոֆիլը, բայց բաց չթողնել անհրաժեշտ պատրաստակամության պահը: Եվ մենք նաև կարտոֆիլ ենք թխելու թխելու մեջ, որպեսզի ուտեստը ոչ միայն համեղ ստացվի, այլև գեղեցիկ տեսք ունենա: Իզուր չէ, որ հայրենիքում նրան անվանում են «Դիվանագետ»: Shapeանկալի է, որ ձևը կլոր լինի. Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ավելի հարմար է այդպիսի կերակուր դնել, և պատրաստի ուտեստը, պարզվում է, ավելի արդյունավետ է:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 60 գ կարագ;
• 75 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ թարմ շամպինիոն;

• Համեմունքներ. Աղ, աղացած պղպեղ, չոր ռեհան ՝ ըստ ճաշակի:

  

  Կարտոֆիլը և սունկը ռուսական խոհանոցի ամենատարածված և սիրված տանդեմներից մեկն են:

Եթե ձեռքի տակ սունկ չկա, կարող եք յոլա գնալ ցանկացած այլ սնկով: Իմ ճաշակի համար շանթելները կատարյալ են, ոստրե սնկերը կամ սպիտակները նույնպես լավն են, իսկ ռուսասուլան, բոլետուսը կամ կաղամբի սունկը բնավ չեն փչացնի թխած կարտոֆիլի համը:

Ի դեպ, անտառային սնկերի մասին: Ի տարբերություն շամպինիոնների, դրանք հնարավոր չէ կտրել կտորների մեջ: Բայց դա անհրաժեշտ չէ. Պարզապես կտրեք դրանք ձեր սրտով: Եթե սիրում եք սունկը զգալ ձեր բերանում, ավելի մեծ կտորներ պատրաստեք: Կամ նույնիսկ կարող եք դրանք մանրացնել պյուրեով:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, սունկը լվանալ և թողնել չորանա: Դուք կարող եք դրանք նրբորեն սրբել անձեռոցիկով: Կարտոֆիլի պալարները կտրատել կտորների մեջ, դնել տաք տապակի մեջ հալված կարագով և տապակել մինչև կիսով չափ եփած: Բաժակները պետք է դրսից շագանակագույն լինեն, բայց ներսից խոնավ մնան: Կարտոֆիլը համեմել աղով և ռեհանով:

   

   Կարտոֆիլը պետք է տապակվի մինչեւ կեսը եփվի

2. Կտրեք սունկը շերտերի մեջ և պանիրը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:

   

   Քերել պանիրը և մանր կտրատել սունկը

3. Վերցրեք թխում ուտեստը, դրա հատակը և կողմերը դրեք կարտոֆիլի շրջանակներով մեկ շերտով, որպեսզի դրանք համընկնեն ՝ ամբողջությամբ ծածկելով մակերեսը:

   

   Կարտոֆիլի կտորները կոկիկ դասավորեք թխելու ամանի վրա

4. Մնացած կարտոֆիլը խառնել սնկով և քերած պանիրով: Ավելացնել աղ և պղպեղ:

   

   Խառնել կարտոֆիլը, պանիրը և թակած սունկը

5. Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաղապարի մեջ: Վերևից թույլ սեղմեք, որպեսզի զանգվածը ավելի նիհար լինի: Տեղադրել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:

   

   Սնկով և պանիրով կարտոֆիլը պատրաստ է ուղարկել ջեռոց

6. Theառայել պատրաստի ուտեստը անմիջապես թխելու մեջ: Սնկով թխած կարտոֆիլի գերազանց լրացումը կլինի ձեր բանջարեղենից թարմ բանջարեղենի աղցան `վարունգ, լոլիկ, երիտասարդ կաղամբ:

   

   Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել անմիջապես թխելու մեջ

7. Կարտոֆիլը մատուցելու մեկ այլ եղանակ է `ուտեստը նրբորեն շրջել համապատասխան չափի ափսեի վրա, որը շարված է թարմ հազարի տերևներով: Վերեւից մանր կտրատած բանջարեղենով շաղ տալ խոտաբույսերով:

   

   … կամ դնել ափսեի մեջ և զարդարել բանջարեղենով

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխում թերթիկի վրա: Բայց այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք որոշ նրբերանգներ: Նախևառաջ, ամենայն հավանականությամբ, թխում թերթիկը կլինի ավելի մեծ ծավալով, քան թխելը, այնպես որ դուք պետք է համապատասխանաբար ավելացնեք օգտագործվող սննդի քանակը: Եթե վստահ չեք, որ կարող եք դա ճիշտ անել, գործնականում կիրառեք այս բաղադրատոմսը ՝ հասկանալու համար, թե որքան շատ բաղադրիչ է ձեզ անհրաժեշտ: Երկրորդ, ուղղանկյուն թխում թերթիկի վրա դժվար է կլոր ձև տալ կարտոֆիլ-սնկային զանգվածին, որպեսզի այն չքանդվի և խառնվի: Բայց այս հարցերը հեշտ է լուծել, եթե ունեք փոքրիկ տապակ ՝ առանց բռնակի: Երրորդ նրբությունն այն է, որ փայլաթիթեղը «ջերմոց» կապահովի պատրաստվող ուտեստի համար, և նման պայմաններում արտադրանքի վրա ընդերքը չի առաջանում: Արդյունքում, սնկով կարտոֆիլը ոչ թե թխելու, այլ շոգեխաշելու են:Բայց սա նվազագույնը չի ազդում համի և հոտի վրա:

Տեսանյութ. Սնկով կարտոֆիլ թխելու մեկ այլ եղանակ

Ovenուկկինիով կարտոֆիլ ՝ վառարանի սոուսով

Դե, ինչպե՞ս կարող ենք անել առանց մեր սիրած ցուկկինին ուտեստի մեջ օգտագործելու հնարավորության: Հատկապես ամռանը, երբ այս բանջարեղենը հասունանում է: Zուկկինի պատրաստելու շատ եղանակներ կան, և քանի որ այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի հետ, մենք պարզապես պետք է միասին թխենք ջեռոցում: Դա անելու համար վերցրեք.

• 5-6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1-2 երիտասարդ միջին չափի դդմիկ;
• 1 սոխ սոխ;
• 1-2 լոլիկ;
• 50–70 գ կոշտ պանիր;
• 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ
• Համեմունքներ և համեմունքներ (կարտոֆիլի համար կարող եք պատրաստել պատրաստի համեմունքներ):

Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք սոուս: Ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ թթվասեր;
• 50 գ սերուցք 10%;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:

Սոուսի համար թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ: Բայց այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ աղ ավելացնել, և պետք է զգույշ լինել համեմունքների հետ:

1. Մաքրել հում կարտոֆիլը, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել կտորներով մոտ 5 մմ հաստության: Դրեք շարքով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերեւից շաղ տալ համեմունքներով:

   

   Կարտոֆիլի գավաթները պետք է բարակ լինեն

2. Կտրեք սոխը շրջանակների մեջ, ապամոնտաժեք օղակների մեջ և կարտոֆիլի շերտ դրեք վերևում: Սոխի օղակների քանակը կախված է այս բանջարեղենի հանդեպ ձեր սիրուց: Կրկին ավելացնել համեմունքներ:

   

   Փորձեք չափազանցել այն սոխի քանակով

3. Այժմ անցեք ցուկկինի: Քանի որ դրանք թխվում են շատ ավելի արագ, քան հում կարտոֆիլը, շրջանակների հաստությունը պետք է լինի 8-10 մմ, հակառակ դեպքում դրանք «թթու կդառնան»: Zուկկինը տարածեք հաջորդ շերտի վրա և մի մոռացեք համեմունքների մասին: Մի փոքր դրեք թխում թերթիկը մի կողմ:

   

   Zուչինին պետք է կտրել մի փոքր ավելի հաստ, քան կարտոֆիլը

4. Մինչ կարտոֆիլը, սոխը և ցուկկինին քամում են հյութը, եկեք սկսենք սոուսը: Խառնել այնքան ժամանակ, երբ հարթ դառնա թթվասերը, կրեմը և ձեր ընտրած համեմունքները: Սխտորը ճզմեք մամլիչով կամ քերեք նուրբ քերիչի վրա:

   

   Zուկկինիով կարտոֆիլի սոուսը չի վնասում հարուստ համեմունքին

5. Պատրաստի սոուսը լցնել թխում թերթիկի պարունակության վրա:

   

   Սոուսը պետք է թափանցի սննդի բոլոր շերտերի արանքում

6. Լոլիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ և դրեք դրանք կուրտինաների վրա: Մի դարձրեք շերտը շատ խիտ, թող կտորների միջեւ տարածություն լինի, հակառակ դեպքում լոլիկի հյութը կերակրատեսակը կդարձնի շատ փափուկ և թթու:

   

   Լոլիկը միմյանց շատ մոտ մի՛ դրեք:

7. Տեղադրեք թխում թերթիկ նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և կերակուրը թխեք 40 րոպե: դա կարող է ավելի երկար տևել, եթե ցուկկինը հասուն է, կամ բաղադրիչների շերտերն անհրաժեշտից ավելի հաստ են:

   

   Տապակել ցուկկինի կարտոֆիլը 40 րոպե կամ ավելի երկար

8. Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա և դնել սառնարան: Այն կսառչի, կսառչի և կդառնա փխրուն, այնպես որ ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի այն շաղ տալ ուտեստի վրա:

   

   Սառեցված պանիրը դառնում է փխրուն, ավելի հեշտ է ցանել ուտեստի վրա

9. Երբ կարտոֆիլը ցուկկինիով վառարան ուղարկելու պահից անցել է 40 րոպե, հանեք թխում թերթիկը (լոլիկի շերտը պետք է թխվի) և բովանդակությունը շաղ տալ պանրով: Վերադարձեք ջեռոց և թխեք մոտ 15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:

   

   Չորացրած լոլիկը և ոսկե պանրի ընդերքը նախանշան են, որ ուտեստը պատրաստ է:

Պատրաստի կարտոֆիլը ցուկկինիով կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ առաջարկվել որպես կողմնակի ուտեստ:

Տեսանյութ. Ինչպես թխել կարտոֆիլը ցուկկինիով ջեռոցում

Հավով կարտոֆիլ

Հավի միսը համեղ է և օգտակար, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում: Եվ եթե կարտոֆիլով թխել ջեռոցում, դուք կսեղմեք ձեր մատները: Ավելի լավ է երիտասարդ հավ վերցնել. Նրա միսը ավելի նուրբ է, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի արագ կպատրաստվի և ավելի շատ հյութ կտա:

Այսպիսով, ձեզ հարկավոր է.

• 1 հավի դիակ (մոտ 1 կգ քաշ);
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 100 գ մայոնեզ;
• 100 գ տոմատի մածուկ կամ ketchup;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ կարրիի համեմունքներ;
• 1 պտղունց սեւ պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ

Կարող եք հարմարեցնել աղի, կարրիի, պղպեղի և սխտորի քանակը ձեր սրտով ՝ կախված նրանից, թե որքան համեմված սնունդ եք սիրում: Բացի այդ, եթե տոմատի մածուկի փոխարեն օգտագործում եք կետաչուպ, ապա հիշեք, որ այն կարող է ինքնուրույն կծու կամ կծու լինել: Այս դեպքում որոշ համեմունքներ կարող են տրամադրվել:

1. Պատրաստեք սոուս լոլիկով, մայոնեզով, կարրիով, սեղմված սխտորով, աղով և պղպեղով: Հավը լավ շերտով յուղեք դրսից և ներսից և սառնարանում պահեք 1–1,5 ժամ, որպեսզի մարինացվի:

2. Փոքր կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեք: Նրանք պետք է անմաքուր լինեն, բայց մանրակրկիտ լվացվեն: Կտրվածքներում կատարեք խաչաձև հատումներ մինչև 1 սմ խորության վրա: Հավը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, կարտոֆիլը դրեք դրա շուրջ:

   

   Համոզվեք, որ մարինացեք հավի միսը փափուկ և կծու դարձնելու համար:

3. Տեղադրեք թխում թերթիկը հավով և կարտոֆիլով 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստման համար կպահանջվի 45 րոպեից մեկ ժամ ՝ կախված հավի կամ հավի դիակի չափից:

   

   Դիտեք եփման ժամանակը, որպեսզի հավը չչորանա

4. Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին ՝ ամբողջ հավը տեղափոխելով ափսեի մեջ կամ ապամոնտաժելով այն, բայց դրա շուրջ անպայման թխած կարտոֆիլ դնել:

   

   Թխած կարտոֆիլը հավի վրա սեղանին մատուցելը հաճելի է:

Ի դեպ, կարտոֆիլով հավը կարող եք թխել խոհարարական թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Ես դա միշտ անում եմ, քանի որ դա ավելի հարմար է, եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, և կարտոֆիլը ամբողջովին հագեցած է մսի հյութով և մարինադով: Իշտ է, այս դեպքում ավելի լավ է մաքրել պալարները: Բացի այդ, դրանք փափուկ են, բայց այսպիսով նույնիսկ ավելի համեղ: Պարզապես պառկեցրեք հավի փորը վերևում, մի քանի կարտոֆիլ ներս գցեք, մնացածը թողեք շուրջը և ամուր կապեք թևը կամ փաթաթեք փայլաթիթեղը: Դուք կարող եք անել առանց բուսական յուղի, իսկ վերջում, բացի հավից և կարտոֆիլից, կստանաք հարուստ համեղ արգանակ:

Սոուսներ, որոնք կարելի է ավելացնել թխած կարտոֆիլին

Իհարկե, թխած կարտոֆիլը, հատկապես հավելանյութերով, ինքնուրույն համեղ է: Բայց մենք արդեն սովոր ենք խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր սոուսներ. Դրանք ոչ միայն համ ու բույր են հարստացնում, այլև դառնում են անփոխարինելի սեղանի գեղեցիկ ներկայացման համար:

Իհարկե, սովորական մայոնեզը, մանանեխը կամ ketchup- ը կարող եք օգտագործել ինչպես առանձին, այնպես էլ դրանք տարբեր համամասնություններով խառնելով: Թթվասերը ավանդաբար ավելացվում է կարտոֆիլի մեջ: Շատ պարզ ելք է խանութում գնել պատրաստի սոուսներ, որոնց մեջ կան հատուկ կարտոֆիլի ուտեստների համար: Բայց եթե դուք սիրում եք եփել, ապա հաստատ ուզում եք օգտագործել մեր բաղադրատոմսերը և ստեղծել օրիգինալ բան:

Երկրի ոճով թթվասեր և սխտոր սոուս

Նման սոուսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել ապրանքները, որպեսզի զանգվածը դառնա միատարր:

Ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ թարմ թթվասեր;
• ½ թարմ սամիթի փունջ;
• 2 պտղունց աղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ:

Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կանաչ մաղադանոս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթվասերը պետք է խիտ լինի: Եթե չեք գտնում միայն մեկը, ապա խառնել 100 գ կաթնաշոռի հետ: Երբեմն նման սոուսի համար թթվասերին խորհուրդ է տրվում ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար:

1. Վերցրեք մի փոքրիկ ափսե, մեջը լցրեք թթվասերը: Ավելացրեք շատ նուրբ թակած սամիթ և մանրակրկիտ խառնեք պատառաքաղով:

   

   Նյութի մանր թակած սամիթը կերակուրը կդարձնի անուշահամ

2. Մաքրել սխտորը, ճզմել մամլիչով կամ քերել: Մեխակի քանակը կարող է ճշգրտվել `ըստ ձեր նախընտրության: Համեմել կարմիր պղպեղով:

3. Կրկին խառնել, մինչև որ հարթ դառնա և լցնել սոուսի մեջ: Սառնարանում դնել 30-40 րոպե, որպեսզի սխտորը և սամիթը համեմեն թթվասերը: Դրանից հետո սոուսը կարող եք մատուցել սեղանին:

   

   Նախքան կարտոֆիլին սոուս մատուցելը, թող կես ժամ հանգստանա սառնարանում:

Տեսանյութ ՝ թթվասեր և սխտոր սոուս

Պանրի սոուս

Այս սոուսն օգտագործվում է McDonald's- ում կարտոֆիլի համար: Այն իդեալական է թխած կարտոֆիլի համար: Բայց հիշեք, որ այն շատ կալորիական է:

Պանրի սոուսը շատ կալորիական է, ուստի այն զգուշորեն կերեք ՝ ձեր կազմվածքին չվնասելու համար:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 400 գ կարագ;
• 600 մլ կաթ;
• 40 գ ալյուր;
• 120 գ պանիր;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1 պտղունց մշկընկույզ
• 2 մեխակ փայտ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 պտղունց աղացած պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերև:

Մի մոռացեք ուտեստը թարմ պահել:

1. Հալեցնել կտրտած կարագը: Ալյուրը լցնել դրա մեջ աստիճանաբար ՝ խառնելով հարել: Լցնել սառը կաթը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփել 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա, ամբողջ զանգվածը հարել հարածով: Դրանից հետո խառնուրդից հանեք դափնու տերեւը և մանանեխը:
3. Քերել պանիրը թույլ տալուց հետո տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, տեղափոխել սոուս և խառնել:
4. Սոուսի ամանը կրկին դնել թույլ կրակի վրա և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրն ամբողջովին հալվի:

Theառայել սոուսը սառը վիճակում:

Կծու սոուս

Այս սոուսի առանձնահատկությունը թթու վարունգի օգտագործումն է, որը հաճելի թթու է հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• 250 գ թթվասեր կամ մածուն;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 խոշոր թթու վարունգ;

• թարմ խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ `համտեսել:

  

  Փորձեք գտնել տակառի վարունգ սոուսի համար. Որքան թթու լինեն, այնքան ավելի հետաքրքիր կլինի համը:

Ավելի լավ է օգտագործել բարել վարունգ:

Պատրաստումը շատ պարզ է. Անհրաժեշտ է ամբողջ սնունդը լցնել բլենդերի մեջ և խառնել:

Տեսանյութ ՝ կարտոֆիլի համար թթու վարունգով սոուս

Կարտոֆիլ թխելու համար լոլիկի տաք սոուս

Այս կարտոֆիլի սոուսի բաղադրատոմսը գալիս է իսպանական խոհանոցից, որը հայտնի է իր կծու ուտեստներով: Ձեզ հարկավոր է.

• 100 մլ սպիտակ գինի;
• 5 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 400 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 2 թեյի գդալ Տաբասկո սոուս;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 1 սոխ սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա

Փորձեք չշեղվել բաղադրատոմսից կամ փոխարինող սնունդից:

Կծու տոմատի սոուսը թխած կարտոֆիլին լրացուցիչ համ ու բույր կտա

1. 2 tbsp. լ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա, 4-5 րոպե տապակեք դրա մեջ նուրբ թակած սոխը: Ավելացնել թակած սխտորը և խառնել տապակել ևս 2 րոպե:
2. Կաթսայի մեջ լցնել սպիտակ գինին և եփ գալ ուժեղ կրակի վրա, մինչև հեղուկը կես գոլորշիանա: Ավելացնել տոմատի մածուկ, լավ հարել:
3. Պահել պահածոյացված լոլիկը, ավելացնել դրանք ապագա սոուսով տարայի մեջ `աղի, շաքարի, տաբասկոյի և պապրիկայի հետ միասին: Խառնել, եփ գալ և եփ գալ 20-30 րոպե: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսը հարթ լինի, պյուրեը պատրաստեք բլենդերի մեջ:
4. Պատրաստի տոմատի սոուսով լցնել թխած կարտոֆիլը և եփ գալ եւս 10 րոպե:

Լուսանկարների պատկերասրահ. Որքան գեղեցիկ է սեղանին դրած թխած կարտոֆիլ մատուցելը

Թխած կարտոֆիլին ավելացնել ոչ միայն սոուս, այլև թեթև էկզոտիկ աղցաններ

Խորոված կարտոֆիլ, մի կտոր միս և անուշաբույր սոուս - հիանալի լանչ ամբողջ ընտանիքի համար

Կարտոֆիլի սեպերը, որոնք գեղեցիկ կերպով դրված են թխում ամանի մեջ, պատրաստի տեսքով տպավորիչ տեսք կունենան

Ձեր նախընտրած սոուսով մի բաժակը լավ կլրացնի կարտոֆիլով ուտեստը

Կարմիր ձուկը լավ համակցված է թխած կարտոֆիլի հետ

Կարտոֆիլը դասավորեք գեղեցիկ մատուցվող ամանների մեջ և ավելացրեք ավելի շատ խոտաբույսեր

Թխելուց առաջ կարտոֆիլի կտորները գեղեցիկ տեղադրեք թխում ամանի մեջ

Խորոված կարտոֆիլ մատուցելու պարզ, բայց արդյունավետ միջոց `աղացած կամ նմանատիպ ուտեստում, գեղջուկ եղանակով

Վառարանում կարտոֆիլ թխելու մասին ակնարկներ

Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը իրենց արժանի տեղը կգրավեն ձեր խոհանոցում: Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում թխած կարտոֆիլ պատրաստելը ոչ միայն հեշտ է, այլեւ շատ հետաքրքիր: Եվ այնքան շատ եղանակներ կան, որ դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին: Անգամ ծոմ պահելու ժամանակ, կարտոֆիլի շնորհիվ, ձեր սեղանը դատարկ չի լինի: Մեկնաբանություններում ասեք մեզ ձեր սիրած բաղադրատոմսերն ու մեթոդները ջեռոցում կարտոֆիլ թխելու համար: Բարի ախորժակ!