Ոսպ կոտլետներ. Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Bailey Albertson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 13:00

Ոսպ կոտլետներ. Համի օգուտները

Ձեզ դուր է գալիս կոտլետը: Անշուշտ այո, քանի որ սա շատ հագեցնող և համեղ ուտեստ է, որը լավ է համապատասխանում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ տնական կոտլետները պատրաստվում են հիմնականում մսից կամ ձկից, բայց այժմ շատ տնային տնտեսուհիներ, հոգ տանելով իրենց ընտանիքի առողջության մասին, հիշում են կոտլետի հին բաղադրատոմսերը բանջարեղենից, հացահատիկայինից և այլն: Այսօր մենք ձեզ համար հավաքեցինք ոսպի կոտլետների բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու `շատ համեղ և առողջ մշակույթ, որն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ժամանակակից պատրաստման մեջ:

Բովանդակություն

• 1 Ինչ է լավ ոսպը

  • 1.1 4 համ
  • 1.2 Աղյուսակ. 100 գ ոսպի սննդային արժեքը
• 2 բաղադրիչ կոտլետների համար
• 3 Քանի՞ րոպե:

• 4 բուսական, վեգանական և նիհար բաղադրատոմսեր

  • 4.1 Թարմ ոսպ տապակած սոխով
  • 4.2 Կանաչ ոսպ կարտոֆիլով և գազարով

  • 4.3 Սնկով

    4.3.1 Տեսանյութ. Պարզ և արագ կարմիր ոսպի կոտլետներ

  • 4.4 Բրնձով կամ հնդկացորենով

    4.4.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ոսպ-բրնձի կոտլետներ

  • 4.5 Կաղամբի կաղամբով

  • 4.6 Կուսկուս և կծու տոմատի սոուսով

    4.6.1 Տեսանյութ. Ոսպի կոտլետներ կուսկուսով և տոմատի սոուսով

  • 4.7 Բուլղուրով համեմված թուրքական կոտլետները տապակման կարիք չունեն

    4.7.1 Տեսանյութ. Ոսպի և բլղուր կոտլետների պատրաստում

  • 4.8 Վարսակի ալյուրով թխած

    4.8.1 Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ոսպի կոտլետները վառարանում

  • 4.9 Ամենաառողջ շոգեխաշած բողբոջով բողբոջները

  • 4.10 Վանական ոճը սեւ հացով

    4.10.1 Տեսանյութ. Ոսպի կոտլետներ Կիրիլ-Աթանասիևսկու վանքի սպասավորներից

• 5 ոսպի կոտլետներ ՝ կենդանական արտադրանքով

  • 5.1 Բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

  • 5.2 Ձվերով

    5.2.1 Տեսանյութ. Ոսպի դասական կոտլետներ

  • 5.3 Աղացած միսով կամ աղացած հավով

Ինչու ոսպը լավն է

Լոբազգիների ընտանիքի այս բույսը հայտնի է եղել նախապատմական ժամանակներից: Հնագիտական ուսումնասիրությունների համաձայն, տափակ ոսպի սերմերը օգտագործվել են հին հռոմեացիների, հույների և եգիպտացիների կողմից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Եվ Ամերիկայի բնիկների շրջանում այս մշակույթը հիմնական տեղն էր գրավում խոհարարության մեջ: Ասիական խոհանոցը հարուստ է նաեւ ոսպի ուտեստներով:

4 համ

Այս գործարանի բազմաթիվ տեսակների շարքում, խոհարարները առանձնացնում են պատրաստման համար ամենահարմար 4-ը:

1. Դարչնագույն ոսպը ամենատարածված տեսակն է և հիմնականում օգտագործվում է բանջարեղենով և համեմունքներով ապուրների համար: Heatերմային ազդեցությունից հետո հատիկները ստանում են յուղալի կառուցվածք և լավ պահում են իրենց ձևը:
2. Կարմիր ոսպը ամենատարածվածներից երկրորդն է: Այն շատ արագ եռում է: Հետեւաբար, այն կարող եք եփել, երբ շատ քիչ ժամանակ կա: 15 րոպեի ընթացքում կստանաք գերազանց հարուստ ապուր կամ փափուկ, խաշած շիլա:
3. Բելուգայի ոսպը նման է սեւ բելուգայի խավիարի, որի համար էլ ստացել են իրենց անունը: Կլորաձև փոքր հացահատիկները ներծծում չեն պահանջում, ջերմային բուժումից հետո պահպանում են իրենց ձևը և ունեն համեմված համ:
4. Ոսպ Պույ (ֆրանսիական կանաչ, մուգ, խայտաբղետ) - կծու պղպեղի հոտով ամենալավ բույրը: Այն պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ, նախընտրելի է նախնական թրջելով, կատարելապես պահպանում է իր ձևը: Այս բազմազանության ոսպը հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ:

Խոհարարության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են ոսպի 4 հանրաճանաչ տեսակներ

Աղյուսակ `100 գ ոսպի սննդային արժեք

Սպիտակուցներ, g	Ճարպ, գ	Ածխաջրեր, գ	Հանքային նյութեր, է	Waterուր, գ	Կալորիականության պարունակությունը, կալ
ինը	0,4	20	2.8	տասնհինգ	116

Կոտլետների բաղադրիչները

Առաջին հերթին դա, իհարկե, հենց ոսպն է: Այն պետք է եփվի կամ մի փոքր թրջվի ջրի մեջ և թակած լինի կարտոֆիլի պյուրեով, ինչը կդառնա «աղացած մսի» հիմքը: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է.

• աղ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• ալյուր և հացի փշրանքներ;
• կանաչիներ;
• տապակելու համար բուսական յուղ:

Եվ հետո ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից և ձեր երեւակայությունից: Քանի որ ոսպն ունի բավականին փափուկ կառուցվածք, բոլորովին անհրաժեշտ չէ կոտլետներին ձվեր ավելացնել: Բայց տարբեր բանջարեղենները շատ լավ են պիտանի ՝ կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, ցուկկինի, դդում: Դրանք կավելացնեն զանգվածի լրացուցիչ ծավալը և կոտլետներին կտան թեթևություն և հյութեղություն:

Ոսպ կոտլետ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, սունկ, համեմունքներ, սուսներ, հացահատիկային մշակաբույսեր

Ի՞նչ կարող ենք ասել այն փաստի մասին, որ ոսպի խյուսը կարող է անվտանգ խառնվել աղացած միսով կամ հավով: Իսկ հացահատիկային մշակաբույսերը ՝ բրինձը, հնդկացորենը, նույնպես լավ են համապատասխանում ոսպին:

Քանի րոպե

Եկեք միանգամից վերապահում կատարենք, որ դժվար թե 15 րոպեում կարողանաք պատրաստել ոսպի կոտլետներ: Խոհարարության ժամանակը կախված է բաղադրատոմսից: Ընտրանքների մեծ մասում ոսպը պետք է ներծծվի մի քանի ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր, այնուհետև եփվի մինչև փափկի և սառչի: Բայց ուղղակիորեն տապակելն այդքան ժամանակ չի պահանջի: Եթե սիրում եք արագ բաղադրատոմսեր, ազատ օգտագործեք փոքր կարմիր ոսպ. Դրանք ներծծում չեն պահանջում և 25-30 րոպեում դրանք ոչ միայն կպատրաստվեն, այլ կխաշվեն պյուրե վիճակում, ուստի հարկավոր չէ դրանք մանրացնել բլենդեր կամ մսաղաց: Կանաչ ոսպը ստիպված կլինի եփել ամենաերկար ժամանակով ՝ մոտ 40 րոպե:

Եվ հիմա մենք ձեզ առաջարկում ենք ոսպի կոտլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Դրանք այնքան շատ են, որ դուք, անշուշտ, կընտրեք ձեր սեփականը: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ոսպի կոտլետներ պատրաստելու ընտրանքներ `ամեն ճաշակի համար` միս, նիհար և բուսական, տարբեր բանջարեղենով, հացահատիկային մշակաբույսերով, սնկով, թանձրուկներով, շոգեխաշածով, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում:

Բուսական, բուսական և նիհար բաղադրատոմսեր

Տապակած սոխով թարմ ոսպ

4 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ ոսպ (շագանակագույն)
• 6 սոխ (սոխ);
• 1 բաժակ հացի փշրանքներ
• 2 ճաշի գդալ խաշած յուղ տապակելու համար;
• աղ և ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը պետք է ներծծվի առնվազն 10 ժամ: Հետեւաբար, այն լցրեք ջրով խորը կաթսայի մեջ, թողեք այն ամբողջ գիշեր (հատիկները կկրկնապատկվեն), իսկ առավոտյան սկսեք պատրաստել:

   

   Ներծծում են ոսպը 10 ժամ կամ ամբողջ գիշեր

2. Կտրել սոխը, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն բուսայուղի մեջ: Տապակելիս ավելացնել աղը և համեմելը: Դուք նույնիսկ չեք կարող սահմանափակվել 6 սոխով, բայց ավելացնել դրանցից ավելին:

   

   Կաթել սոխը և ավելացնել աղ և համեմունք դրան

3. Ոսպը նետեք քամոցի մեջ, ապա անցեք մսաղացով, համադրելով տապակած սոխի հետ: Ավելացնել ավելի շատ աղ և համեմունք, մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը:

   

   Ոսպն ու սոխը անցեք մսաղացով, համեմեք համեմունքներով և խառնեք

4. Եթե հացի փշրանքներ չունեք, պատրաստեք դրանք չոր սպիտակ հացը բլենդերի մեջ մանրացնելով կամ ալյուրը փոխարինելով: Ոսկեգույն գույնի ոսկորների համար կարող եք ավելացնել քրքում:

   

   Դուք կարող եք պատրաստել ձեր հացի փշրանքները `հնացած հացը բլենդերի մեջ մանրացնելով

5. Քանդակեք մանր կոտլետները աղացած միսից, յուրաքանչյուրը գլորում են հացաթխման մեջ կամ ալյուրի մեջ և տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից 5 րոպե, ապա ծածկել տապակը կափարիչով և տրորել կոտլետները եւս 2-3 րոպե:

   

   Կոտլետները տապակել երկու կողմերից `համեղ ընդերքի համար

Կանաչ ոսպ կարտոֆիլով և գազարով

Բաղադրությունը:

• 200 գ կանաչ ոսպ;
• 1 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ½ սամիթի փունջ;
• ½ մաղադանոս փունջ;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 1 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվացված ոսպի վրա եռացրած ջուր լցրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի:

   

   Ոսպը եփել

2. Գազարն ու կարտոֆիլը նախապես եռացրեք (դա կարող եք անել միկրոալիքային վառարանում ՝ ժամանակ խնայելու համար, 6 րոպեն լիովին բավարար է ամբողջ ուժով): Մաքրել բանջարեղենը:

   

   Եփել գազարն ու կարտոֆիլը, մաքրել դրանք կեղեւից

3. Տեղադրել գազարը, կարտոֆիլը, խոտաբույսերը և սխտորը բլենդերի մեջ: Աղալ

   

   Բլենդերը, խոտաբույսերը և սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ

4. Ավելացնել ոսպը զանգվածին բլենդերի մեջ: Կրկին միացրեք սարքը, որպեսզի ամբողջ սնունդը խյուսի մեջ խառնվի: Մնում է համեմել աղով, քրքումով և պղպեղով, ավելացնել ալյուրը և կրկին մանրակրկիտ խառնել, մինչև այն հարթ դառնա:

   

   Բլենդերի ամանի մեջ ավելացրեք ոսպ, աղ, ալյուր և համեմունքներ

5. Ձեռքերով կամ գդալով կարկանդակներ պատրաստեք, դրեք կարագով տաք տապակի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև ընդերքի ձևավորումը: Theաշատեսակը կարող եք մատուցել ցանկացած թարմ բանջարեղենային աղցանով:

   

   Cutառայել կոտլետներ բուսական աղցաններով

Փոքր քանակությամբ աղացած մշկընկույզը բանջարեղենային կոտլետներին մսային համ կհաղորդի:

Սնկով

Այս կոտլետները իդեալական են նիհար սեղանի համար: Ի վերջո, դրանք համատեղում են լավ սնուցման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները `կարտոֆիլ, ոսպ և սունկ:

Սնկով ոսպի կոտլետներ `հիանալի ուտեստ նիհար սեղանի համար

4 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սնունդը.

• 200 գ ոսպ;
• 500 մլ ջուր;
• 1 պրաս սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 100 գ սունկ (մեղր ագարիկներ, շամպինիոններ), 15 րոպե նախապես եռացրած;
• ½ կիտրոն հյութի համար;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր հացաթխման համար
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 թեյի գդալ աղ:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը լվանալ, դնել դրանք խորը ամանի մեջ, ծածկել ջրով: Ավելացնել սխտոր և սոխ այնտեղ ՝ կոպիտ կտրելով: Եփել 20 րոպե միջին կրակի վրա:

2. Այդ ընթացքում կտրատեք սունկը:

   

   Կտրեք սունկը

3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք:

   

   Քերել հում կարտոֆիլը

4. Ոսպին ավելացնել սունկ և կարտոֆիլ: Կրակը իջեցրեք ցածր և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, և խառնուրդը խիտ լինի: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել:

   

   Ոսպը, սունկը և կարտոֆիլը եփել մինչև որ խտանա

5. Տապակը հանեք կրակից: Lemonանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութ, հացի փշրանքներ և ձիթապտղի յուղ:

   

   Ավելացնել կոտրիչ, կարագ և կիտրոնի հյութ

6. Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր `խառնուրդը մաքրելու համար: Շատ նախանձախնդիր մի եղեք. Ավելի լավ կլինի, եթե աղացած մսի մեջ մնան սոխի և սնկերի փոքր կտորներ: Այժմ աղը աղացրեք, խառնեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

   

   Grանգվածը կաթսայի մեջ մանրացրեք մինչև խյուսը և հովացումը

7. Թարմ ձեռքերով աղացած միսը կոտլետների մեջ դնել: Ընկղմեք դրանք քնջութի սերմերով խառնած ալյուրի մեջ:

   

   Կոտլետները թաթախեք քնջութի ալյուրի մեջ

8. Տապակել յուղի մեջ մինչև կեղևավորելը:

   

   Կոտլետները տապակել երկու կողմից յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանան

Տեսանյութ ՝ պարզ և արագ սնկով կարմիր ոսպի կոտլետներ

Բրնձով կամ հնդկացորենով

Այս բաղադրատոմսի համար ոսպի ցանկացած բազմազանություն, որը դուք ունեք ձեր ձեռքում, կկատարի: Ռայսը կտա աղացած միսի ծավալ, թեթևություն և ավելի մեղմ համ: Երբ կարկանդակները ձևավորեք, փորձեք բարակեցնել դրանք, որպեսզի նրանք լավ եփվեն և արագ փխրուն դառնան:

Ոսպով բրնձով տորթեր կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի ոսպով

20 կոտլետի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ բրինձ (կամ հնդկացորեն);
• 1 բաժակ ոսպ
• 4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս, ռեհան և այլն) - համտեսել;

• աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:

  Նախապատրաստում:

1. Կոտլետի համար պատրաստեք սնունդ:

   

   Պատրաստել սնունդ ՝ ոսպ, բրինձ, չուխարի, խոտաբույսեր և համեմունքներ

2. Եփել բրինձը (կամ հնդկացորենը) մինչև փափկելը: Թերեւս ավելի լավ կլինի, եթե հացահատիկը մի փոքր մարսվի: Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք ողողել ոսպը, վրան եռացրած ջուր լցնել և թող եփել: Կես ժամը բավական կլինի: Այսպիսով, հացահատիկները չպետք է եփվեն: Հնդկացորենը նույնպես չպետք է եփվի, դուք կարող եք պարզապես եռացրած ջուր լցնել 20-30 րոպե. Այն արագ ներծծում է ջուրը և ուռչում:

   

   Թող ոսպը նստի եռացող ջրի մեջ և եփի հացահատիկները

3. Այժմ ոսպը մանրացրեք կամ մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ: Դրան ավելացնել եփած շիլա, աղ, համեմել համեմունքներով: Աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր, եթե կարծում եք, որ զանգվածը բավականաչափ էլաստիկ չէ: Իդեալում, աղացած միսը պետք է լավ պահի իր ձևը բրնձի կպչունության պատճառով:

   

   Բրնձի կպչունության պատճառով կոտլետները լավ կպահպանեն իրենց ձևը և տապակելիս չեն սողա:

4. Պարզապես պետք է կոտլետներ կազմել և տապակել տաք յուղի մեջ:

   

   Կոտլետները տապակել երկու կողմերից տաք բուսական յուղի մեջ

5. Կոտլետները համեմել տոմատի սոուսով, մայոնեզով կամ թթվասերով և մատուցել թեթեւ բուսական աղցանի հետ:

   

   Ոսպի կոտլետներին բրնձի փոխարեն կարելի է հնդկացորեն ավելացնել, այդպիսի կերակրատեսակին կողմնակի ուտեստի կարիք չի լինի, բայց սոուսն ու թարմ բանջարեղենը օգտակար կլինեն

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել ոսպ-բրնձի կոտլետներ

Կաղամբի կաղամբով

Ոսպի և թթու կաղամբի համադրությունը կոտլետներին տալիս է ոչ միայն ինքնատիպ հաճելի համ: Թթու կաղամբը վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների աղբյուր է, որոնք հոգ են տանում ձեր առողջության մասին, բարելավում են նյութափոխանակությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունենում ստամոքսի և աղիների աշխատանքի վրա: Հետեւաբար, համոզվեք, որ այս կոտլետները ներմուծեք ձեր ընտանիքի սննդակարգի մեջ, դրանք, անկասկած, կուրախացնեն բոլորին:

Կոտլետներում հոյակապ են ոսպն ու կաղամբը

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1,5 բաժակ կանաչ ոսպ
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 400 գ թթու կաղամբ;
• 1 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ:

Նախապատրաստում:

1. Լավ լվացված ոսպը թողեք ամբողջ գիշեր ջրի մեջ ուռչի: Առավոտյան եփել այն 10 րոպե աղած ջրի մեջ, դեն նետել քամոցով: Պտտեք միս սրճաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:

   

   Խաշած ոսպը մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով

2. Կտրեք սոխը, ինչպես ցանկանում եք, և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն և փափուկ բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել թթու կաղամբ, լցնել ջրի մեջ և եփ գալ 10 րոպե:

   

   Շոգեխաշել սոխը, գազարը և թթու կաղամբը

3. Երբ զանգվածը սառչի, այն մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ: Միավորել պատրաստի ոսպի, աղի հետ, ավելացնել համեմունքներ:

4. Ձևավորեք կարկանդակները: Տապակել դրանք երկու կողմից բուսական յուղի մեջ, մինչև փխրուն:

   

   Միասեռ ոսպ-բուսական զանգվածից պատրաստեք կոտլետներ և տապակել բուսական յուղի մեջ

Կուսկուս և կծու տոմատի սոուսով

Ձեր կոտլետները ձեր ընտանիքին դուր կգան իրենց նուրբ բույրով և կծու համով: Ապրանքների քանակը նախատեսված է 20 կոտլետի համար:

Lenառայել ոսպով և կուսկուս կոտլետներով լոլիկի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կարմիր ոսպ
• 1 բաժակ կուսկուս;
• 2 սոխ (սոխ);
• 300 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ (100 գ հյութ կոտլետներում, 200 գ լոլիկ սոուսի համար);
• 100 գ թարմ մաղադանոս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ սոխ տապակելու համար, 1 գդալ սոուսի համար);
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ չոր կամ թարմ cilantro (սոուսով);
• 1 թեյի գդալ չոր մշկընկույզ (սոուս) մեջ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ ոսպի միջուկները, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել 2 բաժակ ջրով: Կրակի վրա դնել, եռացնել, եփել 15 րոպե: Համեմել աղով `համտեսել: Երբ կաթսայում մի քիչ ջուր մնա, հանեք այն կրակից, ավելացրեք կուսկուսը և խառնեք:

   

   Ոսպը եփել և խառնել չոր քուսկուսի հետ

2. Հիմքը ծածկված թողեք 15 րոպե:

   

   Թող խառնուրդը նստի 15 րոպե, որպեսզի քուսկուսը կլանի ջուրը

3. Այդ ընթացքում կտրատեք սոխը և տաքացրեք այն յուղի մեջ:

   

   Տապակել թակած սոխը

4. Տապակած սոխի, աղի և պղպեղի մեջ լցնել տոմատի հյութը:

   

   Ավելացնել լոլիկի հյութ և համեմունք

5. 2 րոպե պահել կրակի վրա, հանել կաթսան վառարանից, ավելացնել թակած թարմ մաղադանոսը, խառնել:

   

   Ավելացնել թակած մաղադանոս և հարել

6. Միաձուլեք ոսպը կուսկուսի և սոխի հետ տոմատի սոուսով և մաղադանոսով մեկ զանգվածի մեջ: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել:

   

   Բոլոր ապրանքները միացրեք աղացած մսի մեջ

7. Կոտլետներ պատրաստել զանգվածից, տապակել չոր տապակի մեջ (նախընտրելի է ոչ կպչուն ծածկույթով) երկու կողմերից `յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե:

   

   Կոտլետները տապակել չոր յուղով, առանց յուղի

8. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուս: Մաքրել լոլիկը, դնել դրանք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, սխտոր, աղ և պղպեղ, մշկընկույզ և ցիլանտրո: Սննդամթերքը խյուսելու համար օգտագործեք բլենդեր:

   

   Սոուսի համար լոլիկը, համեմունքները և բուսական յուղը խառնել միատարր զանգվածի մեջ

9. Theանգվածը եռացնելուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և եփ գալ 2 րոպե: Դրանից հետո անջատեք վառարանը և սառեցրեք սոուսը:

   

   Եփել սոուսը և թող սառչի

Տեսանյութ ՝ ոսպի կոտլետներ կուսկուսով և տոմատի սոուսով

Կծու թուրքական կոտլետներ բլղուրով ՝ առանց տապակման

Այս բաղադրատոմսը մեզ է եկել թուրքական խոհանոցից: Այն նման է կուսկուսով կոտլետների նախորդ տարբերակին, բայց այստեղ ծիրան չկա. Ի դեպ, դրա բույրը բոլորին դուր չի գալիս, և կծու կարմիր պղպեղը համ է տալիս ուտեստի համին: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է փոխարինել աղացած պապրիկայով, եթե համեմունքի կարիք չունեք:

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 200 գ ոսպ;
• 250 գ փոքր բլղուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 սպիտակ սոխ սոխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

  

  Բուլղուրի ձավարեղենը թուրքական խոհանոցի ավանդական արտադրանքն է, որը պատրաստվում է խաշած ցորենի հատիկներից

  Նախապատրաստում:

1. Ոսպին երեք բաժակ եռացրած ջուր լցրեք և եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն փափկի: Դրանից հետո դրան ավելացնել թակած բլղուր: Լավ հարել, տապակը հանել կրակից, ծածկել կափարիչով: Թողնել թրմվի 20 րոպե: Այս ընթացքում բուլգուրը կփափկի `ներծծելով մնացած հեղուկն ու այտուցը:
2. Մինչ բուլղուրով ոսպը ներծծվում է, սոխը մանրացրեք և տապակեք տապակած տապակի հետ միասին ձիթապտղի յուղով: Տապակածը ավելացնել ոսպի զանգվածին և հարել:
3. Այժմ աղացրեք և պղպեղեք աղացած միսը, ավելացրեք նուրբ թակած կանաչիներ և կրկին խառնեք

4. Նման կոտլետները պետք չէ տապակել: Պարզապես աղացած միսը ձևավորեք ցանկալի ձևի մեջ և կես ժամ թողեք սառնարանում: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք շոգեխաշել կամ շոգեխաշել տապակի մեջ:

   

   Ոսպը և բլղուր կոտլետները տապակելու կարիք չունեն. Դրանք ավանդաբար ձևավորված են և թույլ են տալիս ցրտին ցրտահարվել

Տեսանյութ. Ոսպի և բուլղարական կոտլետների պատրաստում

Թխված վարսակի ալյուրով

Թխած ոսպի կոտլետները ոչնչով չեն զիջում տապակածին: Անգամ որոշ առավելություններ կան. Նախ ՝ ուտեստն ավելի առողջ կլինի, և երկրորդ ՝ դուք չեք կարող կանգնել վառարանի մոտ, այլ զբաղվել ձեր գործով, մինչև վառարանն աշխատում է:

Theեռոցը կօգնի ձեզ պատրաստել ոսպով հյութալի շողոքորթներ

Այս կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ ոսպի հատիկներ
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր (փաթիլներ)
• ½ բաժակ հացի փշրանքներ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 միջին գազար;
• ½ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Եփել ոսպը մինչև քնքշությունը: Եփելիս սոխը մանր կտրատել, կեղևազերծել և քերել գազարը:

   

   Եփել ոսպը, սոխը խաշել և գազարը քերել

2. Ոսպը եփելուց հետո միացրեք վառարանը 180 աստիճան տաքացնելու համար:
3. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք ալյուրի մեջ `սրճաղացով կամ բլենդերով:

4. Միավորել բոլոր պատրաստված կերակուրները, ավելացնել սոյայի սոուս, հարել: Աղացած միսը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր խոնավ, այնպես որ կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե այն ձեզ չոր է թվում:

   

   Միավորել բոլոր ապրանքները և պատրաստել աղացած միս

5. Հացաթխման թերթիկը կամ տապակը շարեք մագաղաթի կամ բուսական յուղի թերթիկով: Կոտլետները դասավորեք և թխեք 20 րոպե:

   

   Տեղադրեք կարկանդակները թխում թերթիկի կամ տապակի մեջ և թխեք 20 րոպե

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել վառարանում ոսպի կոտլետներ

Ամենաառողջ շոգեխաշած բողբոջով բողբոջները

Նրանք, ովքեր ստամոքս-աղիքային խնդիրների պատճառով ստիպված են պահպանել խիստ դիետա, գիտեն, թե որքան դժվար է համեղ ու հագեցնող բան պատրաստելը: Ամենից հաճախ, դուք պետք է շոգեխաշեք սնունդը, և այս դեպքում շոգենավը կամ մուլտիխոհարարը գոլորշու ռեժիմով դառնում է անփոխարինելի օգնական: Դրանում ոսպի կոտլետները փափուկ են, փափուկ, իդեալական դիետիկ սնուցման համար: Իհարկե, աղացած մսի մեջ բանջարեղեն է օգտագործվելու, բայց որևէ նախնական տապակման մասին խոսք լինել չի կարող. Մենք դրանք պարզապես կխմենք բլենդերի մեջ:

Շոգեխաշած ոսպի կոտլետներ ՝ թեթև և շատ առողջ

Նման կոտլետների մեկ այլ առանձնահատկությունը `ոսպը պետք է մի փոքր բողբոջի: Այսպիսով, մեզ պետք է.

• 200 գ կանաչ ոսպ;
• 2 թեյի գդալ կարրի (եթե ձեզ դուր է գալիս, իսկ եթե ոչ ՝ ցանկացած այլ համեմունք);
• 1 թեյի գդալ աղ (գերադասելի ծովային աղ);
• 1 ճաշի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ թակած սամիթ և մաղադանոս;
• 1 փոքրիկ գազար;
• 100 գ կաղամբ;
• 3 ճաշի գդալ semolina;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը թրմեք ամբողջ գիշեր, ապա ցամաքեցրեք ջուրը, ողողեք և հավասարաչափ տարածեք լայն սպասքի վրա, ծածկեք երկու շերտով ծալված թաց շղարշով: Թողեք այն 2-3 օր, որպեսզի սերմերը սկսեն բողբոջել:
2. Կտրել խոտաբույսերը, գազարն ու կաղամբը: Տեղադրել բանջարեղենը և բողբոջված ոսպը բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման ամանի մեջ և մանրացնել:
3. Ձևավորեք փոքր կարկանդակներ, տեղադրեք դրանք կրկնակի կաթսայի կամ բազմախոհարարի մեջ և 20 րոպե շոգեխաշեք:

Վանական ոճը սեւ հացով

Վանքի բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստներն առանձնանում են իրենց պարզությամբ, բայց համով ու բույրով դրանք նվազագույնը չեն կորցնում: Օրինակ ՝ Կիրիլո-Աֆանասևսկի վանքում ոսպի կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործում են նման բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ ոսպ;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 կտոր սեւ հաց (pulp);
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը ողողել, ներծծել դրանք առնվազն 4 ժամ և նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Հացահատիկի ծավալը 2-3 անգամ ավելացնելուց հետո չորացրեք մնացած ջուրը:

   

   Ոսպը ողողել և ներծծել, այտուցելուց հետո ջուրը ցամաքեցնել

2. Ոսպը, սոխը և պաքսիմատը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել: Կարող եք օգտագործել նաեւ մսաղաց:

   

   Կերակրեք բլենդերի կամ մսաղացով

3. Եթե աղացած միսը լավ չի մանրացել կամ խիտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք: Լցնել ջուրը քիչ-քիչ, բառացիորեն միանգամից մեկ գդալ, քանի որ ավելցուկը հետագայում պետք է զտվի: Համեմել աղով և պղպեղով:

   

   Ստացված զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով

4. Ձևավորեք փոքր կոտլետներ, գլորում ալյուրի մեջ: Լավագույնն է ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդը պատրաստել 1: 1 հարաբերակցությամբ `ապամոնտաժման համար: Կոտլետները տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե:

   

   Readyառայել պատրաստի կոտլետներ թարմ բանջարեղենով

Տեսանյութ ՝ ոսպի կոտլետներ Կիրիլո-Աֆանասևսկու վանքի սպասավորներից

Կենդանական արտադրանքներով ոսպի կոտլետներ

Բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Եվ կրկին մենք խոհանոցում տանտիրուհու մեկ այլ օգնական կմիացնենք կոտլետներ պատրաստելուն `մուլտիխոհարար: Այս բաղադրատոմսում մենք ստիպված կլինենք պահպանել որոշակի համամասնություններ: Օրինակ ՝ աղացած մսի համար օգտագործվող բոլոր բանջարեղենի քաշը պետք է հավասար լինի պատրաստված, թրջված և խաշած ոսպի քաշին:

Դանդաղ կաթսան կօգնի ձեզ արագ պատրաստել հյութալի, անուշաբույր ոսպի կոտլետներ

Ապրանքներ:

• 100 գ կարմիր ոսպ;
• 100 գ ցուկկինի;
• 100 գ կաղամբ;
• 40 գ գազար;
• 60 գ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ձվի դեղնուց;
• ցանկացած համեմունքներ `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը թրմեք եռացող ջրի մեջ գիշերը մինչև քնքշությունը: Այն պետք է ավելանա ծավալով, որպեսզի ստանաք մոտ 300 գ: Ինչպես տեսնում եք, բանջարեղենը ավելանում է նույն զանգվածին: Թող ոսպը սառչի:

   

   Կոտլետի համար պատրաստեք սնունդ

2. Այդ ընթացքում կտրատեք բանջարեղենը: Կաթել սոխը և սխտորը, այնուհետև ավելացնել գազար, կաղամբ, ցուկկինի, լցնել մի փոքր ջուր, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ մինչև փափկեցնել:

3. Պատրաստված բանջարեղենը միաձուլեք ոսպի խառնուրդով, ավելացրեք ձվի դեղնուց, աղ և համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Theանգվածը միատարր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:

   

   Օգտագործեք խառնիչ `ուտելիքները մանրացնելու և խառնելու համար

4. Կույր միջին կոտլետներ: Դրեք դրանք բազմամշակման ամանի մեջ, ընտրեք սարքի ռեժիմը «կարկանդակ, տորթ» (թխում 25 րոպե): Երբ թխելու մեկնարկից 15 րոպե անցնի, պտտաձևերը դարձեք մյուս կողմ, նորից փակեք կափարիչը և սպասեք, մինչ մուլտիխոհարարը կավարտի աշխատանքը:

   

   Theալեք կարկանդակները դանդաղ կաթսայի մեջ և եփեք «կարկանդակ, կեքս» կամ «թխել» ռեժիմի վրա ՝ դրանք շրջելով մյուս կողմը ցիկլի կեսին

Ձվերով

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք նաև կարմիր ոսպ, քանի որ դրանք արագ եռում են մինչև պահանջվող հետևողականությունը: Թարմ խոտաբույսերը ՝ սոխը և սամիթը կոտլետներին լրացուցիչ համ և բույր կհաղորդեն:

Կանաչը, սխտորը և համեմունքները հիանալի լրացում են այս կոտլետներին

Ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ կարմիր ոսպ;
• 350 գ ջուր;
• 1 սոխ (սոխ);
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 հավի ձու;
• ½ կանաչ սոխի փետուրներ;
• ½ սամիթի փունջ;
• 50 մլ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղ և տարբեր համեմունքներ `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Ոսպը լցնել ջրով և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի, որպեսզի շիլան չորանա, և մեջը գդալ լինի: Եթե դանդաղ կաթսա ունեք, դրանում ոսպ եփեք «Բրինձ» ռեժիմով:

   

   Ոսպը եփել մինչեւ եփել

2. Կլպեք գազարը, սոխը և սխտորը, կտրեք դրանք: Տապակել սխտորը նախ տապակի մեջ (կես րոպեից ոչ ավել), ավելացնել սոխ և գազար, եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանել վառարանից: Կանաչ սոխը և սամիթը մանր կտրատել, միավորել ոսպի հետ և տապակել: Ավելացրեք 2 ձու, աղ, համեմեք համեմունքներով, մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը:

   

   Խառնել ոսպը, բուսական տապակները, խոտաբույսերն ու ձվերը, եփել աղացած միս

3. Ձեռքեր պատրաստեք թաց ձեռքերով: Տապակել երկու կողմերից տաք յուղով մինչև քնքշությունը:

   

   Երկու կողմից տապակել ոսպի կոտլետները բուսական յուղի մեջ

Տեսանյութ ՝ դասական ոսպի կոտլետներ

Աղացած միսով կամ աղացած հավով

Համոզվեք, որ փորձեք ոսպով դասական կոլոլակները: Նախ, դուք զգալիորեն կխնայեք աղացած միսից, և երկրորդ, կոտլետները ձեռք կբերեն դիետիկ արտադրանքի բնօրինակ համն ու օգուտները:

Ոսպը գերազանց հավելում կլինի սովորական աղացած միս կոտլետներին

Ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ ոսպ;
• 500 գ աղացած միս կամ աղացած միս (ինչ ուզում եք);
• 1 ձու;
• 2 կտոր հաց;
• 1 սոխ;
• 20 գ հացի փշրանքներ;
• 20 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում:

1. Մեկ ժամով ոսպը եռացրած ջուր լցրեք: Մինչ լոբիները շոգեխաշում են, կեղևազերծեք և մանր կտրեք սոխը: Հացը թաթախեք սառը ջրի մեջ (10-15 րոպեն բավական է, որպեսզի այն բավականաչափ թրջվի և մեղմվի):
2. Ոսպից ավելորդ ջուր քաշեք և հացը քամեք: Բոլոր պատրաստված կերակուրները խառնել միատարր զանգվածի մեջ: Արդյունքում առաջացած զանգվածը աղ ու պղպեղ ավելացնել ձուն, նորից խառնել:
3. Կոտլետներ ձեւավորեք սառը ջրով կամ ճաշի գդալով թաթախված ձեռքերով, փաթաթեք ալյուրի մեջ:
4. Տապակել երկու կողմերից տաք բուսական յուղով, առանց խուփի տապակի մեջ:

Եթե մսի փոխարեն օգտագործում եք աղացած հավ, կոտլետները ավելի թեթեւ ու հյութեղ կլինեն:

Ինչպես ցանկացած առողջ սնունդ, ոսպն էլ կարող է ոգեշնչման իրական աղբյուր լինել: Միայն դրանից կոտլետները կարող են այնքան բազմազան լինել, որ նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրման կգտնի իր սրտով բաղադրատոմսը: Միգուցե մեր ընթերցողները դրանք պատրաստում են մեզ համար անծանոթ ինչ-որ յուրահատուկ ձևո՞վ: Մեկնաբանությունների մեջ կիսվեք մեզ հետ ոսպի կոտլետի բաղադրատոմսերով: Բարի ախորժակ!