Դասական բորշ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով, ուկրաինական, կարմիր, նիհար ուտեստների ընտրանքներ

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես կատարել կատարյալ բորշ և ամուսնանալ

Հին օրերին համեղ և հարուստ բորշ պատրաստելու կարողությունը կարևոր ցուցանիշ էր կնոջ ՝ լավ տնային տնտեսուհի լինելու ունակության վրա: Timesամանակները փոխվել են, բայց ժամանակակից աշխարհում ոչ ոք չի հրաժարվի մի կտոր խիտ, պայծառ և անուշաբույր ապուրով ՝ լավ միս կտորով: Ապացուցված բաղադրատոմսով եփած կատարյալ բորշը կարող է դառնալ ամուսնության առաջարկի պատճառը, քանի որ այն դեռ հարթեցնում է տղամարդու սրտի ամենակարճ ճանապարհը:

Բովանդակություն

• 1 Բորշի դասական բաղադրատոմս
• 2 ուկրաինական կարմիր բորշ
• 3 տեսանյութ. Հավի և պրասի բորշ
• 4 Նիհար բորշ թթու կաղամբով և սնկով

Բորշի դասական բաղադրատոմս

Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է տավարի միս: Այս բորշը մատուցում է և՛ առաջին, և՛ երկրորդ կերակուրը, քանի որ եռացրած մսի տպավորիչ կտոր կցվում է բանջարեղենով և համեմունքներով հարուստ արգանակին:

Ոսկորի վրա տավարի կտորները հատուկ հարստություն են հաղորդում արգանակին

Ապրանքներ:

• 700 գ տավարի միս;
• կես փոքր կաղամբի պատառաքաղ;
• 3 կարտոֆիլ;
• փոքր ճակնդեղ;
• 1 գազար և 1 սոխ տապակելու համար և նույն քանակությամբ արգանակի համար;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 50 գ կանաչի;
• 50 մլ յուղ (արեւածաղիկ);
• աղ, պղպեղ և լավրուշկա `ըստ ճաշակի;
• 20 գ շաքար:

Հրահանգներ

1. Սառը ջուր լցնել տավարի մի կտորի վրա: Ավելացնել մաքրած սոխն ու գազարը ՝ մանր կտրատած լվացքի մեքենաների մեջ:

   

   Արգանակում բանջարեղենն անհրաժեշտ է համը լավացնելու համար:

2. Եփել արգանակը մոտ 2.5 ժամ: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով: Դրանից հետո հանեք միսը և կտրեք խոշոր կտորների:

   

   Համոզվեք, որ հանեք փրփուրը, հակառակ դեպքում արգանակը տհաճ հոտ կստանա

3. Կտրել կաղամբը:

   

   Թարմ սպիտակ կաղամբը պետք է կտրել բարակ շերտերով

4. Կլպած կարտոֆիլը կտրեք: Ավելացրեք այն եռացող արգանակին և եփեք 15 րոպե, ապա ավելացրեք կաղամբը:

   

   Կարտոֆիլի խորանարդները պետք է լինեն միջին

5. Կտրեք սոխը:

   

   Կտրեք սոխը սուր դանակով

6. Գազար քերել:

   

   Ընտրեք թարմ, ոչ թե փխրուն գազար

7. Chակնդեղը մանրացրեք:

   

   Կտրեք ճակնդեղը շերտերով

8. Աղացրեք բուլղարական պղպեղը և խոտաբույսերը:

   

   Բուլղարական պղպեղը և կանաչին հիանալի անուշաբույր և բուրավետ ծաղկեփնջ են կազմում

9. Կտրտեք սխտորը:

   

   Թարմ անուշաբույր սխտորը բորշի համար լավագույն համեմունքն է

10. Քամել կիտրոնի հյութը:

    

    Կիտրոնի հյութը քացախի հիանալի փոխարինող է

11. Տապակել ճակնդեղը յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ), ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ: Ավելացնել բանջարեղենով արգանակ:

    

    Կաթնաշոռ ճակնդեղի շաքարը թույլ է տալիս կարգավորել թթվային հավասարակշռությունը

12. Տապակել սոխը և գազարը յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ): Դրանից անմիջապես հետո կաթսա ավելացրեք:

    

    Բանջարեղենը բշտիկով անընդհատ խառնել տապակելիս:

13. Ավելացնել սխտոր, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

    

    Համոզվեք, որ տապակը ծածկեք կափարիչով և եփեք բորշը ցածր կրակի վրա ևս 10 րոպե

14. Բորշը տաք ծառայեք թթվասերով և խոտաբույսերով:

    

    Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ տավարի մի կտոր դրեք և արգանակով ծածկեք բանջարեղենով

Ուկրաինական կարմիր բորշ

Ուկրաինական կարմիր բորշի առանձնահատկությունը տոմատի մածուկի փոխարեն մեծ քանակությամբ թարմ լոլիկի, իսկ տավարի մսի փոխարեն խոզի միս օգտագործելն է: Եվ, իհարկե, հիմնական տարրը ճարպն է ՝ սխտորով պյուրեով:

Ընտրեք թարմ խոզի ճարպ `առանց հոտի հոտով

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ խոզապուխտ;
• 250 գ կարտոֆիլ;
• կես փոքր կաղամբի պատառաքաղ;
• 250 գ բազուկ;
• 100 գ գազար;
• 100 գ սոխ;
• 4 լոլիկ;
• սխտոր `համտեսել;
• 150 գ խոզի ճարպ;
• 50 մլ յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ, շաքար, լավրուշկա `ըստ ճաշակի;
• 20 գ մաղադանոս և սամիթ:

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի միսը լցնել ջրով և եփել 45-50 րոպե:

   

   Արգանակ պատրաստելուց առաջ անպայման լավ լվացեք միսը:

2. Դուք պետք է ստանաք թափանցիկ և չափավոր ճարպային արգանակ: Միսը պետք է հեռացվի դրանից և սառեցվի:

   

   Եթե պարզվում է, որ խոզի արգանակը շատ ճարպ է, ապա ավելցուկը հանեք կտրած գդալով

3. Կտրել կարտոֆիլը և դնել խոզի արգանակի մեջ, որը եռում է թույլ կրակի վրա:

   

   Կարտոֆիլը կտրեք շերտերով

4. Կտրել կաղամբը: Կարտոֆիլից 10 րոպե անց դրանք ավելացրեք կաթսայի մեջ:

   

   Կաղամբի բարակ կտրտումը բորշին կտա համեղ տեսք

5. Պատրաստեք սոխ ու գազար տապակելու համար:

   

   Ավելի լավ է ընտրել հյութալի բանջարեղեն, այնպես որ բորշը ավելի համեղ կլինի

6. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը (2 ճաշի գդալ յուղ): Ավելացնել արգանակին:

   

   Տապակումը բորշին տալիս է անհավանական համ

7. Քերել թարմ ճակնդեղը:

   

   Թարմ և պայծառ բորդո գույնի ճակնդեղը ուկրաինական բորշին կտա ցանկալի գույնը

8. Տապակել այն յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ):

   

   Beակնդեղը հեշտությամբ այրվում է, այնպես որ խառնելիս խառնել

9. Մաշկի պես լոլիկ: Դա անելու համար դրանց վրա կատարեք խաչաձեւ կտրվածքներ, ապա 3-4 րոպե եռացրեք նրանց վրա եռացրած ջուր: Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է:

   

   Ընտրեք ուժեղ և հասուն լոլիկ

10. Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Ավելացնել ճակնդեղի մեջ և եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք բանջարեղենով արգանակին:

    

    Կտրեք լոլիկները խոշոր խորանարդի մեջ, որպեսզի դրանք տեսնեն բորշի մեջ

11. Կտրտել խաշած խոզի միսը և վերադառնալ բորշ: Համեմել համեմունքներով:

    

    Խոզի միսը լավագույնս կտրված է սուր դանակով

12. Կտրտեք բեկոնը:

    

    Որքան լավ է կտրվում խոզի ճարպը, այնքան հեշտ կլինի այն մանրացնել հավանգով

13. Կտրտեք սամիթը:

    

    Թարմ սամիթը անհրաժեշտ է մատուցելու համար

14. Մանրացրեք խոզի ճարպը սխտորով և մաղադանոսով: Ավելացնել բորշին, ծածկել կափարիչով և եփ գալ եւս 10 րոպե ամենացածր կրակի վրա:

    

    Լարդի և սխտորի սոուսը ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսի էական տարրն է

15. Թող եփել կես ժամ, իսկ հետո լցնել ափսեների մեջ:

    

    Ուկրաինական կարմիր բորշը մատուցվում է խոտաբույսերով և թթվասերով

Տեսանյութ ՝ բորշ հավով և պրասով

Նիհար բորշ թթու կաղամբով և սնկով

Այս ուտեստը իդեալական է նիհար սեղանի համար: Ավելին, այս բորշչի համը ոչ մի վատ բան չէ, քան մսի համը: Կաղամբի կաղամբը նրան յուրօրինակ համ է հաղորդում, մինչդեռ լոբին և սունկը սպիտակուց են տալիս: Ամենահամեղ բորշը ստացվում է խոշոր կարմիր լոբով:

Heերմությամբ մշակված կարմիր լոբիները հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը ՝ թույլ տալով, որ ուտեստը ախորժելի տեսք ունենա ափսեի վրա

Ապրանքներ:

• 100 գ չոր սունկ;
• 250 գ թթու կաղամբ;
• 150 գ լոբի;
• 1 բազուկ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• 0,5 tbsp. լ ալյուր;
• աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
• 2 դափնու տերեւ;
• 50 գ մաղադանոս;
• 70 մլ բուսական յուղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Չոր սունկը 2-3 ժամ թրմեք ջրի մեջ:

   

   Ամենահարմար սունկը պորցինն է

2. Ներծծում ենք կարմիր լոբին և թողնում 3 ժամ:

   

   Լոբին կարող է ներծծվել մեկ գիշերվա ընթացքում:

3. Կտրեք սունկը շերտերով և տաքացրեք յուղով:

   

   Տապակվելիս սնկերը բարձրացնում են իրենց համը

4. Սունկը և լոբին լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել կես ժամ:

   

   Նախքան բորշի համար բաղադրիչները ավելացնելը, ջուրը պետք է եռա բանալիով

5. Կարտոֆիլը մանրացրեք: Ավելացնել լոբու և սնկով և եփ գալ 15 րոպե:

   

   Նախքան թթու կաղամբը ներմուծելը, միշտ առաջին կարտոֆիլը ջրի մեջ ավելացրեք:

6. Կտրել սոխը և գազարը:

   

   Բորշի համար նախապես կարելի է սոխ ու գազար պատրաստել

7. Տապակել, ապա շոգեխաշել ՝ ավելացնելով 2-3 ճաշի գդալ ջուր, կաղամբի կաղամբը սոխով և գազարով: Տեղադրել կաթսայում:

   

   Բանջարեղենը սպաթուլայի հետ խառնեք ամբողջ տապակման ընթացքում:

8. Կտրեք ճակնդեղը շատ բարակ շերտերով:

   

   Beակնդեղը կտրելու համար ձեզ հարկավոր է սուր դանակ

9. Տապակել այն տոմատի մածուկով և ալյուրով: Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:

   

   Beակնդեղի մանրացման համար լոլիկն անհրաժեշտ է բորշին հարուստ գույն հաղորդելու համար, իսկ ալյուրը ստեղծում է ճիշտ հյուսվածք

10. Մաղադանոսը մանրացրեք:

    

    Մաղադանոսն անհրաժեշտ է սեղանին բորշ մատուցելու համար

11. Առայել նիհար բորշ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

    

    Կաղամբի կաղամբով նիհար բորշը հիանալի հարուստ համ ու բույր ունի

Մեր ընտանիքում բորշը տան պատրաստման հիմքն է: Առանց նրա ոչ ամուսինը, ոչ էլ երեխաները չեն կարող պատկերացնել իրենց գոյությունը: Բոլոր ապուրներից մենք ամենից հաճախ բորշ ենք պատրաստում, հատկապես ձմռանը ցուրտ եղանակին: Տաք, հարուստ բույրով և արգանակի վառ կարմիր գույնով. Բորշը չի կարող փոխարինել որևէ այլ ուտեստի: Նույնիսկ եթե ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա ամուսնանալով ՝ ես ստիպված կլինեի շտապ սովորել այս խոհարարական իմաստությունը: Իրականում դրանում բարդ բան չկա, բավական է հիշել արգանակում բանջարեղեն դնելու կարգը և մի քանի հնարքներ: Հիմնական գաղտնիքը բորշը սիրով եփելն է: Դե, սխտորը, իհարկե, չի վնասում:

Նույնիսկ եթե սկզբում բորշի բաղադրատոմսերը ձեզ վախեցնում են բաղադրիչների առատությամբ, մի անհանգստացեք: Խոհարարության տեխնոլոգիային խիստ հավատարիմ մնալով ՝ այս ուտեստը յուրացնելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Փորձեք բորշի տարբեր տեսակներ ՝ գտնելու կատարյալը ձեր և ձեր ընտանիքի համար: