Ինչպես եռացնելուց հետո եռացրած ձվերը արագ սառեցնել, որպեսզի դրանք լավ մաքրվեն

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ինչպես արագ սառեցնել խաշած ձվերը և դրանք հեշտությամբ կլպել

Ձվերը եփելը բարդ, նուրբ գործընթաց է: Desiredանկալի արդյունք ստանալու համար հարկավոր է հաշվի առնել շատ տարբեր նրբերանգներ: Ինչպե՞ս եք պատրաստում կատարյալ ձու, որը հեշտությամբ թեփոտվում է: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստելուց հետո այն ավելի արագ հովացնել: Լսենք խոհարարի խորհուրդը:

Ինչպես եփել ձվերը, որպեսզի դրանք հեշտ մաքրվեն

Kenji Lopez Alt- ը ամերիկացի հայտնի խոհարար և խոհարարական հեղինակ է: Նա պատմեց, թե ինչպես պետք է եփել ձվերը, որպեսզի հասնի կեղևի հեշտ կլեպ:

Ենթադրվում է, որ հովացված եռացրած ձվերն ավելի հեշտ են մաքրվում, բայց դա այդպես չէ: Փաստորեն, հեշտությամբ մաքրված ձվերը գաղտնիքը նրանց ջերմաստիճանն է ՝ նախքան ջրի մեջ դնելը:

Իդեալում, խոհարարը պետք է ձվերը հեռացնի սառնարանից եփելուց առնվազն 15-30 րոպե առաջ, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց մենք հասկանում ենք, որ միշտ չէ, որ նման հնարավորություն կա: Այսպիսով, ահա մի հնարք. Սառը ձվերը լցրեք արդեն եռացող ջրի մեջ: Ո՞րն է այս հնարքի էությունը:

Եթե ձուն դնենք սառը ջրի մեջ, ապա հասցնենք եռման, ապա սպիտակուցը սերտորեն կպչում է կեղևին: Դրա պատճառով կլեպը դժվար է, և առանց կճեպի ձվերը սովորաբար շատ գեղեցիկ չեն թվում: Եվ ցավալի է, որ սպիտակուցի կեսը կեղևով նետենք:

Ձախ կողմում կարելի է տեսնել կեղևազերծված ձվերը, որոնք անմիջապես դրեցին սառը ջրի մեջ, իսկ աջ կողմում `դրանք եռացնելուց հետո եռացնելուց հետո:

Այս մոտեցումը ունի նաև մի թերություն `դեղնուցի տեղաշարժ: Ձուն եռացող ջրի մեջ միանգամից սկսում է թափվել, և դրա պատճառով դեղնուցը փոխում է իր դիրքը: Եթե այս պահը շատ կարևոր է ձեզ համար, ապա ձեր ընտրությունը շոգեխաշելն է: Տապակի համար գնել հատուկ քերուկ և տեղադրել այն ներքևի մասում: Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 2-4 սմ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Ձվերը դրեք մետաղալարով և եփեք 11 րոպե:

Շոգեխաշած ձվերը համտեսում են նույնը, ինչ սովորական խաշած ձվերը

Ինչպես արագ սառեցնել ձվերը

Մենք վերադառնում ենք ձվերը սառեցնելու հարցին: Եթե մաքրման հեշտությունը կախված չէ արագ հովացումից, կարո՞ղ են ձվերը ընդհանրապես հովացնել: Եվ եթե այո, ապա ինչպե՞ս դա ճիշտ անել:

Ձվերը եռացնելուց հետո սառեցնելը միանշանակ հնարավոր է և անհրաժեշտ: Սա չի վնասում ուտեստի համին և առողջությանը: Իսկ ձվերի վրա սառցե ջուր լցնելու հանրաճանաչ մեթոդը ճիշտն է ու թերեւս ամենահարմարը: Բայց կա մեկ նախազգուշացում, որը կօգնի էլ ավելի արագ սառեցնել ձվերը: Նախքան դրանք սառը ջրի մեջ դնելը, դուք պետք է նրանց բոլոր կողմերից հարվածեք տախտակի դեմ: Արդյունքում առաջացած ճաքերի միջոցով ջուրը կներթափանցի կճեպի տակ և կօգնի ձվին արագ հովանալ:

Ավելին, կճեպի տակ թակարդված ջուրը, ասես, կառանձնացնի սպիտակուցը կեղևից: Սա նշանակում է, որ մաքրումը շատ ավելի հեշտ կլինի:

Ռումբերն կոտրելուց հետո ձվերը դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Սպասքը թողնել սառչի 5-7 րոպե: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սառը ձու (օրինակ ՝ աղցանի մեջ), 5 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա թարմացրեք ջուրը և կրկին կարգավորեք ժմչփը 5 րոպե:

Ինչպես խոստովանում է Kenji Lopez-Alt- ը, ձու եփելու միանգամայն հուսալի միջոց գոյություն չունի, ինչը միշտ ձեզ երաշխավորված կատարյալ արդյունք է տալիս: Բայց խոհարարների հնարքները գործնականում կիրառելով ՝ դուք մեծապես մեծացնում եք գեղեցիկ, կլոր, հարթ խաշած ձու ստանալու հավանականությունը: