Eraմրուխտ փշահաղարջ ջեմ բալի տերևներով. Լուսանկարներով արքայական վերաբերմունքի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Eraմրուխտ փշահաղարջ ջեմ. Բաղադրատոմս պատմությամբ

Ըստ ավանդության ՝ առաջին անգամ համտեսելով բալի տերևներով փշահաղարջի մուրաբա, կայսրուհի Եկատերինա II- ն այնքան հիացած էր, որ անմիջապես մատից հանեց մատանին շքեղ զմրուխտով և տվեց խոհարարին. Այդ պատճառով, ասում են, նրբագեղությունը կոչվում էր «զմրուխտ»: Չնայած բանալին ավելի շատ հատապտուղների գույնի մեջ է, որի բալի տերևները օգնում են հարուստ և ախորժելի լինել: Բայց ինչպես դա կարող է լինել, «արքայական» կերակուրի բաղադրատոմսը հաստատ ավելորդ չի լինի ձեր խոզաբուծական բանկում: Ընտրեք, փորձեք, վայելեք:

Բովանդակություն

• 1 զմրուխտ փշահաղարջ ջեմ բալի տերևներով. 3 համեղ բաղադրատոմս

  • 1.1 Եկատերինա II- ի սիրված նրբությունը
  • 1.2 Jamեմ ընկույզով
  • 1.3 Jamեմ կիվիով և կիտրոնով
  • 1.4 Տեսանյութ. Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու բարդությունները

Eraմրուխտե փշահաղարջ ջեմ բալի տերեւներով. 3 համեղ բաղադրատոմս

Անցած դարերի ընթացքում համի ի Whatնչ երանգներ չի խաղացել հայտնի ջեմը: Հմուտ տնային տնտեսուհիների ձեռքում ընկույզի նոտաները սկսեցին փայլել դրանում, կիտրոնի և կիվիի մի փոքր թթվություն էր երեւում, վանիլի, դարչինի և անիսոնի անուշաբույրերը գլխապտույտ ունեին: Ոմանց նույնիսկ հաջողվել է բաղադրատոմսում ավելացնել … կանաչ սպանախ: Դուք արդեն հետաքրքրվա՞ծ եք: Հետո առաջ:

Եկատերինա II- ի սիրված նրբությունը

Մենք չենք վիճարկի, որ կայսրուհու այնքան դուր եկած նրբությունը պատրաստվել է ըստ այս բաղադրատոմսի, բայց այն համարվում է հնարավորինս մոտ դասականին:

Ձեզ հարկավոր է.

• հունիսի սկզբին հավաքված կանաչ փշահաղարջը `1 կգ;
• բալի տերեւներ - մի բուռ;
• շաքար - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ:

Խոհարարություն

1. Պատրաստել հատապտուղները. Ողողել, դեն նետել փչացած պտուղները և պատահական բեկորները, հեռացնել պոչերը և քորոցով կապել փշահաղարջը:

   

   Ենթադրվում է, որ դասական բաղադրատոմսով հատիկները հատապտուղից հանվում են, բայց քչերն են համարձակվում նման տքնաջան աշխատանք կատարել

2. Բալի տերևները լավ լվանալ, եփել 1 լիտր ջրի մեջ 5-15 րոպե, զովացնել արգանակը և լցնել հատապտուղների վրա 6 ժամ, կամ ավելի լավ `օրական:

   

   Որքան երկար տերեւները եփվեն, այնքան ավելի հարուստ արգանակ կստացվի:

3. Քամել հեղուկը, խառնել հատիկավոր շաքարով և հասցնել եռման, նախ ՝ բարձր կրակի վրա, և ապա ևս 5-10 րոպե ցածր:

   

   Խոհարարության ավարտին տերևները պետք է որսալ ծակոտած գդալով կամ գդալով. դրանք ձեզ պետք չէ ջեմի մեջ

4. Առանց վառարանն անջատելու, հատապտուղները տեղափոխեք եռացող օշարակի մեջ, կրակի վրա եփեք եւս 5 րոպե, հանեք կաթսան վառարանից և թողեք, որ ջեմը ամբողջովին սառչի:

   

   Ավելի լավ է այլևս չխառնել ջեմը. Այս փուլում հատապտուղները շատ խոցելի են և հեշտությամբ պայթում են

5. Կրկին քամեք օշարակը և կատարեք բոլոր մանիպուլյացիաները հենց սկզբից. Եփեք, ավելացրեք հատապտուղները, սպասեք 5 րոպե, հանեք մուրաբան վառարանից և սառը: Այս գործողությունը պետք է կրկնվել 3-5 անգամ: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չբարդացնել իրենց կյանքը և եփել ջեմը առաջին իսկ փորձից ՝ պարզապես ավելացնելով եռման ժամանակը, բայց պրակտիկան ցույց է տալիս, որ դրանից հատապտուղները կորցնում են իրենց ձևը, իսկ համը ՝ հարստությունը:

   

   Յուրաքանչյուր նոր եռալուց առաջ հատապտուղները պետք է ուշադիր քամել

6. Հենց ջեմը ստանա ցանկալի հաստությունը (այն մածուցիկ է և կախված կլինի սպաթուլայի վրա կաթիլներով և չի կտրվի դրանից), տերևները հանեք, քաղցր զանգվածը լցրեք ստերիլացված բանկաների մեջ, կպցրեք այն ամուր և սառը տակ վերմակ

   

   Wishանկության դեպքում բանկաների մեջ կարող եք դնել բալի մի քանի թարմ տերև

Ընկույզով ջեմ

Ընկույզը, ինչպես նաև նուշը կամ գետնանուշը, ուտեստին ավելացնում են համեմունք և համ:

Ձեզ հարկավոր է.

• կանաչ փշահաղարջ - 1 կգ;
• բալի տերեւներ - մի բուռ;
• ընկույզի միջուկներ - 100 գ;
• շաքար - 800 գ;
• ջուր - 500 մլ:

Խոհարարություն

1. Ընկույզները թեթեւակի տապակել չոր տաք տապակի մեջ կամ չորացնել դրանք վառարանում - սա ավելի լավ կբացահայտի դրանց բույրը: Կոտրեք միջուկները մասերի:

   

   Համոզվեք, որ միջուկները չեն այրվում

2. Տեսակավորել փշահաղարջը, լվանալ հոսող ջրով և չորացնել սրբիչի վրա: Հիմա համբերատար եղեք, զինվեք ամենափոքր դանակով կամ եղունգների մկրատով և յուրաքանչյուր հատապտուղ լցրեք ընկույզի կտորով:

   

   Խնդիրը հեշտացնելու համար ոմանք կաթսայի խողովակով կամ կտրված ծայրով ներարկիչից դուրս են բերում հատապտուղի միջուկը

3. Խառնել ջուրն ու շաքարավազը, դրան ավելացնել կեռասի լվացված տերևներ, եռացնել ամեն ինչ և նրբորեն լցնել լցոնված փշահաղարջը ստացված օշարակի մեջ:

   

   Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, նախ պետք է եփել օշարակը:

4. 5 րոպե անց կրակը մարեք և ապագա ջեմով տապակը դրեք սառը ջրի ամանի մեջ, որպեսզի այն ավելի արագ հովանա: Թողնել օշարակը հատապտուղներով թրմվի 4-5 ժամ:

   

   Եթե մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, զգուշորեն հանեք այն

5. Նույն տեխնիկան կատարեք ևս երկու անգամ. Եփեք եռացրեք, 5 րոպե ցածր ջերմության վրա եփեք և ուղարկեք այն սառը և թրմելու համար: Theանգվածը երրորդ անգամ եռացնելուց հետո լցրեք այն ստերիլացված բանկաների մեջ, խցանափայտը և սառը վերմակի տակ:

   

   Նրբագեղությունը պատրաստ է

Jamեմ կիվիով և կիտրոնով

Wantանկանում եք թթու ավելացնել ջեմին: Օգտագործեք նարնջագույն, կիտրոն կամ կիվի: Ի վերջո, վերջին պտուղը կխաղա ուտեստի անվանման մեջ ՝ դրա գույնն էլ ավելի գրավիչ ու գրավիչ դարձնելով:

Ձեզ հարկավոր է.

• կանաչ փշահաղարջ - 1 կգ;
• կիվի - 1 հատ;
• կիտրոն - ¼ միրգ;
• բալի տերեւներ - մի բուռ;
• շաքար - 500-600 գ

Խոհարարություն

1. Լվանալ փշահաղարջը, չոր, պոչերից զերծ և անցնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով:

   

   Այս ջեմի ինքնատիպությունը նրա հետևողականության և հաճելի թթվասերի մեջ է:

2. Խառնել շաքարավազի հետ և թողնել սեղանի վրա, մինչև հատիկների հատիկը լուծվի հատապտուղների խյուսի մեջ:

   

   Շաքարը կարելի է փոխարինել երկու բաժակ մեղրով

3. Theզմել հյութը կիտրոնից և ավելացնել այն ընդհանուր զանգվածին:

   

   Կիտրոնը կբարելավի համը, կպահպանի գույնը և կծառայի որպես բնական կոնսերվանտ

4. Կիվին մաքրեք կեղևից և կա՛մ այն անցեք մսաղացով, կա՛մ նուրբ կտրեք այն սուր դանակով:

   

   Ի տարբերություն փշահաղարջի, ավելի լավ է վերցնել հասած կիվի

5. Խյուսը տաքացրեք եռացրեք, ավելացրեք բալի լվացված տերևներ և կիվի խառնուրդ:

   

   Մանրացված փշահաղարջի մուրաբան եփվում է մեկանգամյա գործողությամբ

6. Եռացնել զանգվածը ցանկալի հաստության վրա: Theեմի պատրաստակամությունը որոշելու համար դրեք դրա մի փոքր կաթիլ մաքուր, չոր ափսեի վրա. Այն չպետք է ջրի պես տարածվի, բայց պահպանի իր ձևը: Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ եւ կնքել: Եթե եփման գործընթացում ձեզ թվում է չափազանց խիտ և խիտ, ապա կարող եք ջուր ավելացնել տապակի մեջ և շարունակել եռացնել:

   

   Նման հյուրասիրությամբ ձմեռը կթռչի

Տեսանյութ. Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու նրբությունները

Կարճաժամկետ ջերմային բուժման շնորհիվ «արքայական ջեմը» կորցնում է ավելի քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, քան սովորական եղանակով պատրաստված է. Օրինակ ՝ ասկորբինաթթուն, որն անհրաժեշտ է մեր անձեռնմխելիության և երիտասարդության համար, այստեղ երբեմն պահպանվում է մինչև 80%: Բացի այդ, զմրուխտային նրբությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի անոթների և լյարդի վրա, բարելավում է ուղեղի բջիջների գործունեությունը, ամրացնում իմունային համակարգը, դանդաղեցնում ծերացումը և բարելավում տրամադրությունը: Հիմնական բանը չպետք է մոռանա դրա մեջ պարունակվող շաքարի մասին, որպեսզի, տարվելով, ձմռանը ավելորդ կիլոգրամներ չստանաք: