Խոռոչի բալի ջեմ. Ձմռան բաղադրատոմսեր և ոչ միայն

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Խոռոչի բալի մուրաբա ՝ նրբություններ և բաղադրատոմսեր

Ձմռան երեկոներին, երբ արեւոտ ամառն այդքան պակասում է, համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ բալենու ջեմը ձեզ կուրախացնի: Ամոթ չէ հյուրերին նման հյուրասիրություն մատուցելը, հատկապես եթե հատապտուղների մեջ սերմ չկա, քանի որ այն ուտելը իսկական հաճույք է: Ինչպե՞ս պատրաստել օրիգինալ վերաբերմունք:

Բովանդակություն

• Տնային տնտեսուհիների 1 գաղտնիք «փորձով»

  • 1.1 Հատապտուղների պատրաստում

    1.1.1 Տեսանյութ. Ինչպես հեռացնել հատիկները հատապտուղներից քորոցով

  • 1.2 Պատրաստման նրբությունները

    1.2.1 Տեսանյութ. Ջեռոցում մանրէազերծող պահածոներ

• 2 բաղադրատոմս

  • 2.1 Հիմնական

    2.1.1 Տեսանյութ. Կեռասը սեփական հյութի մեջ

  • 2.2 ժելատինով

  • 2.3 Սպիտակ բալից

    1 տեսանյութ. Սպիտակ բալի ջեմ

  • 2.4 Առանց շաքարի
  • 2.5 Մրգերով
  • 2.6 Ընկույզով

Փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները

Նախքան հարմար բաղադրատոմսի որոնումը սկսելը, արժե հաշվի առնել փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդը, ովքեր արդեն ստիպված են եղել բալի մուրաբա պատրաստել:

Հատապտուղների պատրաստում

Հատապտուղները պահպանության համար ընտրելիս կարևոր է 3 կետ.

• Jamեմը պատրաստվելու է ցանկացած տեսակի քաղցր բալից, բայց ամենահարուստ և անուշաբույր նրբությունը գալիս է Ֆրենսիսից, Տրուշենսկայայից և Նապոլեոնից (սև և վարդագույն):
• Քաղցր, բայց ոչ շաքարավազի համի համար ընտրեք միայն հասուն պտուղ:
• Անմիջապես մերժեք փչացած, փտած հատապտուղները. Նման պտուղները հարմար են միայն ջեմ պատրաստելու համար:

Jamեմ պատրաստելու համար հարմար են միայն հասած, չվնասված հատապտուղները, առանց փտածության հետքերի

Պահպանման համար ընտրված հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք տաք հոսող ջրով ՝ առանց հատումներից: Դրանից հետո անցեք սերմերի հեռացմանը: Consumerամանակակից սպառողը կարող է հեշտությամբ գտնել հատուկ մշակված սարքավորում ապարատային խանութներում և սուպերմարկետներում, որը գործընթացը կդարձնի արագ և հեշտ: Այնուամենայնիվ, կարող եք յոլա գնալ ՝ ձեռքի տակ եղած միջոցներով, օգտագործելով անվտանգության քորոց կամ բռնակ: Այս դեպքում ոսկորը հանվում է հետեւյալ կերպ.

1. Վերցրեք մի հատապտուղ մի ձեռքով:
2. Ձեր մյուս ձեռքով պտղի մեջտեղում տեղադրեք քորոց կամ վարսակալ (հանգույցով ներքև), որտեղ կցված է պեդուկը:
3. Վերցրեք ոսկորը և հեռացրեք այն շրջանաձեւ շարժումներով:

Տեսանյութ. Ինչպես հեռացնել հատապտուղներից սերմերը քորոցով

Խոհարարության նրբությունները

Պարզ առաջարկությունները կօգնեն պատրաստել համեղ ջեմ ՝ առանց ավելորդ քաշքշուկի.

• եփել պատրաստել էմալով թավայի կամ հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ ՝ խառնելու համար օգտագործելով փայտե սպաթուլա;
• պահպանման նախապատրաստումը կատարվում է մի քանի փուլով. ջերմություն որոշակի ժամանակով, թույլ տվեք սառեցնել, կրկնել մի քանի անգամ, այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս պահպանել հատապտուղների ձևը.
• Պահպանման ժամանակը մեծացնելու համար տաք ջեմը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվում ստերիլիզացված կափարիչներով:

Բանկաները կարող են մանրէազերծվել գոլորշու վրա, եռացող ջրի մեջ, միկրոալիքային վառարանում, մուլտիխոհարարի մեջ և այլ ձևերով, տնային տնտեսուհիները հաճախ այդ նպատակով օգտագործում են վառարան.

1. Ստուգեք պահածոները. Չպետք է լինեն չիպսեր և ճաքեր, հակառակ դեպքում տարան կպայթի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
2. Լվացեք տարաները լվացքի օճառով կամ խմորի սոդայով, չորացրեք մաքուր սրբիչով:
3. Տեղադրեք բանկաները մետաղալարով սառը վառարանում, ներքևից վերև:
4. Միացրեք ցածր կրակը և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 130–150 ° C:
5. Ստերիլացրեք բանկաները քառորդ ժամվա ընթացքում: Երեք լիտրանոց տարաների մշակման ժամանակը 25 րոպե է:
6. Դրելով փոսաթղթերը (դրանք պետք է չոր լինեն, հակառակ դեպքում ապակին կարող է ճաքել ջերմաստիճանի փոփոխությունից), հանեք տարան և շրջեք այն մաքուր սրբիչների վրա:

Բալի ջեմի համար նախատեսված բանկաները կարող եք ցանկացած եղանակով մանրէազերծել, օրինակ ՝ վառարանում

Կափարիչները լվացեք սոդա կամ լվացքի օճառով, այրեք եռացրած ջրով կամ եփեք 5-7 րոպե:

Տեսանյութ ՝ ջեռոցում մանրէազերծող պահածոներ

Բաղադրատոմսեր

Խորոված քաղցր բալի ջեմը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով, եկեք կանգ առնենք ամենատարածված և «համեղ »ների վրա:

Հիմք

Համեղության համար ամենահարուստ համը, որը եփում է առանց ջուր ավելացնելու.

1. Տեղադրել պատրաստված բալը մի կաթսայի մեջ, որի մեջ կպատրաստվի ջեմ:
2. Theածկեք հատապտուղները հավասար քանակությամբ շաքարով և թողեք 5-6 ժամ. Պտուղները պետք է սկսեն հյութացնել:
3. Տեղադրել ամանը կրակի վրա, 5 րոպե եռացնելով դանդաղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով ՝ չայրվելուց: Անհրաժեշտ չէ տապակը կափարիչով ծածկել. Սա կօգնի ավելորդ խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանալ:
4. Անջատեք կրակը, սպասեք ջեմի ամբողջովին սառչելուն և կրկնել հինգ րոպեանոց տաքացումը ՝ հանելով ստացված փրփուրը, թող սառչի:
5. Theանգվածը կրկին եփեք ցածր կրակի վրա 5 րոպե:

Տեսանյութ ՝ բալը սեփական հյութի մեջ

Ժելատինով

Խիտ ջեմով նրբաբլիթներին հաճույք ստանալու երկրպագուները դուր կգան ժելատինով բաղադրատոմսը.

1. 2 կգ բալ լցնել 600 գ շաքարավազի հետ և 5-6 ժամ սպասել, որ մրգերը թողնեն հյութ:
2. Եռացնել, հեռացնելով փրփուրը և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 5-6 րոպե:
3. Այս պահին լուծեք 60 գ ժելատին 400 մլ սառը ջրի մեջ:
4. Պատրաստի հեղուկը լցնել ջեմով կաթսայի մեջ և անմիջապես լավ խառնել, հակառակ դեպքում չի հաջողվում խուսափել բշտիկներից:
5. Եռալուց հետո տաք պահպանումը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Քաղցր բալի մուրաբային ավելացնելիս ժելատինը կապահովի խիտ, մուրաբայի նման հյուսվածք

Սպիտակ բալ

Օրիգինալ ջեմը սպիտակ բալից է դուրս գալիս, դրա մեջ հատապտուղները գեղեցիկ, սաթ գույնի են.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և ավելացնել 1 կգ շաքար:
2. Մանր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, հեղուկը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:
3. Ներդրեք 1 կգ հատապտուղ օշարակի մեջ, որպեսզի պտուղներն ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ:
4. Եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Անջատեք վառարանը:
5. 3-4 ժամ անց կրկնում եք ջեռուցումը 5 րոպե: Սառը 3-4 ժամ:
6. Երրորդ անգամ եփեք ջեմը, զանգվածին ավելացրեք կիտրոնի քառորդ մասը, կճեպի հետ միասին կտրտած կտորներով:
7. Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
8. Վառարանն անջատելուց մի քանի վայրկյան առաջ ավելացնել 1 գ վանիլին, խառնել ջեմը և շարել ստերիլ բանկաների մեջ:

Տեսանյութ ՝ սպիտակ բալի ջեմ

Առանց շաքարի

Գործչի պահապանները կարող են հաշվի առնել բաղադրատոմսը առանց շաքարի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցր դեղին կեռաս `նման ջեմ պատրաստելու համար.

1. Կաթսայի մեջ լցրեք 1 կգ բալ:
2. Aուրը լցրեք ավազանի մեջ և ընկղմեք կաթսա մեջ հատապտուղներով, կրակի վրա դրեք:
3. Սպասեք հեղուկի եռացմանը և մրգերը եփ գալ գոլորշու բաղնիքում 2 ժամ: հյութը պետք է առանձնանա մեծ քանակությամբ:
4. Կեռասով կաթսան հանեք վառարանից, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք մնա քառորդ ժամ:
5. Դրեք աշխատանքային կտորը ստերիլ բանկաների մեջ, ոլորեք:

Մրգերով

Տեսականի մուրաբաների համար ավելի լավ է օգտագործել սեւ և կարմիր բալեր.

1. 1 կաթ բալ և խնձոր (2 միրգ) մանրացված քերիչով լցնել խոշոր կաթսայի մեջ:
2. 4 նարինջի հյութը լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ, ցիտրուսային կեղևը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ:
3. 1 կգ շաքարով լցնել հատապտուղներն ու մրգերը և դնել թույլ կրակի վրա:
4. Եռացնելուց հետո եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի:
5. Խառնուրդը 5-8 րոպե եփեք բարձր կրակի վրա և տաք դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք:

Experiencedեմ պատրաստելու համար «փորձառու» խորհուրդ տվեք օգտագործել քաղցր և թթու խնձոր. Հյութալի բալի հետ համատեղ, դրանք հատկապես լավն են

Ընկույզով

Քաղցր բալի ջեմը «ուտելի ոսկորով» կուրախացնի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին.

1. Յուրաքանչյուր բալի մեջ (ձեզ հարկավոր է 1 կգ հատապտուղ) ոսկորի փոխարեն դնել ընկույզի մի կտոր:
2. 350 կգ ջուր լցնել 1 կգ շաքարավազի հետ, եռացնել և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:
3. Լցնել օշարակը պատրաստի մրգերով կաթսայի մեջ և թողնել 3 ժամ:
4. Խառնել խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա, մինչև հատապտուղները դառնան թափանցիկ:
5. Ավելացրեք մեկ կիտրոնից (դանակի ծայրին) քամած հյութն ու վանիլինը, 2 րոպե անց անջատեք վառարանը:
6. Տաք ջեմը դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Անուշաբույր քաղցր բալի ջեմը մատուցվում է որպես թեյի առանձին բուժում, այն կարող եք տարածել փխրուն տոստի վրա կամ օգտագործել որպես քաղցր կարկանդակների և նրբաբլիթների միջուկ, ավելացնել սմուզի, հացահատիկային և մրգային աղցաններ: Իմաստուն տանտիրուհուն հաջողվում է սիրելիներին սիրալիր հյութեղ հատապտուղներով շոյել նույնիսկ ձմռանը: