Ուղևորի աղցան. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով և տեսանյութերով

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Վերադառնալ ԽՍՀՄ. Ուղևորի աղցան պատրաստելը, ինչպես 60-ականներին

XX դարի 60-ականներին հայտնվեց «Ուղևոր» անունով համեղ և սրտանց մսային աղցան: Ինչ-որ մեկն ասում է, որ այն հորինել է Ուղևոր ազգանունով խոհարարը, և ինչ-որ մեկը պնդում է, որ ուտեստը ստեղծվել է հատուկ ռեստորանային մեքենաներում աշխատողներին ծառայելու համար: Այժմ աղցանը նման անուն ստանալու իրական պատճառը հնարավոր չէ պարզել: Այնուամենայնիվ, արժե փորձել: Աղցան շատ պարզ է և արագ պատրաստվող, և միևնույն ժամանակ հիանալի համ ունի:

«Ուղեւոր» աղցանի դասական բաղադրատոմսը

Այս աղցանի դասական բաղադրատոմսը ներառում է բացառապես տավարի լյարդի օգտագործումը: Ավելի մեծ քնքշության համար այն կարող է թրջվել կաթով մի քանի ժամ պատրաստելուց առաջ:

Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.

• 400 գ տավարի լյարդ;
• 2 tbsp. լ ալյուր;
• 2 tbsp. լ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 թթու վարունգ;
• 70 գ մայոնեզ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Տավարի լյարդը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ), համեմում աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:

   

   Լյարդը երկար տապակելու կարիք չունի, յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե բավական է

2. Դրանից հետո թողեք սառը և կտրեց փոքր խորանարդի:

   

   Ձեզ անհրաժեշտ է սուր դանակ `լյարդը կտրելու համար

3. Թթու վարունգը կտրեք շերտերով:

   

   Թթու վարունգը մաքրելու կարիք չունի

4. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել բանջարեղենը տաք յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ):

   

   Խառնել տապակած բանջարեղենը պետք է մի փոքր սառչի

5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզի հետ: Ավելի արդյունավետ ներկայացման համար կարող եք օգտագործել խոհարարական մատանիներ:

   

   Դասական աղցան «Ուղևորը» ծառայելուց առաջ պետք է կես ժամ կանգնի սառնարանում

«Ուղեւոր» աղցան ձվաբլիթով

Theաշատեսակի այս տատանումն ունի շատ նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ, փխրուն համ:

Սննդամթերք 4-6 մատուցման համար.

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 2 tbsp. լ ալյուր;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ձու;
• 1/2 թեյի գդալ մանանեխ;
• 100 գ մայոնեզ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Լյարդը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տաքացրած բուսական յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ): Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո սառը և խորանարդի մեջ կտրեք: Նույն տապակի մեջ, ավելացնելով յուղ (1 tbsp. Լ.), Տապակել սոխը ՝ կես օղակների մեջ թակած, և գազարը ՝ քերած:

   

   Տավարի լյարդը ավելի արագ է թխվում կափարիչի տակ

2. Ձվերը հարել աղով և մանանեխով:

   

   Ձվով աղով և մանանեխով կարելի է ծեծել պատառաքաղով

3. Տապակել ձվի նրբաբլիթները տաք յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ):

   

   Երկու ձու պատրաստում է չորս ձվաբլիթ

4. Սառը և կտրեք շերտերով:

   

   Ձվի նրբաբլիթի շերտերը չպետք է շատ նուրբ լինեն

5. Միացրեք աղցանի և սեզոնի բոլոր բաղադրիչները մայոնեզով: Համը հավասարեցրեք աղով և թողեք 1 ժամ մնա սառը տեղում:

   

   Ձվաբլիթով ուղևորափոխադրող աղցանը կարելի է ցանել թակած թարմ խոտաբույսերով

Տեսանյութ. Կորեայի գազարի բաղադրատոմսը

Ես սիրում եմ հին բաղադրատոմսեր: Երբեմն մայրիկի կամ տատիկի տետրերում կարող եք գտնել իսկական գլուխգործոցներ: Ուղևոր աղցանի բաղադրատոմսը գտա Rabotnitsa ամսագրում: Սրտանց, համեղ և անսովոր ՝ այն ամենը, ինչ մենք սիրում ենք: Երբեմն հավի լյարդը փոխարինում եմ տավարի լյարդով, իսկ թթու վարունգը `թթուով:

Եթե ցանկանում եք փորձեր կատարել խոհանոցում և հիշել մոռացված բաղադրատոմսերը, ապա Ուղևորի աղցանը ձեզ համար է: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև որպես լիարժեք երկրորդ ուտեստ, այնքան գոհացուցիչ է: Եվ տոնական սեղանի վրա ուտեստը կվերցնի իր արժանի տեղը ՝ զարմացնելով հյուրերին: