Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Կարտոֆիլի կատակներ. Եփել անմիջապես և ուտել ավելի արագ

Ոսկե բելառուսական կարտոֆիլի նրբաբլիթները նվաճում են տապակած կարտոֆիլի սիրահարներին: Ախորժելի, համեղ, անուշաբույր և սրտանց կերակուրը տարածված է եվրոպական շատ խոհանոցներում և շարունակում է ձեռք բերել ավելի ու ավելի շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Theաշատեսակը պատրաստվում է 10-15 րոպեում, ինչը, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր ժամանակը գնահատում են ոսկով: Ինչ վերաբերում է կալորիաների պարունակությանը, կարտոֆիլի նրբաբլիթները հնարավոր չէ վերագրել դիետիկ ուտեստներին: Այնուամենայնիվ, երբեմն կարող եք հանգստանալ և շոյվել ձեզ ոչ շատ օգտակար, բայց եզակի համեղ բանով:

Բովանդակություն

• 1 Կարտոֆիլի նրբաբլիթների փուլային բաղադրատոմսեր

  • 1.1 Դասական բաղադրատոմս

    1.1.1 Տեսանյութ. Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ առանց ալյուրի և ձվի

  • 1.2 Աղացած միսով

  • 1.3 ucուկկինիով

    1.3.1 Տեսանյութ. Ցուկկինիով և կարտոֆիլի նրբաբլիթներ

  • 1.4 Պանիրով

    1.4.1 Տեսանյութ. Պանիրով նրբաբլիթ

Կարտոֆիլի նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Բռնկվելով կարտոֆիլի նրբաբլիթներ պատրաստելու ցանկությունից, ես շատ ժամանակ անցկացրի ՝ փորձելով գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը: Բազմաթիվ խոհարարական կայքեր առաջարկում են բաղադրատոմսերի բազմազանություն ՝ պնդելով, որ դրանց բաղադրատոմսը դասականն է: Սակայն դա այդպես չէ: Ես վաղուց եմ ճանաչում Բելառուսից մի աղջկա, ով մի քանի անգամ ինձ ասաց, որ կարտոֆիլի իսկական նրբաբլիթները պատրաստվում են միայն աղով կարտոֆիլից և տապակվում խոզի ճարպի մեջ: Հետեւաբար, բոլոր բաղադրատոմսերը, որտեղ բաղադրիչների ցանկում տեսնում եք հավի ձու, ալյուր, սոխ, խոտաբույսեր և այլ հավելումներ, հիմնական բաղադրատոմսի տատանումներն են:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բելառուսական կարտոֆիլի նրբաբլիթների գաղտնիքը կարտոֆիլի մեջ է: Պտղաբեր հողերում աճեցված արմատային մշակաբույսերը համեղ են, անուշաբույր և առողջարար: Կոկիկ նրբաբլիթ պատրաստելու համար, որոնք չեն քայքայվում տապակելիս, խորհուրդ է տրվում օգտագործել օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլի սորտեր (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita և այլն):

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ;
• աղ;
• խոզի ճարպ տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ և չորացնել:

   

   Պատրաստեք կարտոֆիլի նրբաբլիթներ լավ կեղեւավորված պալարներից ՝ առանց փչանալու

2. Կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել:

   

   Կարտոֆիլը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել քերիչ կամ հատուկ կցորդներով սննդի մշակիչ:

3. Թեթև քամեք կարտոֆիլի հյութը:
4. Քերած բանջարեղենը նետեք 2-3 պտղունց աղով:

5. Տաքացրեք խոզի ճարպը տապակի մեջ:

   

   Խոզի հալված ճարպը օգտագործվում է բելառուսական դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթները տապակելու համար:

6. Գդալով տարածել կարտոֆիլի զանգվածը, բլիթները ձևավորել, տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն:

7. Theառայել պատրաստի ուտեստը թթվասերով:

   

   Կարտոֆիլի նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում

Տեսանյութ. Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ առանց ալյուրի և ձվի

Աղացած միսով

Ինչպես վերը ասացի, կարտոֆիլի նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը տատանումների հսկայական շարք ունի: Dishաշատեսակն ավելի համեղ ու հագեցնող դարձնելու համար շատ տանտիրուհիներ դրան ավելացնում են աղացած միս կամ թռչնամիս:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ աղացած հավ;
• 2 սոխ;
• աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք սոխը: Կտրեք մի սոխ բլենդերի մեջ մինչև խյուսը, երկրորդը `կտրեք բարակ կես օղակների:

   

   Սոխի խյուս ձեռք բերելու համար քերել բանջարեղենը, մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացով

2. Աղացած հավը խառնել սոխի միջուկի, աղի և սեւ պղպեղի հետ `ըստ ճաշակի:

   

   Նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել ցանկացած աղացած թռչնամիս կամ միս:

3. Սոխը տապակել կես օղակների մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր տապակած տապի մեջ, մի փոքր արևածաղկի ձեթով, ապա նետեք մաղով կամ քամիչով, որպեսզի ճարպը չորանա:

   

   Թույլ մի տվեք, որ սոխը այրվի տապակելիս, հակառակ դեպքում ուտեստի համը կփչանա:

4. Կլպած կարտոֆիլը քերել մանր քերիչի վրա, անմիջապես խառնել մնացած սոխի խյուսի հետ: Արդյունքում ստացված զանգվածը աղացրեք ձեր հայեցողությամբ:

   

   Սոխի խառնուրդը քսելուց հետո կանխելու է կարտոֆիլի մթնելը

5. Օգտագործելով մեծ գդալ, կարտոֆիլը մաս-մաս տեղադրեք կարագով տաք տապակի մեջ ՝ հավասարեցնելով բարակ, կլոր նրբաբլիթների:

   

   Կարտոֆիլի նրբաբլիթները կարելի է տապակել ինչպես խոզի ճարպի մեջ, այնպես էլ արեւածաղկի ձեթի մեջ

6. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք բարակ աղացած տորթ:

   

   Փորձեք հնարավորինս արագ կարտոֆիլի նրբաբլիթներ կազմել, որպեսզի կարտոֆիլի հատակը չսկսի այրվել

7. Քերած կարտոֆիլը կրկին դրեք աղացած մսի վրա, թույլ սեղմելով դրանք եզրերին և կարտոֆիլի յուրաքանչյուր թավայի ամբողջ մակերեսին:

   

   Կարտոֆիլի կոկիկ նրբաբլիթներ կազմելու համար սեղանի կտորների եզրերը մի ճաշի գդալով սեղմեք

8. Երբ նրբաբլիթները կարմրեն, նրբորեն թաթուկով շրջեք մյուս կողմը և տապակել նաև կարմրացնել:

   

   Նրբաբլիթները տապակել ցածր ջերմության վրա և ուշադիր հետեւել կարմրելու աստիճանին

9. Պատրաստված կարտոֆիլի նրբաբլիթները տեղադրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ և եփ գալ ջեռոցում մոտ մեկ քառորդ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

   

   Theեռոցի մեջ եփ գալը նրբաբլիթները շատ նուրբ ու հյութեղ կդարձնի

10. Նրբաբլիթները մատուցեք մասերով, տապակած սոխով:

    

    Թարմ կամ թթու բանջարեղենը կարող է ծառայել որպես աղացած կարտոֆիլի նրբաբլիթների հավելում:

Zուկկինիով

Հյութեղ ցուկկինին հիանալի կերպով լրացնում է սրտանց կարտոֆիլը: Այս համադրությունը հանդիպում է նաև կարտոֆիլի նրբաբլիթների բաղադրատոմսերում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 70 գ սոխ;
• 50 մլ կեֆիր;
• 100 գ semolina;
• 1/2 թեյի գդալ սոդա;
• 2 ձու;
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց աղացած քրքում:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ ամբողջ սնունդը:

   

   Բացի բաղադրատոմսում առաջարկվող բաղադրիչներից, նրբաբլիթներին կարող եք ավելացնել անուշաբույր սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր:

2. Կլպած կարտոֆիլն ու երիտասարդ ցուկկինին քերել կոպիտ քերիչի վրա, իսկ սոխը մանր քերիչի վրա:

3. Տեղադրել մանրացված բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ:

   

   Եթե ցուկկինը մեծ է, նախ դրանք մաքրեք կեղեւից և սերմացուից

4. Բանջարեղենին ավելացնել ձու, կեֆիր, հացահատիկային սոդա, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մեկ ժամվա երրորդ մասը:

   

   Սիսեռը կլանի ավելորդ բանջարեղենային հյութը և նրբաբլիթներին ամուր հյուսվածք հաղորդի

5. 2 րոպե անց խմեք խմորի ամանի ավելցուկային հեղուկը, ապա ավելացրեք քրքումն ու աղը:
6. Ձևավորեք կարտոֆիլի փոքր նրբաբլիթներ, երբ խմորը դնում եք տաքացրած յուղով տապակի մեջ:

7. Նրբաբլիթները տապակել միջին կրակի վրա երկու կողմից, մինչև ոսկեգույն դարչնագույն ստանան:

   

   Որպեսզի կարտոֆիլի նրբաբլիթներում բանջարեղենը լավ տապակվի, բլիթները եփեք կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ

8. Serառայել ուտեստը, զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

   

   Մատուցելուց առաջ կարտոֆիլի նրբաբլիթներով ուտեստը կարելի է զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով

Տեսանյութ. Բլիթներ ցուկկինից և կարտոֆիլից

Պանիրով

Չնայած այն հանգամանքին, որ նախընտրում եմ վայելել կարտոֆիլի դասական նրբաբլիթների համը, պանրի բաղադրատոմսը նույնպես գրավեց իմ ուշադրությունը: Եվ ամուսինս, պանրի մեծ երկրպագուի նման, սիրահարվեց դրան առաջին իսկ պատրաստությունից:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 4 թեյի գդալ թթվասեր;
• 2 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 1/2 փունջ թարմ սամիթ;
• 1 պտղունց սեւ պղպեղ;
• 1 պտղունց աղ;
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք ձեր ուզած իրերը ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա:

   

   Համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ փաթեթ:

2. Կեղտից և մաշկից մաքրած կարտոֆիլը քերել միջին կամ բարակ անցքերով քերիչով:

   

   Խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլի նրբաբլիթների համար կարտոֆիլ քերել նուրբ կամ միջին քերիչով:

3. Ձու ավելացրեք կարտոֆիլին, արագ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի կարտոֆիլը չխավարվի:

   

   Հավի ձվի հետ արագ խառնելը կարտոֆիլը չի կարմրի

4. Խմորի մեջ ավելացնել թթվասեր, սեւ պղպեղ և աղ:

   

   Որքան խիտ թթվասերը, այնքան քիչ հեղուկ կստացվի:

5. Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը լցնել կարտոֆիլի զանգվածով ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ ոչ մի կտոր չմնա:

   

   Մաղի միջոցով մաղած ալյուրը հագեցած կլինի թթվածնով և կարտոֆիլի նրբաբլիթների խմորը կդարձնի ավելի օդային:

6. Քերած պինդ պանիրը տեղափոխեք նրբաբլիթներով ամանի մեջ:

   

   Խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած կոշտ պանիր

7. Հաջորդ բաղադրիչները թակած սխտորն ու թակած թարմ սամիթն են:

   

   Սխտորն ու սամիթը ուտեստին կտան յուրահատուկ համ

8. Բոլոր բաղադրիչները կրկին լավ հարեք:
9. Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ:
10. Գդալ փոքր նրբաբլիթների մեջ դնել խմորը տաք յուղի մեջ:

11. Նրբաբլիթները պատրաստել չափավոր կրակի վրա, 2-3 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմում:

    

    Տապակել կարտոֆիլի նրբաբլիթները, մինչև որ հայտնվի համեղ ոսկե ընդերքը

12. Տաք կերակուրը մատուցեք կետչուպի, թթվասերի կամ սնկով սոուսի հետ:

    

    Կարտոֆիլի և պանրի նրբաբլիթների համար կարող եք առաջարկել խոտաբույսեր, բանջարեղեն և տարբեր սուսներ

Տեսանյութ ՝ պանիրով նրբաբլիթներ

Իսկ կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթ պատրաստելու քանի՞ տարբերակ գիտեք: Կիսվեք մեզ հետ այս հիանալի ուտեստի բաղադրատոմսերով ստորև բերված մեկնաբանություններում: Լավ ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին: